Dagens lunch: Het blomkålsgryta med tomat

Alltså wow – den här heta blomkålsgrytan! Den innehåller allt som är gott: blomkål, chili, körsbärstomat … Krämig och god med kikärtsmjöl som redning!

Så här blev lunchen hemma hos mig. Supergott och lite starkt.

Doshajusteringar: Pitta kan hoppa över chili och minska på bockhornsklöver. Vata kan byta blomkål mot till exempel squash och hoppa över chili.

Ingredienser 1 person

4-5 blomkålsblommor

1 msk ghi

0,5 tsk bockhornsklöverfrö

1 nypa hing

0,5 röd chilipeppar

1 dl + 1 dl hett vatten

5 körsbärstomater

1 msk kikärtsmjöl

Bergssalt

0,5 tsk gurkmeja

0,25 tsk svartpeppar

0,25 tsk ingefära

Gör så här:

  1. Skär blomkål i små bitar, chili i skivor, tomater i halvor.
  2. Fräs hing och bockhornsklöver i ghi. När det doftar gott, häll o blomkål. Fräs 2-3 minuter.
  3. Häll i 1 dl vatten och bergssalt, låt småkoka under lock cirka 3 minuter.
  4. Häll i tomathalvorna, koka 2 minuter till.
  5. Vispa ut 1 dl hett vatten med kikärtsmjöl. Blanda ner med blomkålen och tomaterna. Häll i alla kryddor.
  6. Låt koka ihop och tjockna cirka 2 minuter.

Servera med ris och en linssoppa.

Smaklig måltid,

Tia

PS: Längtar du efter stöd och tips för att hålla igång ayurvedainspirationen? Kanske känns sommaren som ett bra tillfälle att fördjupa den ayurvediska livsstilen? Kolla in min mailkurs Börja din ayurvedaresa här. Jag erbjuder nu 30% rabatt på prenumerationen. Uppge SOMMARLÄSNING när du checkar ut i webbutiken! <3

Relaterad läsning:

Söndagsmiddag på nytt sätt: Mungbönsgryta med raita

Dags att revidera söndagsmiddagen? Här är ett mumsigt recept på supermaten kitchari, mungbönsgryta, med blomkål, squash och tomat. Servera med raita och mango chutney och lyckan är gjord!

Det har väl inte undgått någon att jag älskar mungbönsgryta/kitchari? 🙂 Nå, här är dagens gryta, med den klassiska yoghurtsåsen raita till. Yoghurt anses ju inom ayurveda svårt att smälta, surt och pittaökande, men med svalkande kryddor som spiskummin och koriander och dessutom svalkande gurka i så blir det det en perfekt sås till denna goda gryta! Servera rumstempererad.

Magnu chutney går förstås också att göra själv, men just den här har jag köpt.

Den här måltiden balanserar i sin helhet alla doshor och är så god att den gör mig alldeles lycklig! 🙂

Mugnbönsgrytan Kitchari

Mungbönsgryta, ingredienser 1-2 person

0,75 dl mungbönslinser

0,5 dl basmatiris

4-5 dl vatten + hett vatten till blötläggning

1 msk + 2 tsk ghi

1 nypa hing

1 nypa mald bockhornsklöverfrö

0,5 tsk senapsfrön

0,5 squash

0,3 blomkålshuvud med blast

0,5 tomat

0,5 tsk mald spiskummin

0,5 tsk mald koriander

0,25 tsk mald ingefära

0,25 tsk mald gurkmeja

0,25 tsk mald svartpeppar

0,25 tsk bergssalt

(eller ersätt ovanstående med 2 tsk av kryddblandningen Kitchari)

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris i hett vatten minst 30 minuter. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och skölj igen.
  2. Värm hing i en kastrull, häll i hing och senapsfrön.
  3. När senapsfröna poppar och hing börjar dofta gott, häll i mungbönslinser och ris.
  4. Rör om och låt fräsa någon minut.
  5. Häll i vatten och övriga kryddor eller kryddblandningen. Låt koka 10 minuter.
  6. Skär grönsakerna i mindre bitar. Efter 10 minuter, häll i alla grönsaker. Låt koka ytterligare 10-15 minuter, till grönsakerna är mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det ser ut att koka torrt.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Rör ner ett par tsk ghi i din portion på tallriken. Servera med raita och mango chutney.

Yoghurtsåsen Raita

Raita, 1-2 personer

1,5 dl mild ekologisk yoghurt

7 cm gurka

2 msk färsk koriander

0,75 tsk mald spiskummin

0,5 tsk bergssalt

Gör så här:

  1. Blanda yoghurt och kryddor i en skål.
  2. Hacka gurkan fint. Häll i skålen med yoghurten, rör om.
  3. Klipp ner koriandern smått och rör om.

Smaklig måltid!

Tia <3

PS: Ny till ayurvedisk matlagning? Kom igång med mitt startpaket med mungbönslinser, hing, ghi och kryddblandningen kitchari, allt ekologiskt och till bra pris, förstås. Du hittar paketet i min webbutik. <3

Relaterad läsning:

Recept: Dal med gröna linser och blomkål

Dal med gröna linser och blomkål.

Jag älskar linsgrytor (kan ha nämnt det tidigare…), och den här med gröna linser och blomkål är supergod – perfekt för en hungrig pitta eller kapha. Med lite justeringar kan även vata äta härligheten!

Vata behöver dock byta linserna mot mungbönslinser (skalade och delade mungbönor, finns att köpa på specialbutiker), och blomkålen mot en annan grönsak, som till exempel squash eller palsternacka.

Ingredienser 2 personer

5 dl vatten + 4 dl hett vatten

250 g blomkål, blomma och blast

1 dl gröna linser

0,5 dl solrosfrön

1 liten röd chili (bara för kapha)

1 tsk malen ingefära

2 msk ghi

1 tsk malen gurkmeja

1,5 tsk bergssalt

1,5 tsk malen spiskummin

1 nypa hing

Gör så här: Lägg linserna i blöt minst 30 minuter i 3 dl hett vatten. Gör detsamma med solrosfröna, i 1 dl hett vatten. Häll sedan av vattnet från linserna och skölj dem. Koka med 5 dl vatten, 1 tsk salt, gurkmeja, ingefära, eventuellt chilipeppar (om du är pitta eller vata bör du skippa chilipeppar) och spiskummin. Låt koka 15-20 minuter tills linserna är mjuka.

Under tiden: Fräs hing någon minut i ghi i en kastrull. Skär blomkål i mindre bitar och lägg till, rör om och låt fräsa en stund. Mixa solrosfröna slätt med blötläggningsvattnet, tillsätt 0,5 tsk salt. Häll i kastrullen med blomkål, låt fräsa, rör om så att blomkålen täcks av solrosfröpurén. När det har fräst 1-2 minuter, blanda samman linser och blomkål i en och samma kastrull, rör försiktigt om och låt sedan koka ytterligare 15-20 minuter under lock, tills grönsakerna mjuknar.

Servera med basmatiris.

Smaklig måltid!

All kärlek och glöm inte att andas,

Tia

PS: Det är hög tid (senast fredag) att anmäla sig till andra omgången av mitt inspirationsmail Börja din ayurvedaresa här (start 5 oktober), där du steg för steg under 12 veckor guidas till en ayurvedisk ilvsstil. Läs mer och beställ här.

Relaterad läsning:

Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli

Så skapar du en komplett måltid

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Recept: Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

Grön chili, blomkål, potatis ... Så mycket gott i denna gryta!Jag älskar blomkål, och den här grytan med potatis och tomat, grön chili och vitlök smakar himmelskt. Med rätt kryddor funkar den för alla tre doshor.

Hing och spiskummin är det som gör den här grytan tillgänglig även för vata. Annars skulle potatisen och blomkålen skapa gaser i vatas matsmältningssystem. Samma kryddor gör potatisen lättare att smälta för kapha. Pitta kan vara lite försiktig med chilin, ta lite mindre tomat, och/eller ta lite extra färsk koriander på sin portion.

Annars är det bara att smaska och äta. Kom ihåg att laga din mat med kärlek<3

/Tia

PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3

 

Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

2-3 portioner

1 litet blomkålshuvud

6 potatisar

2 msk ghi

1 nypa hing

1/2 tsk senapsfrön

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk jaggeysocker eller råsocker

1/4 tsk gurkmeja

1 liten klyfta vitlök, hackad

1/2 grön chili, tunt skivad

250 gram tomater

1/2 dl vatten

salt

Färsk koriander

Gör så här: Koka potatisen cirka 20 minuter med skal.Låt sedan svalna, skala och skär i mindre bitar.

Under tiden potatisen kokar: dela blomkålen i mindre delar och blanchera ca 3 min i saltat vatten. Låt sedan svalna snabbt i en skål kallt vatten.

Häll ghi i en stekpanna. Fräs senapsfrön, när de poppar, häll i spiskumminfrön och hing. Stek ca 3 min. Ta bort stekpannan från värmen, Häll i vitlök och chili. Ställ tillbaka stekpannan på värmen och stek tills vitlöken är lite brun. Häll i potatisen, blomkålen och gurkmeja. Rör om och fortsätt steka ett par minuter.

Mixa tomaterna, sockret och vattnet. Häll den mixade tomaten över resten av grönsakerna och kryddorna i stekpannan. Rör om ordentligt, låt koka cirka 5 minuter, tills lite av vattnet absorberats. Smaka av med salt. Rör ner färsk hackad koriander vid servering.

Servera till citronris eller vanligt kokat basmatiris.

 

Mer läsning:

Så skapar du en komplett måltid

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Här kan du köpa ayurvediska produkter – lista med webbutiker

Recept: Mungdahl med squash och citronris

 

Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Blir det ärtsoppa och pannkaka på torsdag? Varför inte prova en ny variant! Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs är oändligt godare än originalet (om du frågar mig). Passar pitta perfekt!

 

Den här soppan är verkligen god, men ärligt talat är det inte pannkakorna man vill åt? Och de här pannkakorna … to die for!

Jag älskar pannkakor och plättar av alla de slag, så länge de inte är gjorda med vetemjöl, och så länge de serveras med härliga röror eller chutney i stället för sylt och grädde. De här gröna pannkakorna är det bovete i, som jag tycker är jättegott, lite rismjöl och psylliumfröskal, så att det håller ihop utan ägg. Den fina färgen, som dock inte riktigt kom fram så bra på bilden, kommer förstås från spenaten.

Den här enkla och förvånansvärt snabba maträtten passar bra för pitta, med balanserande ingredienser som vita bönor, blomkål, spenat, havremjölk och koriander. Om du har problem med sur mage eller hett temperament just nu kan du skippa vitlök och chilipeppar.

En kaphaperson kan äta maten som den är, men eventuellt ta lite mindre mängd avokado och gräddfil.

Om du vill bjuda någon med vataobalans på denna rätt kan du byta ut bönorna mot mungbönslinser, blomkålen mot pumpa och spenaten mot zucchini. Det blir också mums och superfint för vata!

 

Gröna pannkakor, 5 stycken

1 dl bovetemjöl

0,5 dl rismjöl

1/2 msk psylliumfröskal

3 dl havremjölk eller någon annan mjölk

100 g bladspenat

1/2 kruka koriander

Salt

Servera med avokadogojs och gräddfil

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna, mixa i spenat och koriander. Låt vila medan du förbereder soppan. Stek sedan så här: Häll i smet så att pannkakan blir cirka 10 cm i diameter. Låt steka ett par minuter per sida.

 

Avokadogojs

1/2 avokado per person

1/2 msk citronsaft

1/2 msk finhackad färsk koriander

Salt

Chilipeppar

Hacka avokadon i småbitar och lägg på en tallrik. Häll på citronsaften och koriander, salt och chili. Mosa ihop slarvigt med en gaffel.

 

Len bönsoppa, 2-3 personer

5 dl blomkål, blomma + blast

1 dl torra stora vita bönor, blötlagda och kokade enligt förpackningen

4 dl vatten

2 msk grädde

1 klyfta vitlök

1/2 msk buljong utan jäst

1 msk ghi

1 nypa hing (här kan du hitta hing)

Salt

Gör så här: Värm ghi i en stekpanna och fräs hing en stund. Tillsätt blomkål, bönor och vitlök i mindre bitar, fräs en stund till. Häll på vatten, grädde och buljong. Låt koka 10 minuter, eller tills blomkålen är mjuk. Låt svalna lite medan du steker pannkakorna. Mixa sedan med en stavmixer, Späd eventuellt med lite mer vatten, koka i så fall upp igen och smaka av med salt.

 

Smaklig måltid!

Tia <3

 

 

 

Recept: Ayurvedisk mungdahl med blomkål

 

För att hålla vår matsmältningseld vid god vigör gör vi bäst i att så ofta vi kan äta varm lagad mat. En mungdal är perfekt för att balansera vinterns kyla. God är grytan också – särskilt med blomkål!

 

Att jag älskar mungbönor i alla dess former är kanske ingen nyhet vid det här laget. Jag är även väldigt förtjust i blomkål och här samsas de tu i en ljuvligt god, värmande och närande böngryta.Jag har hämtat inspiration till receptet i den fina boken Ayurvedisk vegetarisk kokbok.

Mungbönor och basmatiris är mat som balanserar alla doshor, medan blomkål ökar vata. Om du har en kraftig vataobalans kan du byta blomkålen mot samma mängd squash. Pitta kan ta det lite försiktigt med saltet och byta den färska ingefäran mot torkad.

 

Mungdal med blomkål

Ingredienser 1-2 personer

1 dl mungbönslinser (mungdal)

2 1/2 dl vatten (x 3)

1 tsk bergssalt

5 dl blomkål, stam och blomma

1 msk ghi

1 tsk senapsfrön

1 tsk spiskummin, mald

1 tsk riven ingefära

1/2 tsk mald koriander

1 nypa hing

1/4 tsk gurkmeja

Till servering: Basmatiris och färsk koriander

Gör så här: Koka upp linserna i 2 1/2 dl vatten, häll bort vattnet och skummet. Upprepa en gång till med nytt vatten. Koka sedan upp bönorna en tredje gång i 2 1/2 dl nytt vatten, salta och låt koka 10 minuter.

Dela blomkålen i små buketter, skiva stammen tunt och lägg i kastrullen med bönorna. Salta och låt sjuda cirka 20 minuter till. Under tiden som det sjuder passar det bra att koka riset.

Värm ghi i en stekpanna och fräs helt kort senapsfrön, spiskummin, ingefära och hing. När bönorna har kokat 20 minuter häll de frästa kryddorna i kastrullen. Tillsätt gurkmeja och koriander och koka försiktigt 5 minuter till.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Jag önskar dig en smaklig måltid och alla <3 dag året runt!

Tia