Recept: Ljuvlig saffranskitchari med citron

 

En gråmulen dag som denna (snöglopp i Stockholm) behövdes det lite extra sol. Det fick bli en solgul saffranssmakande kitchari med citron till lunch. Ljuvligt god! 

 

Jag var supersugen på kitchari till lunch, men hade inga mungbönslinser så jag tog röda linser.

Jag lagade det goda citronriset ifrån förra receptet på en middagsbjudning igår, och kände i dag att jag inte hade fått nog av det goda. Det fick bli citronsmak i dag igen. Bra med lite extra c-vitamin också så här års. 😉

Jag älskar verkligen också säsongens krydda saffran (och det är också så fint för hälsan, se nedan), så jag blandade i en påse av det också.

Squash är ju lite av en favoritgrönsak och det finns alltid hemma, så det fick bli det i kitcharin helt enkelt.

Resultatet blev en vackert solgul kitchari med härligt frisk smak av citron och saffran.

Doshajustering: Citron och saffran mår alla doshor gott av, chili kan pitta och vata ta det lite försiktigt med (pittaobalans? Skippa chilin!), och röda linser kan du med vataobalans byta ut mot mungbönslinser. Observera att mungbönslinserna behöver stå i hett vatten cirka 30 minuter innan du kokar dem.

Här är receptet.

 

Saffranskitchari med citron

Ingredienser 1-2 personer

1 dl röda linser

0,75 dl basmatiris

4 dl vatten

0,5 squash

0,5 röd chili

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 vardera av senapsfrön, gurkmeja, mald spiskummin

2 msk citronsaft

1 pkt saffran

Bergssalt

Servera med färsk koriander.

 

Gör så här:

Skölj riset och linserna, chilin och squashen. Skiva chilin och skär squashen i mindre bitar.

Fräs hing och senapsfrön i ghi någon minut. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa med. Häll sedan i squashen och låt fräsa med ytterligare någon minut.

Häll i vattnet och resten av kryddorna. Låt koka 10-15 minuter tills allt är rejält mjukt. Blanda ner pressad citron, smaka av med bergssalt. Klipp över färsk koriander.

 

Ät & njut!

Tia

PS: Ta reda på vilken dosha som är ur balans hos dig! Beställ mitt kostnadsfria utökade doshatest – maila!

 

Relaterad läsning:

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

2 x basmati – sätt smak på riset!

3 tillbehör för en komplett måltid

 

 

Recept: Kryddigt citronris med röda linser

Kryddigt citronris med röda linser.

Längtar du efter variation på ditt ris? Här är ett ljuvligt gott och kryddigt citronris med röda linser. Proteinrikt och kalasfint med en grönsaksröra till!

Hur mycket vi än älskar basmatiris (som ju också är så snällt mot magen) kan det vara skönt med lite omväxling ibland. Här är det milda riset smaksatt med citron, gurkmeja, spiskummin och ingefära – och det smakar helt ljuvligt!

De röda linserna bidrar förstås till smaklökarna, men är också en garanti för att vi vegetarianer får i oss det protein vi behöver. Servera med en enkel grönsaksröra och måltiden är klar!

Doshajustering: Om du är mycket pitta eller vata och kanske också har obalans i någon av dessa kan du vilja byta de röda linserna mot mungbönslinser. Pitta kan i så fall också dra ner på/utesluta senapsfrön och bockhornsklöver.

Kryddris med citron och röda linser

Ingredienser 2 portioner

0,75 dl basmatiris

0,75 dl röda linser

4 dl vatten

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 tsk mald bockhornsklöver

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk ingefära (mald eller färsk)

2 + 1 msk citronjuice

1 tsk rivet citronskal

Bergssalt

Gör så här:

  1. Mät upp och skölj linserna och riset.
  2. Fräs hing och senapsfrön i ghi i en kastrull tills fröna börjar poppa.
  3. Häll i ris, röda linser, vattnet, alla torra kryddor, det rivna skalet och 2 msk citronjuice.
  4. Låt koka 10-15 minuter till linserna är helt mjuka. Smaka av med salt och citronjuice.

Smaklig måltid! <3

All kärlek,

Tia

PS: I morgon kommer 13e utgåvan av premiummailet Ayurveda i veckan – recept, fördjupning, tips, råd och inspiration om ayurveda, yoga och hälsa. Här skaffar du en egen prenumeration. Prenumerera 12 veckor, 24 veckor, eller köp en enstaka utgåva! <3

Relaterad läsning:

3 strategier för att slippa paltkoma i jul!

I jultid blir det lätt för mycket av det goda. Det är svårt att äta lagom mycket, maten är ofta tung och svårsmält, och det finns ofta rikligt med godsaker. Här är 3 strategier för att slippa paltkoma och svullen mage i jul.   Det är vanligt att överäta både mat och godsaker dagarna kring jul, och lika vanligt tror jag det är att ha dåligt samvete över allt man stoppar i sig. Jag vill först uppmana dig att omedelbart släppa det dåliga samvetet! Det hjälper ingen, tvärtom ger den dåliga energin ytterligare press på kropp och sinne. Se till att njuta av varje tugga istället. Välj att äta mest av sådant som du älskar och kanske bara äter en gång per år – och njut allt du kan. Som alltid kan vi även i jultid ta råd från ayurveda för att stötta matsmältningen på bästa sätt och slippa dästa och svullna magar. Om du har möjlighet att bestämma själv, se till att  äta de största målen mat mellan 10 och 14, när matsmältningen är som starkast. Om det är möjligt, drick hett vatten i små klunkar till maten. Det gynnar också matsmältningen. Undvik i längsta möjliga mån iskall dryck och kolsyrad dryck. Här är tre strategier före, under och efter julbordet för en glad mage utan smärta, svullnad och seghet.
  1. Boosta matsmältning innan du äter. Skär tunna skivor av ingefära, pressa över citron och strö på lite salt och peppar och tugga i dig 2-3 skivor innan du slår dig ner vid bordet. Detta rivstartar matsmältningen.
  2. Tugga, tugga, tugga. Julbordet är en social tillställning, och vi sitter ofta längre vid julbordet än vid andra middagar. Det ger oss en fantastisk möjlighet att hinna tugga maten ordentligt. Väl tuggad blir maten lättare för matsmältningen att hantera och du slipper paltkoma. Dessutom minskar risken för att vi överäter om vi tuggar ordentligt, eftersom vi hinner känna mättnadskänslorna. Minst 30 tuggor per tugga ska det vara. Räkna!
  3. Vila och promenera. Efter en stor måltid tipsar ayurveda om att vila 10-15 minuter liggandes på vänster sida. Magsäcken sitter till vänster i magen och töms från vänster till höger in i tunntarmen. Att ligga på vänster sida en kort stund hjälper den att smälta maten och tömma sig så smidigt och enkelt som möjligt. Ta plats i soffan en stund, alltså! Efter vilan är det bästa du kan göra att ta en promenad, ungefär 30 minuter, det hjälper tarmarna med matsmältningsrörelserna.
  Ha en ljuvlig Advent! Tia <3 PS: Lider du av en besvärlig mage? Min mailkurs 9 veckor till en mage i balans startar i januari, här kan du läsa mer om den!  
Se vilka nötter och frön som är bra för din dosha
Balansera dina doshor med vanliga kryddor
         

Färskosten paneer – så gör du den själv

Den ljuvligt goda och proteinrika färskosten paneer. Bilden är lånad från vegrecipesofindia.com, eftersom jag glömde att ta en egen bild av paneeren uppskuren.

Att göra den indiska goda färskosten paneer själv är inte särskilt svårt. Ett par, tre moment, bara, och cirka 35 minuter senare är den lena och proteinrika osten färdig.

 

Paneer är med sina dryga 20 procent proteininnehåll perfekt proteintillskott för alla oss som helst inte äter kött, fisk eller fågel. Visst är det underbart gott med bönor och linser, men det är också fint med lite variation!

Nu har det kommit färdig paneer i butikerna, men eftersom färsklagat alltid är bäst så tänkte jag försöka inspirera till att göra den goda osten själv hemma. Det tar inte heller så superlång tid, cirka 30 minuter, varav 25 när den ligger i kläm. Då kan du passa på att till exempel koka ris göra sås att ha den i, eller hur du nu vill servera den.

Några tips för att lyckas:

-Använd mjölk av sorten lantmjölk, med naturlig fetthalt.

-Låt det fett från mjölken som flyter runt vara kvar, det gör din paneer mjukare.

-Det är viktigt att mjölken verkligen kokar när du häller i citronen, annars separerar den sig inte sig så bra.

-Förvara paneer i en bunke med vatten, så hålls den mjuk. Den håller ett par dagar i kylen (men ät förstås helst upp den på en gång).

Här är ett recept som räcker till en god vegetarisk gryta för två personer.

 

Paneer, 150g, ungefär 2 portioner

1 liter lantmjölk

2 msk citronjuice

Gör så här: Häll mjölken i en kastrull, koka upp. När mjölken kokar, häll i citronjuicen och börja röra om. Låt koka någon minut till under konstant omrörning, stäng sedan av plattan (när du ser att det börjar bli ganska mycket som delat sig). Låt stå på eftervärmen 3-5 minuter och rör om tills all mjölk delat sig (se första bilden här nedan). Förbered med en saftsil över en bunke. Häll över vasslen och osten däri, så att vasslen separeras från osten (se bild två). Vasslen kan du ta tillvara och använda till bakning om du vill. Ta loss silduken med osten i och vrid ur överbliven vätska. Lägg den på en tallrik med några vikter på, till exempel en skärbräda och en mortel (bild 3). Låt stå i cirka 25 minuter. Sedan är paneeren färdig att användas! (bild 4 och 5). Paneer passar till exempel i en kryddig tomatgryta, se sista bilden här nedan.

 

 

 

 

 

Recept: Mild bönsoppa med citron och spenat

När sinnet och kroppen är överhettat är det fint att balansera med milda smaker. Den här ljuvliga bönsoppan med citron och spenat passar perfekt för en het pitta, men även kapha kan mumsa med vissa små justeringar.

 

Pitta mår gott av och undviker obalans genom att undvika allt för mycket heta smaker, salt och grönsaker med het färg eller smak. Det är lena, milda smaker som gäller för att inte ytterligare hetta upp ett system som redan har god hetta och fart. Den här soppan är perfekt för pitta, med milda stora vita bönor, spenat och selleri.

Om du domineras av kapha kan du mumsa på den här soppan med vissa mindre justeringar. Byt bönorna till gula linser, till exempel, minska på eller ta bort kokosflingorna, och tillsätt gärna svartpeppar och färsk basilika, för att få lite hetta, som ju kapha behöver för att hålla igång sin mage.

Är du vata och sugen på soppan, trots att den egentligen inte är så passande för dig? Ät den ändå! Vi behöver ibland bara hänge oss åt njutning också, utan en tanke på om det är passande för oss eller inte! Vill du göra den lite mer lättillgänglig för dig kan du tillsätta 0,5 tsk bockhornsklöverfrön med hing frön början, och 0,5 tsk ingefärapulver när du kokar soppan. Under receptet har jag länkat till en annan magiskt god soppa som är mer passande för din dosha, om du hellre vill prova det. 🙂

Smaklig måltid! <3

Tia <3

 

Mild bönsoppa med citron och spenat

Ingredienser 1-2 personer

5 dl + 1 dl vatten

1 dl stora vita bönor (torkade)

80 gr färsk babyspenat

1 stjälkselleri

1 nypa hing

0,5 dl riven kokos

0,5 citron, skalet

1 msk citronsaft

1 msk vegetarisk, jästfri buljong, till exempel Biofoods grönsaksbuljong

Gör så här: Blötlägg bönorna över natten, eller 8-10 timmar i kokhett vatten. Innan tillagning: skölj bönorna och koka dem tills de är mjuka, cirka 20 minuter.

Lägg kokosflingorna i blöt i 0,5 dl kokhett vatten, minst 30 minuter.

Värm ghi i en kastrull, fräs hing någon minut.

