Recept: Ljuvlig saffranskitchari med citron

 

En gråmulen dag som denna (snöglopp i Stockholm) behövdes det lite extra sol. Det fick bli en solgul saffranssmakande kitchari med citron till lunch. Ljuvligt god! 

 

Jag var supersugen på kitchari till lunch, men hade inga mungbönslinser så jag tog röda linser.

Jag lagade det goda citronriset ifrån förra receptet på en middagsbjudning igår, och kände i dag att jag inte hade fått nog av det goda. Det fick bli citronsmak i dag igen. Bra med lite extra c-vitamin också så här års. 😉

Jag älskar verkligen också säsongens krydda saffran (och det är också så fint för hälsan, se nedan), så jag blandade i en påse av det också.

Squash är ju lite av en favoritgrönsak och det finns alltid hemma, så det fick bli det i kitcharin helt enkelt.

Resultatet blev en vackert solgul kitchari med härligt frisk smak av citron och saffran.

Doshajustering: Citron och saffran mår alla doshor gott av, chili kan pitta och vata ta det lite försiktigt med (pittaobalans? Skippa chilin!), och röda linser kan du med vataobalans byta ut mot mungbönslinser. Observera att mungbönslinserna behöver stå i hett vatten cirka 30 minuter innan du kokar dem.

Här är receptet.

 

Saffranskitchari med citron

Ingredienser 1-2 personer

1 dl röda linser

0,75 dl basmatiris

4 dl vatten

0,5 squash

0,5 röd chili

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 vardera av senapsfrön, gurkmeja, mald spiskummin

2 msk citronsaft

1 pkt saffran

Bergssalt

Servera med färsk koriander.

 

Gör så här:

Skölj riset och linserna, chilin och squashen. Skiva chilin och skär squashen i mindre bitar.

Fräs hing och senapsfrön i ghi någon minut. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa med. Häll sedan i squashen och låt fräsa med ytterligare någon minut.

Häll i vattnet och resten av kryddorna. Låt koka 10-15 minuter tills allt är rejält mjukt. Blanda ner pressad citron, smaka av med bergssalt. Klipp över färsk koriander.

 

Ät & njut!

Tia

PS: Ta reda på vilken dosha som är ur balans hos dig! Beställ mitt kostnadsfria utökade doshatest – maila!

 

Relaterad läsning:

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

2 x basmati – sätt smak på riset!

3 tillbehör för en komplett måltid

 

 

2 x basmati – sätt smak på riset!

 

Längtar du efter omväxling i det ayurvediska köket? Gör basmatiriset ännu godare – smaksätt med citron eller kokos. Här är 2 x basmati – sätt smak på riset!

 

Basmatiris ingår ofta i de ayurvedisk måltiderna av den enkla anledningen att det är lättsmält. Basmatiris är ju också väldigt gott, men ibland kan det vara härligt att smaksätta riset också. Ett enkelt sätt är att helt enkelt hälla i lite kryddor när riset kokar, så som spiskummin, ingefära, nejlika och gurkmeja, en halv tesked av varje. Om du har lite mer tid och energi kan du prova de lite mer tidskrävande recepten här.

 

1. Citronris

Det här är ett fantastiskt smakrikt och gott ris som du kan äta som på bilden ovan, till en grönsaksgryta. Om du vill kan du då skölja och koka 0,5 dl röda linser med riset också, för att få en bra proteinkälla. Om du äter en böngryta till eller har någon annan proteinkälla kan du äta riset som det är. 

Ingredienser 2 personer

1 dl basmatiris
2 dl vatten
1 msk ghi
1 nypa hing
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskumminfrön
0,5 tsk bergssalt
2 msk citronjuice

Gör så här:
1. Värm ghi i en kastrull.
2. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme.
3. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden.
4. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp.
5. Låt koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter.
6. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter. Smaka av med bergssalt.

 

2. Kokosris

Att blanda riven kokos i riset är ett roligt sätt att ge smak och lite tyngd. Väldigt gott blir det också! 

