Fira vegodagen med en solgul saffranslinssoppa

 

Grattis på vegetariska världsdagen! Låt oss fira med en solgul linssoppa med saffran – helt vegetarisk förstås!

 

När animaliska produkter inte ingår i ens kost behöver man vara noga med att få i sig protein på annat sätt. Bönor/linser, ärtor, quinoa, hampafrön, chia och andra nötter/frön är fina proteinkällor. Mjölkprodukter är ju en animalisk produkt, som många av oss ayurvedaentusiaster ändå äter och det är ju rikt på protein, förstås.

Jag äter oftast mungbönslinser eftersom det är en böna/lins som funkar fint med min mage. Mungbönslinser är näringsrikt och lättsmält och passar alla tre doshorna. Mungbönslinser är också snabba att tillreda. De behöver bara ligga i blöt 30 minuter i hett vatten innan du kan koka dem cirka 20 minuter. Dessutom är de väldigt goda! Jag älskade den gröna hela varianten av bönan redan innan jag visste att de fanns skalade och delade (innan jag utbildade mig till ayurvedisk hälsorådgivare)!

Det här receptet går snabbt att laga, är busenkelt och gott, som en liten försmak av julen med sin touch av saffran (jaaa, jag ÄLSKAR Jul). Saffran är ju dessutom värsta superkryddan – kolla länken nedan! Variera soppan med de grönsaker du har hemma och som funkar med din doshadominans/obalans. Om du inte vet doshadominans eller obalans kan du beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest, maila.

Här är receptet!

 

Solgul linssoppa med saffran

Ingredienser 1-2 personer

8 dl vatten + 3 dl hett vatten

1 dl mungbönslinser (mungdal)

1 stor morot

1 potatis

ca 125g broccoli, blomma och stjälk

0,20 vitkålshuvud

1 msk citronjuice

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 tsk vardera av mald gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander

1 msk jästfri buljong

0,25 tsk svartpeppar

1 pkt saffran

1 stor nypa curryblad (valfritt)

Bergssalt

Gör så här:

  1. Skölj och lägg mungbönslinserna i hett vatten minst 20 minuter. Skölj sedan igen.
  2. Skala eventuellt morot och potatis och skär grönsakerna i bra bitar, motsvarande cirka halva slantar av den stora moroten.
  3. Värm ghi i en kastrull, fräs hing en liten stund, tills det doftar gott.
  4. Fräs grönsakerna ett par minuter tillsammans med ghi och hing.
  5. Häll i de sköljda linserna och fräs återigen en liten stund under omrörning.
  6. Tillsätt 8 dl vatten, alla kryddor, utom saffran, och buljong. Rör om och låt koka upp. Koka cirka 20 minuter på medelvärme tills grönsakerna och linserna är rejält mjuka.
  7. Häll i saffran och citron juice. Rör om, koka upp.
  8. Servera gärna med hackad färsk koriander och kanske lite extra citron för den som vill det.

 

Jag önskar dig en underbar, vegetarisk måltid! <3

Tia

PS: Du hittar både mungbönslinser och kryddor (och en massa annat härligt för en ayurvedisk livsstil) i min webbutik! <3

 

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

Recept för att slippa sötsug och småätande!

Skippa resterna – ta med en ayurvedisk termosgryta till lunch

 

 

Proteinladda med mungbönslinser!

När vi vill sluta med kött är det ovärderligt att hitta nya proteinkällor. Låt mungbönor ta plats i stället! De är proteinrika, goda och lättsmälta – proteinladda med mungbönslinser!

Även om vi inte behöver riktigt så mycket protein som vi ibland tror så behöver vi en liten del protein, gärna till varje måltid. I Indien innebär det ofta någon deciliter bön- eller linssoppa, och en mycket vanlig är mungbönssoppan (som alltså serveras i en liten skål till resten av måltiden). 

Mungbönslinser, alltså skalade och delade mungbönor, är också mycket vanliga och mycket uppskattade också inom ayurveda. I en hälsolära där allt – ALLT – är individuellt och doshaberoende så är det fantastisk med dessa råvaror som alla tre doshorna kan äta.

Mungbönslinser är också hälsosamma, med rejält med protein och många andra näringsämnen. Dessutom är de så lättsmälta att de knappt stör matsmältningssystemet. När vi kokar dem tillsammans med ris, grönsaker och kryddor till maträtten kitchari så lagar vi “Gudarnas mat” – något av de mest hälsosamma och näringsrika vi kan äta!  

Mungbönslinser går att äta i flera olika former, här bjuder jag på 3 x mungbönslinser, kanske att äta till frukost, lunch och middag. Låt dig väl smaka! <3


Proteinladda med mungbönslinser


Frukost: Mungbönspannkakor
De här pannkakorna är fruktansvärt goda och mättande. 

Ingredienser cirka 5 plättar (ca 12 cm i diameter)
1,5 dl munbönslinser
Ca 1 dl vatten till smet + hett vatten till blötläggning
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 nypa koriander
bergssalt
2 msk ghi

Gör så här:
1. Skölj och lägg mungbönslinserna i blöt i hett vatten minst 30 minuter.
2. Häll av blötläggningsvattnet, skölj igen och lägg i en bunke.
3. Häll på vatten, lite åt gången och mixa med stavmixer. När smeten fått pannkakskonsistens har du rätt mängd vatten.
4. Häll i kryddorna och mixa igen. 
5. Smält en rejäl klick ghi i en stekpanna. När den är varm, häll i 0,5-0,75 dl smet. Bred ut en aning tills de är lagom stora. 
6. Stek pannkakan tills kanterna börjar frasa till sig och pannkakan har fin färg. Vänd och stek ett par minuter på andra sidan. Stek varje pannkaka i ny ghi.
7. Ät nystekta med lönnsirap. 



Lunch: Snabbt mungbönsris
Det här är en snabb och enkel favorit, en variant av kitchari. Det finns ju egentligen inget mer genialt än att koka ris, bönor/linser, grönsaker och kryddor tillsammans. Det är enkelt, går snabbt och smakar mums! 

Ingredienser 1 person
0,5 dl basmatiris
0,5 dl mungbönslinser  
2-3 dl valfria grönsaker efter din dosha (läs mer om vad de olika doshorna mår bra av att favorisera i spalten på min blogg)
4 dl vatten
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk mald ingefära (läs ett inlägg om den fantastiska ingefäran här)
lite bergssalt
Färsk koriander till garnering

Gör så här:
1. Skölj och lägg mungbönslinser och ris i en kastrull.
2. Skölj och skär grönsakerna, lägg i samma kastrull.
3. Häll i alla kryddor.
4. Koka cirka 30 minuter. 
5. Garnera med koriander, ät och njut! 


Middag: Mungbönssoppa
Till middag passar det bra med soppa, som ju är lättsmält, och mungbönssoppa är god och lätt att variera med valfria grönsaker. 

Ingredienser 1 person
1 dl mungbönslinser
5 dl vatten + hett vatten för blötläggning
5 broccoliblommor med stjälken kvar, eller grönsaker för din dosha, (läs mer om vad de olika doshorna mår bra av att favorisera i spalten på min blogg)
1 msk ghi
0,5 tsk senapsfrön
1 krm hing
Vata- pitta eller kaphakrydda
1 msk jästfri buljong
Salt

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg linserna minst 30 minuter i hett vatten.
  2. Smält ghi i en kastrull, fräs hing någon minut tills det doftar gott. 
  3. Skär broccolibuketterna halvor, häll i kastrullen och fräs med hing under 2-3 minuter.
  4. Häll på linserna och fortsätt fräsa under omrörning någon minut. 
  5. Häll på vatten, krydda samt buljong. Koka cirka 10 minuter. 

Smakliga måltider! <3

Tia

PS: Mungbönslinser, alltså skalade och delade mungbönor, finns förstås i min webbutik. Liksom nästan alla torra kryddor i recepten. <3

Relaterad läsning:

Recept: Ayurvedisk mungdahl med blomkål

 

För att hålla vår matsmältningseld vid god vigör gör vi bäst i att så ofta vi kan äta varm lagad mat. En mungdal är perfekt för att balansera vinterns kyla. God är grytan också – särskilt med blomkål!

 

Att jag älskar mungbönor i alla dess former är kanske ingen nyhet vid det här laget. Jag är även väldigt förtjust i blomkål och här samsas de tu i en ljuvligt god, värmande och närande böngryta.Jag har hämtat inspiration till receptet i den fina boken Ayurvedisk vegetarisk kokbok.

Mungbönor och basmatiris är mat som balanserar alla doshor, medan blomkål ökar vata. Om du har en kraftig vataobalans kan du byta blomkålen mot samma mängd squash. Pitta kan ta det lite försiktigt med saltet och byta den färska ingefäran mot torkad.

 

Mungdal med blomkål

Ingredienser 1-2 personer

1 dl mungbönslinser (mungdal)

2 1/2 dl vatten (x 3)

1 tsk bergssalt

5 dl blomkål, stam och blomma

1 msk ghi

1 tsk senapsfrön

1 tsk spiskummin, mald

1 tsk riven ingefära

1/2 tsk mald koriander

1 nypa hing

1/4 tsk gurkmeja

Till servering: Basmatiris och färsk koriander

Gör så här: Koka upp linserna i 2 1/2 dl vatten, häll bort vattnet och skummet. Upprepa en gång till med nytt vatten. Koka sedan upp bönorna en tredje gång i 2 1/2 dl nytt vatten, salta och låt koka 10 minuter.

Dela blomkålen i små buketter, skiva stammen tunt och lägg i kastrullen med bönorna. Salta och låt sjuda cirka 20 minuter till. Under tiden som det sjuder passar det bra att koka riset.

Värm ghi i en stekpanna och fräs helt kort senapsfrön, spiskummin, ingefära och hing. När bönorna har kokat 20 minuter häll de frästa kryddorna i kastrullen. Tillsätt gurkmeja och koriander och koka försiktigt 5 minuter till.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Jag önskar dig en smaklig måltid och alla <3 dag året runt!

Tia