Skiva och lägg i selleri, låt fräsa ytterligare 2-3 minuter. Häll på vatten och buljong och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

Låt sedan svalna en aning, mixa sedan soppan tillsammans med kokosflingorna och blötläggningsvatten med mixer eller i en matberedare.

Häll tillbaka i kastrullen (om du använt matberedare), tillsätt spenat, citronskal och citronjuice. Koka upp och låt sjuda några minuter.

 

Relaterad läsning:

Recept: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

Trött, otålig och irriterad? Svalka din inre eld!

Lär dig ayurvedas olyckliga matkombinationer

Meloner - "eat them alone or leave them alone". Foto: Caju Gomes på Unsplash

Meloner – “eat them alone or leave them alone”.
Foto: Caju Gomes på Unsplash

Känner du till ayurvedas olyckliga matkombinationer? Vissa födoämnen blir i kombination så svåra att bryta ner, att det bästa är att helt enkelt låta bli att äta dem tillsammans. Här är de värsta kombinationerna!

 

Ibland ställer ayurveda till det för oss – men jag lovar att det är bara för att vara snäll! Ta till exempel det där med olika matkombinationer som inte är så bra för oss att äta. Olika födoämnen har olika kvaliteter och energier, och en del av dem blir alltför svåra för matsmältningen att hantera när de blandas med varandra. Resultatet är att det i stället bildas ama, slaggprodukter.

En del av kombinationerna är sådant som många av oss äter så gott som dagligen, så som mjölk och bröd, yoghurt och frukt, ägg, potatis och ost, och citron och tomat (på salladen).

Men du behöver inte få panik om matkombinationer från listan här nere regelbundet hamnar på ditt matbord. Låt listan i stället fungera som inspiration till hur du kan ändra din kosthållning för att steg för steg hjälpa matsmältningen allt mer på traven med att göra ett så bra jobb som möjligt, så att du håller dig så frisk, pigg och glad som möjligt, även högt upp i åren.

Närma dig listan med kärlek, ta en sak i taget och justera lite här, lite där. Kom också ihåg att det viktigaste om du mår bra i magen och i sinnet är att du äter omväxlande. Att då och då äta kombinationer från listan kommer inte heller att påverka dig särskilt mycket. Precis som med allt annat inom hälsa är det vad du gör/äter 80 procent av tiden som är viktigt, inte vad du gör/äter de övriga 20 procenten.

 

Här är de födoämnen som du bör undvika att äta tillsammans:

Frukt: Bör inte kombineras med någon annan mat förutom möjligen dadlar, eftersom det bryts ner så snabbt. När det blandas med andra födoämnen som har långsammare nedbrytning så kan frukten ligga och jäsa i tarmarna, och skapa gaser och svullnad. Låt det gå 2 timmar efter att du har ätit frukt innan du äter något annat. Är gärna frukt på morgonen, för kapha och pitta kan till exempel en fruktsallad vara en superfin frukost.

Mjölk: Blir svårsmält när det blandas med all annan mat, särskilt med banan, bröd, ägg, yoghurt, fisk, kött, körsbär och sura livsmedel.

Melon: “Eat them alone or leave them alone”. Melon är supernyttigt, men bör ätas utan något annat till, och precis som övriga frukter, inte närmare en annan måltid än två timmar.

Yoghurt: Bör inte blandas med frukt, mjölk, kött, aubergine, tomat, potatis, paprika, chilipeppar, ägg, bönor, ost, kött, fisk.

Ägg: Mjölk, frukt, yoghurt, ost, fisk, kött, bönor, potatis.

Bönor: Frukt, ost, ägg, yoghurt, mjölk, fisk, kött.

Citron: Mjölk, yoghurt, tomat, gurka.

Rå mat: Går inte ihop med tillagad mat. Om du vill äta sallad i anslutning till maten kan du äta en liten mängd innan maten, gärna bestående av gröna blad.

Färsk mat: Bör inte ätas tillsammans med rester.

Spannmål: Frukt.

 

Jag önskar dig en vecka med stark självkärlek, tillit och dito matsmältning!

Tia <3