Ingredienser 2 personer

1 dl basmatiris
1 dl riven kokos
Ca 2,5 dl vatten
0,5 dl röd lök
1 msk ghi
1 nypa bergssalt

Gör så här:
1. Finhacka rödlök, stek med ghi i en kastrull.
2. Rör ner ris och kokos, bergssalt och häll på vatten så att det täcker riset och kokosen, och lite till.
3. Koka upp och låt småkoka på låg temperatur tills allt vatten absorberats, ca 10–15 minuter.
4. Ta bort från plattan och låt stå under lock ytterligare 5 minuter.

 

Basmatiris rekommenderas för alla tre doshorna, övriga ingredienser kan du läsa om i min bok Nystart i livet med ayurveda, eller vid kostrekommendationerna för doshorna i länkarna här nedan. Är du osäker på vilken dosha som dominerar hos dig (eller är ur balans) så är du välkommen att beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest. Maila i så fall!

Ät & njut!

Tia <3

 

Relaterad läsning:

Håll din flyktiga vata i balans!

Trött, otålig och irriterad? Svalka din inre eld!

Håll igång din härliga kapha!

 

 

 

 

Fira vegodagen med en solgul saffranslinssoppa

 

Grattis på vegetariska världsdagen! Låt oss fira med en solgul linssoppa med saffran – helt vegetarisk förstås!

 

När animaliska produkter inte ingår i ens kost behöver man vara noga med att få i sig protein på annat sätt. Bönor/linser, ärtor, quinoa, hampafrön, chia och andra nötter/frön är fina proteinkällor. Mjölkprodukter är ju en animalisk produkt, som många av oss ayurvedaentusiaster ändå äter och det är ju rikt på protein, förstås.

Jag äter oftast mungbönslinser eftersom det är en böna/lins som funkar fint med min mage. Mungbönslinser är näringsrikt och lättsmält och passar alla tre doshorna. Mungbönslinser är också snabba att tillreda. De behöver bara ligga i blöt 30 minuter i hett vatten innan du kan koka dem cirka 20 minuter. Dessutom är de väldigt goda! Jag älskade den gröna hela varianten av bönan redan innan jag visste att de fanns skalade och delade (innan jag utbildade mig till ayurvedisk hälsorådgivare)!

Det här receptet går snabbt att laga, är busenkelt och gott, som en liten försmak av julen med sin touch av saffran (jaaa, jag ÄLSKAR Jul). Saffran är ju dessutom värsta superkryddan – kolla länken nedan! Variera soppan med de grönsaker du har hemma och som funkar med din doshadominans/obalans. Om du inte vet doshadominans eller obalans kan du beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest, maila.

Här är receptet!

 

Solgul linssoppa med saffran

Ingredienser 1-2 personer

8 dl vatten + 3 dl hett vatten

1 dl mungbönslinser (mungdal)

1 stor morot

1 potatis

ca 125g broccoli, blomma och stjälk

0,20 vitkålshuvud

1 msk citronjuice

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 tsk vardera av mald gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander

1 msk jästfri buljong

0,25 tsk svartpeppar

1 pkt saffran

1 stor nypa curryblad (valfritt)

Bergssalt

Gör så här:

  1. Skölj och lägg mungbönslinserna i hett vatten minst 20 minuter. Skölj sedan igen.
  2. Skala eventuellt morot och potatis och skär grönsakerna i bra bitar, motsvarande cirka halva slantar av den stora moroten.
  3. Värm ghi i en kastrull, fräs hing en liten stund, tills det doftar gott.
  4. Fräs grönsakerna ett par minuter tillsammans med ghi och hing.
  5. Häll i de sköljda linserna och fräs återigen en liten stund under omrörning.
  6. Tillsätt 8 dl vatten, alla kryddor, utom saffran, och buljong. Rör om och låt koka upp. Koka cirka 20 minuter på medelvärme tills grönsakerna och linserna är rejält mjuka.
  7. Häll i saffran och citron juice. Rör om, koka upp.
  8. Servera gärna med hackad färsk koriander och kanske lite extra citron för den som vill det.

