Fira vegodagen med en solgul saffranslinssoppa

 

Grattis på vegetariska världsdagen! Låt oss fira med en solgul linssoppa med saffran – helt vegetarisk förstås!

 

När animaliska produkter inte ingår i ens kost behöver man vara noga med att få i sig protein på annat sätt. Bönor/linser, ärtor, quinoa, hampafrön, chia och andra nötter/frön är fina proteinkällor. Mjölkprodukter är ju en animalisk produkt, som många av oss ayurvedaentusiaster ändå äter och det är ju rikt på protein, förstås.

Jag äter oftast mungbönslinser eftersom det är en böna/lins som funkar fint med min mage. Mungbönslinser är näringsrikt och lättsmält och passar alla tre doshorna. Mungbönslinser är också snabba att tillreda. De behöver bara ligga i blöt 30 minuter i hett vatten innan du kan koka dem cirka 20 minuter. Dessutom är de väldigt goda! Jag älskade den gröna hela varianten av bönan redan innan jag visste att de fanns skalade och delade (innan jag utbildade mig till ayurvedisk hälsorådgivare)!

Det här receptet går snabbt att laga, är busenkelt och gott, som en liten försmak av julen med sin touch av saffran (jaaa, jag ÄLSKAR Jul). Saffran är ju dessutom värsta superkryddan – kolla länken nedan! Variera soppan med de grönsaker du har hemma och som funkar med din doshadominans/obalans. Om du inte vet doshadominans eller obalans kan du beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest, maila.

Här är receptet!

 

Solgul linssoppa med saffran

Ingredienser 1-2 personer

8 dl vatten + 3 dl hett vatten

1 dl mungbönslinser (mungdal)

1 stor morot

1 potatis

ca 125g broccoli, blomma och stjälk

0,20 vitkålshuvud

1 msk citronjuice

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 tsk vardera av mald gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander

1 msk jästfri buljong

0,25 tsk svartpeppar

1 pkt saffran

1 stor nypa curryblad (valfritt)

Bergssalt

Gör så här:

  1. Skölj och lägg mungbönslinserna i hett vatten minst 20 minuter. Skölj sedan igen.
  2. Skala eventuellt morot och potatis och skär grönsakerna i bra bitar, motsvarande cirka halva slantar av den stora moroten.
  3. Värm ghi i en kastrull, fräs hing en liten stund, tills det doftar gott.
  4. Fräs grönsakerna ett par minuter tillsammans med ghi och hing.
  5. Häll i de sköljda linserna och fräs återigen en liten stund under omrörning.
  6. Tillsätt 8 dl vatten, alla kryddor, utom saffran, och buljong. Rör om och låt koka upp. Koka cirka 20 minuter på medelvärme tills grönsakerna och linserna är rejält mjuka.
  7. Häll i saffran och citron juice. Rör om, koka upp.
  8. Servera gärna med hackad färsk koriander och kanske lite extra citron för den som vill det.

 

Jag önskar dig en underbar, vegetarisk måltid! <3

Tia

PS: Du hittar både mungbönslinser och kryddor (och en massa annat härligt för en ayurvedisk livsstil) i min webbutik! <3

 

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

Recept för att slippa sötsug och småätande!

Skippa resterna – ta med en ayurvedisk termosgryta till lunch

 

 

Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli

Det här är en ljuvligt god gryta med kikärtslinser och broccoli, tillagad enligt ayurvediska principer. Med basmatiris till är Chana dal med broccoli en superfin måltid som håller dig mätt länge!

 

En perfekt ayurvedisk måltid består av basmatiris, dal och grönsaker – precis som den här måltiden. Den här grytan innehåller dessutom alla sex smakerna, salt, sött, surt, kryddigt, strävt, bittert och beskt, vilket gör att du känner dig både mätt och belåten när du har ätit.

Det finns mängder av olika sorters dal, den här har jag gjort med kikärtslinser och broccoli, helt enkelt eftersom jag hade det hemma. Kikärtslinser, chana dal, är skalade och delade kikärtor, och supergoda. Jag älskar verkligen kikärtor i alla former.

Kikärtor och broccoli är egentligen livsmedel som passar pitta och kapha bäst. Om du har stor vatadominans eller vataobalans kan du därför vilja göra grytan på mungbönsdal och squash i stället, läs justeringarna under receptet.

Du hittar chana dal, mungbönsdal på till exempel ayurveda-butiker, så som Veda Lila eller Ayurvedabutiken.se. Du hittar alla kryddor i min webbutik!

 

Ayurvedisk chana dal med broccoli

1 portion

1 dl chana dal

80 g broccoli

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk ingefärapulver

1 nypa hing (asafoetida)

1 msk ghi

Salt efter smak

Vatten

* Skölj och blötlägg linserna 4-5 timmar. Häll av vattnet och skölj igen.

* Dela broccolin i små buketter, skiva stammen tunt.

* Lägg linserna, salt och gurkmeja i en kastrull, häll på vatten så att det täcker linserna, lägg på broccolin. Koka upp och låt koka under lock på medelvärme tills linserna och broccolibitarna är mjuka, cirka 10-15 minuter. Kolla linsernas mjukhet då och då, de ska inte vara al dente, utan helt mjuka.

* Värm ghi i en liten kastrull. Häll i hing och spiskumminfrön och fräs en stund.

* Lägg till ingefärapulvret och rör om snabbt. Häll sedan krydd- och ghi-blandningen i dal- och broccoliblandningen. Rör om och servera med basmatiris, färsk koriander och kanske pressa lite citron över.

 

Här är justeringar för vata och kapha:

Vata: Laga rätten på mungbönslinser i stället, som är lättare att smälta. Låt då mungbönslinserna ligga i blöt 8 timmar eller över natten. Använd squash i stället för broccoli. Följ i övrigt receptet.

Kapha: Tillsätt eventuellt lite svartpeppar efter smak.

 

Smaklig måltid!

Tia

 

Relaterad läsning:

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni