En gråmulen dag som denna (snöglopp i Stockholm) behövdes det lite extra sol. Det fick bli en solgul saffranssmakande kitchari med citron till lunch. Ljuvligt god!
Jag var supersugen på kitchari till lunch, men hade inga mungbönslinser så jag tog röda linser.
Jag lagade det goda citronriset ifrån förra receptet på en middagsbjudning igår, och kände i dag att jag inte hade fått nog av det goda. Det fick bli citronsmak i dag igen. Bra med lite extra c-vitamin också så här års. 😉
Jag älskar verkligen också säsongens krydda saffran (och det är också så fint för hälsan, se nedan), så jag blandade i en påse av det också.
Squash är ju lite av en favoritgrönsak och det finns alltid hemma, så det fick bli det i kitcharin helt enkelt.
Resultatet blev en vackert solgul kitchari med härligt frisk smak av citron och saffran.
Doshajustering: Citron och saffran mår alla doshor gott av, chili kan pitta och vata ta det lite försiktigt med (pittaobalans? Skippa chilin!), och röda linser kan du med vataobalans byta ut mot mungbönslinser. Observera att mungbönslinserna behöver stå i hett vatten cirka 30 minuter innan du kokar dem.
Skölj riset och linserna, chilin och squashen. Skiva chilin och skär squashen i mindre bitar.
Fräs hing och senapsfrön i ghi någon minut. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa med. Häll sedan i squashen och låt fräsa med ytterligare någon minut.
Häll i vattnet och resten av kryddorna. Låt koka 10-15 minuter tills allt är rejält mjukt. Blanda ner pressad citron, smaka av med bergssalt. Klipp över färsk koriander.
Ät & njut!
Tia
PS: Ta reda på vilken dosha som är ur balans hos dig! Beställ mitt kostnadsfria utökade doshatest – maila!
Längtar du efter omväxling i det ayurvediska köket? Gör basmatiriset ännu godare – smaksätt med citron eller kokos. Här är 2 x basmati – sätt smak på riset!
Basmatiris ingår ofta i de ayurvedisk måltiderna av den enkla anledningen att det är lättsmält. Basmatiris är ju också väldigt gott, men ibland kan det vara härligt att smaksätta riset också. Ett enkelt sätt är att helt enkelt hälla i lite kryddor när riset kokar, så som spiskummin, ingefära, nejlika och gurkmeja, en halv tesked av varje. Om du har lite mer tid och energi kan du prova de lite mer tidskrävande recepten här.
1. Citronris
Det här är ett fantastiskt smakrikt och gott ris som du kan äta som på bilden ovan, till en grönsaksgryta. Om du vill kan du då skölja och koka 0,5 dl röda linser med riset också, för att få en bra proteinkälla. Om du äter en böngryta till eller har någon annan proteinkälla kan du äta riset som det är.
Gör så här:
1. Värm ghi i en kastrull.
2. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme.
3. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden.
4. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp.
5. Låt koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter.
6. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter. Smaka av med bergssalt.
2. Kokosris
Att blanda riven kokos i riset är ett roligt sätt att ge smak och lite tyngd. Väldigt gott blir det också!
Gör så här:
1. Finhacka rödlök, stek med ghi i en kastrull.
2. Rör ner ris och kokos, bergssalt och häll på vatten så att det täcker riset och kokosen, och lite till.
3. Koka upp och låt småkoka på låg temperatur tills allt vatten absorberats, ca 10–15 minuter.
4. Ta bort från plattan och låt stå under lock ytterligare 5 minuter.
Basmatiris rekommenderas för alla tre doshorna, övriga ingredienser kan du läsa om i min bok Nystart i livet med ayurveda, eller vid kostrekommendationerna för doshorna i länkarna här nedan. Är du osäker på vilken dosha som dominerar hos dig (eller är ur balans) så är du välkommen att beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest. Maila i så fall!
Jag är ayurvedisk hälsorådgivare, yoga- och meditationslärare med en passion för att sprida dessa klokskaper.
Ayurveda är ett av världens mest omfattande system för hälsa, och jag är bara i början av mitt utforskande. Här delar jag med mig av det jag lär mig på denna fantastiska resa.
Webbutik med ayurvediska kryddor och kosttillskott
I min webbutik tar jag in produkter som är fina för en ayurvedisk livsstil: kryddor, kosttillskott, livsmedel och hygienprodukter. Ekologiskt, förstås.
Podden Ayurvediskt är för dig som längtar efter mer ayurveda! Jag intervjuar intressanta profiler och experter inom ayurveda, och fördjupar mig i olika delar av den enormt omfattande läran.
Du hittar avsnitten i de vanliga poddspelarna eller här!
Låt mig inspirera dig till en ayurvedisk livsstil!
Som prenumerant på Börja din ayurvedaresa härfår du ett mail varje fredag där du steg för steg under 12 veckor guidas till att skapa en ayurvedisk rutin som funkar i vardagen – anpassad efter din dominerande dosha.
En ayurvedisk hälsokonsultation med pulsläsning tar ca 90 minuter för nybesök (1 250 kr), och 60 minuter för återbesök (800 kr). Jag bor i Stockholm.
Jag ger också ayurvedisk pepp & coaching via telefon (efter ett doshatest). Pris 550 kr/30-40 minuter. Läs mer här och maila för att boka en tid <3
Vegetarisk mat för din dosha!
Behöver du inspiration till ayurvedisk matlagning? Ladda ner min e-bok med 10 recept på vegetarisk ayurvedisk mat för din dosha (frukost, lunch, middag).
Du kan ladda ner boken hos Adlibris (45 kronor), Du hittar recepten för vata här, pitta här och kapha här.
Podden Ayurvediskt är för dig som längtar efter mer ayurveda! Jag intervjuar intressanta profiler och experter inom ayurveda, och fördjupar mig i olika delar av den enormt omfattande läran.