 

Jag önskar dig en underbar, vegetarisk måltid! <3

Tia

PS: Du hittar både mungbönslinser och kryddor (och en massa annat härligt för en ayurvedisk livsstil) i min webbutik! <3

 

Vitalisera kropp och sinne med superkryddan saffran!

Recept för att slippa sötsug och småätande!

Skippa resterna – ta med en ayurvedisk termosgryta till lunch

 

 

Recept för att slippa sötsug och småätande!

Ofta sugen mellan måltiderna? Se till att alla sex smakerna finns med på tallriken – det minskar sötsug och småätande! Här är recept på en komplett måltid. Glöm inte slatten med chutney – den är pricken över i! 

Inom ayurveda pratar vi ofta om att det är bra om vi under en måltid eller en dag får i oss av alla de sex smakerna salt, surt, sött, kryddigt, beskt och strävt. Detta för att vi ska få i oss av så många näringsämnen som möjligt och också hålla oss tillfredsställda utan sug efter att småäta mellan måltiderna.

Här är ett exempel på hur en komplett måltid med alla smaker kan vara uppbyggd: ris, grönsaksgryta, linssoppa och en liten slatt med chutney. Mmmm, säger jag. Det tar inte heller så förfärligt lång tid att laga i ordning trots att det är tre olika rätter. Det gäller bara att ta sakerna i rätt ordning! Här har jag skrivit recepten i den ordning du gör dem smartast.

Doshajustering: Detta recept passar vata och kapha utmärkt, men kapha kan gärna krydda lite mer, kanske låta en halv chili koka med i soppan. Pitta kan byta ut/minska på kryddor och byta grönsaker så att maträtten passar pitta dosha enligt kostlistorna från tidigare mail.

Mungbönslinssoppa
Ingredienser 1-2 personer
0,75 dl mungbönslinser
3 dl hett vatten till blötläggning
50 g haricot verts
0,25 tsk mald gurkmeja
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald koriander
Bergssalt
1 nypa curryblad (frivilligt)
4-5 dl vatten
2 tsk limejuice

Basmatiris
Koka 1-2 portioner enligt förpackningen.

Grönsaksröra med squash och tomat
Ingredienser 1-2 portioner
0,5 squash
1 nypa hing
0,5 tsk senapsfrön
1 msk ghi
1,5 cm färsk ingefära
0,5 vitlök
2 tomater
0,5 dl vatten
0,5 tsk mald spiskummin
0,25 tsk mald svartpeppar
Bergssalt

Gör så här:
1. Börja med att lägga mungbönslinserna i blöt i hett vatten, 30 minuter.
2. Skölj och koka riset enligt förpackningen.
3. Skär squash i kvartar, och 0,5 tomat i mindre bitar.
4. Mixa 1,5 tomat med skalad ingefära och vitlök samt 0,5 dl vatten till en puré.
5. När blötläggningen av mungbönslinserna är klar, skölj dem och häll i en kastrull tillsammans med haricot verts, alla kryddorna och 4 dl vatten. Koka på medeltemp tills mungbönorna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs.
6. I en stekpanna, smält ghi, fräs hing och senapsfrön tills fröna poppar.
7. Häll i squash i stekpannan och fräs tillsammans med kryddorna i 3-4 minuter, tills squashen mjuknar något.
8. Häll i den skurna tomaten och låt steka med 2 minuter under omrörning.
9. Häll i tomatpurén, salt, svartpeppar och spiskummin. Låt koka cirka 7-10 minuter, tills squashen är helt mjuk och tomatröran kokat ihop.
10. Smaka av soppan med pressad lime och salt. Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar.
11. Servera med mango chutney, ris och färsk koriander.

 

Smaklig måltid, kära du!

Tia <3

 

 

 

Relaterad läsning:

3 tillbehör för en komplett måltid

 

Så skapar du en komplett måltid

 

10 tips för en balanserad vikt med ayurveda

 

 

 

 

Dagens lunch: Het blomkålsgryta med tomat

Alltså wow – den här heta blomkålsgrytan! Den innehåller allt som är gott: blomkål, chili, körsbärstomat … Krämig och god med kikärtsmjöl som redning!

