Proteinladda med mungbönslinser!

När vi vill sluta med kött är det ovärderligt att hitta nya proteinkällor. Låt mungbönor ta plats i stället! De är proteinrika, goda och lättsmälta – proteinladda med mungbönslinser!

Även om vi inte behöver riktigt så mycket protein som vi ibland tror så behöver vi en liten del protein, gärna till varje måltid. I Indien innebär det ofta någon deciliter bön- eller linssoppa, och en mycket vanlig är mungbönssoppan (som alltså serveras i en liten skål till resten av måltiden). 

Mungbönslinser, alltså skalade och delade mungbönor, är också mycket vanliga och mycket uppskattade också inom ayurveda. I en hälsolära där allt – ALLT – är individuellt och doshaberoende så är det fantastisk med dessa råvaror som alla tre doshorna kan äta.

Mungbönslinser är också hälsosamma, med rejält med protein och många andra näringsämnen. Dessutom är de så lättsmälta att de knappt stör matsmältningssystemet. När vi kokar dem tillsammans med ris, grönsaker och kryddor till maträtten kitchari så lagar vi “Gudarnas mat” – något av de mest hälsosamma och näringsrika vi kan äta!  

Mungbönslinser går att äta i flera olika former, här bjuder jag på 3 x mungbönslinser, kanske att äta till frukost, lunch och middag. Låt dig väl smaka! <3


Proteinladda med mungbönslinser


Frukost: Mungbönspannkakor
De här pannkakorna är fruktansvärt goda och mättande. 

Ingredienser cirka 5 plättar (ca 12 cm i diameter)
1,5 dl munbönslinser
Ca 1 dl vatten till smet + hett vatten till blötläggning
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 nypa koriander
bergssalt
2 msk ghi

Gör så här:
1. Skölj och lägg mungbönslinserna i blöt i hett vatten minst 30 minuter.
2. Häll av blötläggningsvattnet, skölj igen och lägg i en bunke.
3. Häll på vatten, lite åt gången och mixa med stavmixer. När smeten fått pannkakskonsistens har du rätt mängd vatten.
4. Häll i kryddorna och mixa igen. 
5. Smält en rejäl klick ghi i en stekpanna. När den är varm, häll i 0,5-0,75 dl smet. Bred ut en aning tills de är lagom stora. 
6. Stek pannkakan tills kanterna börjar frasa till sig och pannkakan har fin färg. Vänd och stek ett par minuter på andra sidan. Stek varje pannkaka i ny ghi.
7. Ät nystekta med lönnsirap. 



Lunch: Snabbt mungbönsris
Det här är en snabb och enkel favorit, en variant av kitchari. Det finns ju egentligen inget mer genialt än att koka ris, bönor/linser, grönsaker och kryddor tillsammans. Det är enkelt, går snabbt och smakar mums! 

Ingredienser 1 person
0,5 dl basmatiris
0,5 dl mungbönslinser  
2-3 dl valfria grönsaker efter din dosha (läs mer om vad de olika doshorna mår bra av att favorisera i spalten på min blogg)
4 dl vatten
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk mald ingefära (läs ett inlägg om den fantastiska ingefäran här)
lite bergssalt
Färsk koriander till garnering

Gör så här:
1. Skölj och lägg mungbönslinser och ris i en kastrull.
2. Skölj och skär grönsakerna, lägg i samma kastrull.
3. Häll i alla kryddor.
4. Koka cirka 30 minuter. 
5. Garnera med koriander, ät och njut! 


Middag: Mungbönssoppa
Till middag passar det bra med soppa, som ju är lättsmält, och mungbönssoppa är god och lätt att variera med valfria grönsaker. 

Ingredienser 1 person
1 dl mungbönslinser
5 dl vatten + hett vatten för blötläggning
5 broccoliblommor med stjälken kvar, eller grönsaker för din dosha, (läs mer om vad de olika doshorna mår bra av att favorisera i spalten på min blogg)
1 msk ghi
0,5 tsk senapsfrön
1 krm hing
Vata- pitta eller kaphakrydda
1 msk jästfri buljong
Salt

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg linserna minst 30 minuter i hett vatten.
  2. Smält ghi i en kastrull, fräs hing någon minut tills det doftar gott. 
  3. Skär broccolibuketterna halvor, häll i kastrullen och fräs med hing under 2-3 minuter.
  4. Häll på linserna och fortsätt fräsa under omrörning någon minut. 
  5. Häll på vatten, krydda samt buljong. Koka cirka 10 minuter. 

Smakliga måltider! <3

Tia

PS: Mungbönslinser, alltså skalade och delade mungbönor, finns förstås i min webbutik. Liksom nästan alla torra kryddor i recepten. <3

Relaterad läsning: