Recept: Ljuvlig saffranskitchari med citron

 

En gråmulen dag som denna (snöglopp i Stockholm) behövdes det lite extra sol. Det fick bli en solgul saffranssmakande kitchari med citron till lunch. Ljuvligt god! 

 

Jag var supersugen på kitchari till lunch, men hade inga mungbönslinser så jag tog röda linser.

Jag lagade det goda citronriset ifrån förra receptet på en middagsbjudning igår, och kände i dag att jag inte hade fått nog av det goda. Det fick bli citronsmak i dag igen. Bra med lite extra c-vitamin också så här års. 😉

Jag älskar verkligen också säsongens krydda saffran (och det är också så fint för hälsan, se nedan), så jag blandade i en påse av det också.

Squash är ju lite av en favoritgrönsak och det finns alltid hemma, så det fick bli det i kitcharin helt enkelt.

Resultatet blev en vackert solgul kitchari med härligt frisk smak av citron och saffran.

Doshajustering: Citron och saffran mår alla doshor gott av, chili kan pitta och vata ta det lite försiktigt med (pittaobalans? Skippa chilin!), och röda linser kan du med vataobalans byta ut mot mungbönslinser. Observera att mungbönslinserna behöver stå i hett vatten cirka 30 minuter innan du kokar dem.

Här är receptet.

 

Saffranskitchari med citron

Ingredienser 1-2 personer

1 dl röda linser

0,75 dl basmatiris

4 dl vatten

0,5 squash

0,5 röd chili

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 vardera av senapsfrön, gurkmeja, mald spiskummin

2 msk citronsaft

1 pkt saffran

Bergssalt

Servera med färsk koriander.

 

Gör så här:

Skölj riset och linserna, chilin och squashen. Skiva chilin och skär squashen i mindre bitar.

Fräs hing och senapsfrön i ghi någon minut. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa med. Häll sedan i squashen och låt fräsa med ytterligare någon minut.

Häll i vattnet och resten av kryddorna. Låt koka 10-15 minuter tills allt är rejält mjukt. Blanda ner pressad citron, smaka av med bergssalt. Klipp över färsk koriander.

 

Ät & njut!

Tia

PS: Ta reda på vilken dosha som är ur balans hos dig! Beställ mitt kostnadsfria utökade doshatest – maila!

 

Relaterad läsning:

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

2 x basmati – sätt smak på riset!

3 tillbehör för en komplett måltid

 

 

2 x basmati – sätt smak på riset!

 

Längtar du efter omväxling i det ayurvediska köket? Gör basmatiriset ännu godare – smaksätt med citron eller kokos. Här är 2 x basmati – sätt smak på riset!

 

Basmatiris ingår ofta i de ayurvedisk måltiderna av den enkla anledningen att det är lättsmält. Basmatiris är ju också väldigt gott, men ibland kan det vara härligt att smaksätta riset också. Ett enkelt sätt är att helt enkelt hälla i lite kryddor när riset kokar, så som spiskummin, ingefära, nejlika och gurkmeja, en halv tesked av varje. Om du har lite mer tid och energi kan du prova de lite mer tidskrävande recepten här.

 

1. Citronris

Det här är ett fantastiskt smakrikt och gott ris som du kan äta som på bilden ovan, till en grönsaksgryta. Om du vill kan du då skölja och koka 0,5 dl röda linser med riset också, för att få en bra proteinkälla. Om du äter en böngryta till eller har någon annan proteinkälla kan du äta riset som det är. 

Ingredienser 2 personer

1 dl basmatiris
2 dl vatten
1 msk ghi
1 nypa hing
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskumminfrön
0,5 tsk bergssalt
2 msk citronjuice

Gör så här:
1. Värm ghi i en kastrull.
2. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme.
3. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden.
4. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp.
5. Låt koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter.
6. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter. Smaka av med bergssalt.

 

2. Kokosris

Att blanda riven kokos i riset är ett roligt sätt att ge smak och lite tyngd. Väldigt gott blir det också! 

Ingredienser 2 personer

1 dl basmatiris
1 dl riven kokos
Ca 2,5 dl vatten
0,5 dl röd lök
1 msk ghi
1 nypa bergssalt

Gör så här:
1. Finhacka rödlök, stek med ghi i en kastrull.
2. Rör ner ris och kokos, bergssalt och häll på vatten så att det täcker riset och kokosen, och lite till.
3. Koka upp och låt småkoka på låg temperatur tills allt vatten absorberats, ca 10–15 minuter.
4. Ta bort från plattan och låt stå under lock ytterligare 5 minuter.

 

Basmatiris rekommenderas för alla tre doshorna, övriga ingredienser kan du läsa om i min bok Nystart i livet med ayurveda, eller vid kostrekommendationerna för doshorna i länkarna här nedan. Är du osäker på vilken dosha som dominerar hos dig (eller är ur balans) så är du välkommen att beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest. Maila i så fall!

Ät & njut!

Tia <3

 

Relaterad läsning:

Håll din flyktiga vata i balans!

Trött, otålig och irriterad? Svalka din inre eld!

Håll igång din härliga kapha!