Så här blev lunchen hemma hos mig. Supergott och lite starkt.

Doshajusteringar: Pitta kan hoppa över chili och minska på bockhornsklöver. Vata kan byta blomkål mot till exempel squash och hoppa över chili.

Ingredienser 1 person

4-5 blomkålsblommor

1 msk ghi

0,5 tsk bockhornsklöverfrö

1 nypa hing

0,5 röd chilipeppar

1 dl + 1 dl hett vatten

5 körsbärstomater

1 msk kikärtsmjöl

Bergssalt

0,5 tsk gurkmeja

0,25 tsk svartpeppar

0,25 tsk ingefära

Gör så här:

  1. Skär blomkål i små bitar, chili i skivor, tomater i halvor.
  2. Fräs hing och bockhornsklöver i ghi. När det doftar gott, häll o blomkål. Fräs 2-3 minuter.
  3. Häll i 1 dl vatten och bergssalt, låt småkoka under lock cirka 3 minuter.
  4. Häll i tomathalvorna, koka 2 minuter till.
  5. Vispa ut 1 dl hett vatten med kikärtsmjöl. Blanda ner med blomkålen och tomaterna. Häll i alla kryddor.
  6. Låt koka ihop och tjockna cirka 2 minuter.

Servera med ris och en linssoppa.

Smaklig måltid,

Tia

PS: Längtar du efter stöd och tips för att hålla igång ayurvedainspirationen? Kanske känns sommaren som ett bra tillfälle att fördjupa den ayurvediska livsstilen? Kolla in min mailkurs Börja din ayurvedaresa här. Jag erbjuder nu 30% rabatt på prenumerationen. Uppge SOMMARLÄSNING när du checkar ut i webbutiken! <3

Relaterad läsning:

Recept: Kryddigt citronris med röda linser

Kryddigt citronris med röda linser.

Längtar du efter variation på ditt ris? Här är ett ljuvligt gott och kryddigt citronris med röda linser. Proteinrikt och kalasfint med en grönsaksröra till!

Hur mycket vi än älskar basmatiris (som ju också är så snällt mot magen) kan det vara skönt med lite omväxling ibland. Här är det milda riset smaksatt med citron, gurkmeja, spiskummin och ingefära – och det smakar helt ljuvligt!

De röda linserna bidrar förstås till smaklökarna, men är också en garanti för att vi vegetarianer får i oss det protein vi behöver. Servera med en enkel grönsaksröra och måltiden är klar!

Doshajustering: Om du är mycket pitta eller vata och kanske också har obalans i någon av dessa kan du vilja byta de röda linserna mot mungbönslinser. Pitta kan i så fall också dra ner på/utesluta senapsfrön och bockhornsklöver.

Kryddris med citron och röda linser

Ingredienser 2 portioner

0,75 dl basmatiris

0,75 dl röda linser

4 dl vatten

1 msk ghi

1 nypa hing

0,5 tsk mald bockhornsklöver

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk ingefära (mald eller färsk)

2 + 1 msk citronjuice

1 tsk rivet citronskal

Bergssalt

Gör så här:

  1. Mät upp och skölj linserna och riset.
  2. Fräs hing och senapsfrön i ghi i en kastrull tills fröna börjar poppa.
  3. Häll i ris, röda linser, vattnet, alla torra kryddor, det rivna skalet och 2 msk citronjuice.
  4. Låt koka 10-15 minuter till linserna är helt mjuka. Smaka av med salt och citronjuice.

Smaklig måltid! <3

All kärlek,

Tia

PS: I morgon kommer 13e utgåvan av premiummailet Ayurveda i veckan – recept, fördjupning, tips, råd och inspiration om ayurveda, yoga och hälsa. Här skaffar du en egen prenumeration. Prenumerera 12 veckor, 24 veckor, eller köp en enstaka utgåva! <3

Relaterad läsning: