Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Av Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - List of Koehler Images The Internet Archive, Public Domain.

Av Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen.

Hing är en okänd krydda som förtjänar mer uppmärksamhet. Trots växtens svenska namn Dyvelsträck (Djävulens träck) är den nämligen väldigt god, och boostar dessutom matsmältningen – extra bra såhär i kapha-säsong. Ända in på 1930-talet gick hing att köpa på Apoteket!

 

Hing är en av de där superkryddorna som används i massor av ayurvediska recept, men som få här i Sverige känner till. Hing förtjänar definitivt mer uppmärksamhet, och borde dessutom att finnas på alla kryddhyllor! Den är inte bara väldigt hälsosam utan ger också maten en rund och fylligt god smak. Låt inte doften avskräcka dig!

Hing är sanskritnamn för Asafoetida, och är i sin ursprungsform en illaluktande kåda – därav namnet Djävulens träck och dess botaniska namn Asafoetida, som ordagrant betyder just stinkande kåda. Kådan används i torkad och pulvriserad form enligt ayurveda både som smaksättning och för dess läkande effekter.

Hing har sitt ursprung i Asien, och en lång historia som läkemedel i sitt ursprungsområde – och också i Europa och i Sverige. I Europa var Asafoetida på 16- och 1700-talet enligt Shenet den främsta medicinen mot galenskap! Galenskap ansågs bero på försvagade livsandar, och genom att utsätta dessa svaga livsandar för något så illaluktande skulle de livas upp, var tanken. Hing ansågs också skydda mot trolltyg och syddes in de trollpåsar som barnen fick bära som skydd. Men den användes också mot diverse krämpor. I Sverige fanns kådan att köpa på Apotek fram till 30-talet och användes som kramplösande medel för luftvägar och tarmar, och vid epilepsi, som stimulerande och slemlösande medel vid katarrer och som stimulerande och lugnande medel vid nervositet och hysteri.

Hing stärker enligt ayurveda matsmältning (agni) och aptit, hjälper till att rena matsmältningssystemet, och boostat tarmfloran. Kryddan lindrar gasig mage och är därför ett bättre alternativ än lök och vitlök för alla med bullriga magar. Bönor och linser blir lättare att smälta om de tillagas med en nypa hing.

Hing går också att blanda med vätska och använda utanpå kroppen, för att lindra smärta i magen eller leder. Ett barn med kolik eller en vuxen med akutgasig mage kan till exempel få lindring av att massera in 1 msk vatten blandat med 1 nypa hing runt naveln, ligga på vänster sida 10 minuter, och sedan tvätta bort det.

Hing har en har en kryddig smak som påminner om lök och används ofta i stället för lök och vitlök i ayurvediska recept. Kryddan behöver steka en stund i olja eller ghi för att den goda smaken ska komma fram. Ta inte för mycket, bara det räcker att använda en nypa. Jag har med hing i de flesta av mina recept här på bloggen, sök på recept eller klicka på taggen så hittar du dem!

Hing är varm och kryddig, och balanserar vata och kapha och ökar pitta. Hing går att köpa på specialbutiker som har ayurvediska produkter, se listan på webbutiker här.

Smaklig måltid!

Tia <3

 

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

Här hittar du en lista över webbutiker där kan du köpa ingredienser som du inte hittar i vanliga livsmedelsbutiker.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj riset och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

Äntligen är ayurvedaboken färdigskriven – det här handlar den om!

Så är den äntligen färdigskriven, min bok Nystart i livet med ayurveda. Boken handlar om hur vi kan leva vårt bästa och längsta liv med sprudlande vital hälsa med hjälp av ayurvedan, och kommer ut i slutet av augusti. Här är innehållet i alla 7 kapitlen.

I tisdags skickade jag hela bokmanuset som jag har filat på sedan i julas till min eminenta förläggare Annika Bladh för genomläsning. Det känns helt fantastiskt att boken äntligen är klar, och jag är så stolt och glad och lycklig.

En av de saker som värmer mig mest om hjärtat när det gäller ayurvedan är ju dess holistiska syn på människan och att allt spelar roll för vår hälsa, från hur vi behandlar våra medmänniskor till hur vi äter vår mat. Och det holistiska speglas i bokens innehåll. Här är alla kapitelnamn, du kan läsa mer om vad var och ett av dem innehåller lite längre ner.

 

  1. Fyra steg till ett nytt liv
  2. Hur allt hänger ihop
  3. Hjärtat har alltid rätt
  4. Din mat – medicin eller slagg?
  5. Stilla din längtan
  6. Rasayanas – läran om föryngring
  7. Var dag en ny möjlighet

 

Jag hoppas så klart att Nystart i livet med ayurveda kan hjälpa till att sprida den kloka och härliga ayurvedan än mer, så att fler upptäcker den, förstår den och tar till sig råd och rekommendationer som kan hjälpa dem att må sitt allra bästa, skina sitt allra starkaste. Det behövs inte heller någon total nystart på alla plan, om vi inte orkar. Ayurvedan är ju fantastisk på det sättet att den både är helt enormt omfattande, samtidigt som det kan räcka med en så enkel sak som att ändra måltidsdryck eller lägga till en 5 minuter lång morgonrutin för att förbättra sin hälsa märkbart.

Vi planerar boksläpp redan i slutet av augusti, jag tror att jag tidigare har sagt och skrivit oktober, men vi kunde tidigarelägga den – hurra! Fram tills dess ska förläggaren Annika Bladh fortsätta läsa igenom den, vi ska ta några kompletterande bilder på yogapositioner, bästa Jessica Sunnebo ska formge den och så ska den tryckas. En bok är en lång process! 🙂

Alla som köper boken får om de också registrerar sig på min hemsida (mer info om detta kommer) extramaterial i form av ett utökat doshatest, som med ännu lite större precision kan avgöra din dominerande dosha och obalanser, en ljudfil och pdf på ett 30 minuter yogapass som balanserar alla doshor, och också en e-bok med 10 ayurvediska recept anpassade efter de tre doshorna. Superfint extramaterial, om du frågar mig. Just maten vet jag att många som är intresserade av ayurveda kämpar med att få till, och yogapasset är underbart!

Vi kommer också att beställa några böcker för extra tidig leverans. Vill du ha boken så snabbt som möjligt, innan den ens hunnit komma ut bokhandeln? Skicka ett mail så skriver jag upp dig på förhandslistan! Priset är inte klart än, men det blir normalt bokpris, omkring 200 kronor.    

Boken blir drygt 200 sidor lång och innehåller 7 kapitel + ett kapitel med resources, yogapositioner, andningsövningar och meditationer. Här är den informationstext om boken som står på infobladet här bredvid, om respektive kapitel, jag tror att bilden är för liten för att kunna dra upp så att det går att läsa, nämligen:

“Längtar du efter ett liv som känns meningsfullt och härligt? Där stress och prestationshets inte drar ner dig? Där aptiten är god och sömnen likaså? Där du oftast känner dig stark, frisk, harmonisk och glad?

Unna dig en nystart med de kärleksfulla hälsolärorna ayurveda och yoga!

Här guidar ayurvedans kloka helhetssyn och yogans kraftfulla tekniker dig till ett liv i balans, ett skönare, mer tillfredsställande och lyckligt liv. Du får stöd att landa i en tilltro till dig själv och livet, med mindre trötthet, oro och frustration.

Boken innehåller ett doshatest och guidning till rätt typ av kost, yogarörelser, pranayama och livsstil för din dominerande dosha. Börja med den del av livet som skaver mest, och ta ett steg i taget i din nystart. Lita på att du kommer fram.

Fyra steg till ett nytt liv handlar om förändringens faser enligt ayurvedan, och hur du gör en förändring som håller i sig.

I Hur allt hänger ihop får du koll på logiken bakom ayurvedan, elementen och doshorna, så att du enklare hittar din unika hälsobalans.

Hjärtat har alltid rätt handlar om det ayurvediska hjärtat, hur obalans skapas när du stressar och ignorerar ditt hjärtas röst, och hur du tar bäst hand om känslor och tankar som skaver. Du får tips för mindre stress och bättre sömn.

Din mat – medicin eller slagg? handlar om ayurvedans viktigaste område: matsmältningen, om den bästa kosten för din dosha, om agni och hur du undviker att skapa ama istället för näring.

Rasayana – läran om föryngring handlar om hur vi kan ta hand om kropp och sinne för att uppnå mer vitalitet, starkare hälsa och skönare harmoni, så att vi håller oss friskare och lever längre.

I kapitlet Stilla din längtan guidas du av den klassiska skriften Yoga Sutras till större lycka och meningsfullhet genom en andlig livsstil.

Var dag en ny möjlighet ger tips till dig som vill smyga igång nystarten: sköna morgonrutiner, stärkande yoga och
meditation.”

Yoga, andningsövningar och meditationer genomsyrar hela boken som självklara delar av ayurvedan – precis som när du kommer på en ayurvedisk hälsokonsultation.

Som sagt, i slutet av augusti kommer den ut. Jag längtar!

Kram och kärlek

Tia

 

 

 

 

Salt – livsfarligt eller hälsosamt? Det beror på vem du är!

Himalayasalt eller bergssalt - vilket bör du välja? Det beror förstås på vem du är!

Havssalt eller bergssalt – vilket bör du välja? Det beror förstås på vem du är!

Är salt livsfarligt eller hälsosamt? Det beror enligt ayurvedan på vem som frågar – och förstås också på vilket salt vi pratar om: koksalt, bergssalt, svartsalt eller havssalt.

 

Efter några dagar i radioskugga är jag tillbaka – mer taggad än någonsin att dela med mig av den kloka ayurvedan. Jag har verkligen längtat efter att kommunicera med er ayurvedaentusiaster! I det här inlägget ska jag försöka svara på läsaren Ewas fråga nyligen här på bloggen om hur ayurvedan ser på salt.

Salt är ju så gott och förhöjer ju smaken på vilken maträtt som helt. Det är inte så konstigt, salt stimulerar salivutsöndringen och utan saliv kan vi inte känna någon smak. Alltför ivrigt saltande ges dock i dag skulden för en rad sjukdomar, som högt blodtryck, som i sin tur kan leda till problem med hjärtat samt njurskador. Livsmedelsverket manar till generell försiktighet med kryddan. Ayurvedan ser inte lika ensidigt på salt.

Enligt ayurvedans smaklära är salta smaker smörjande och uppvärmande. De stimulerar matsmältningen, ger näring åt nervsystemet och är milt laxerande.Med det sagt kan vi sluta oss till att salta smaker generellt ökar pitta och kapha och balanserar vata.

Men ingen bör äta alltför mycket salt. Om vi äter för mycket salt kan det skapa sår och öka magsyra. Det skadar ögonen, ger hudproblem, ödem (vätskeansamlingar) och också högt blodtryck. Tarminflammation kan gynnas av för mycket salta smaker, på ett mentalt plan kan överdrivet mycket salta smaker skapa girighet och missnöjdhet. Så det ligger något i de generella varningarna för salt. Men det finns stora skillnader i saltsorter, och olika slags salter påverkar doshorna på olika sätt.

Förutom det vanliga bordssaltet finns det även bergssalt (rocksalt), havssalt och svart salt.

Bergssalt (rocksalt) utvinns ur bergsgruvor, till exempel i Himalaya (Himalayasalt). Det är ett naturligt salt, proppfullt med mineraler. Det stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen, stabiliserar blodtrycket och ger immunförsvaret en skjuts. Bergssalt stimulerar också god sömn och minskar stress. Det sägs ha sattviska kvaliteter, det hjälper alltså till att nära vår andlighet.

Indiskt svartsalt (Kala namak) är ett vulkaniskt bergssalt, även det enormt mineralrikt. Svartsalt har en smak av svavel och är populärt i indisk matlagning. Svartsalt gynnar matsmältning och tarmar, och förebygger halsbränna och blodbrist.

Havssalt utvinns genom att vattnet får dunsta bort, varpå saltet tvättas, torkas och silas. Saltet bildades när urhavel torkade ut och har lagrats i bergen i ett par hundra miljoner år. I havssalt finns det bland annat magnesium, zink, bor, litium, kalium, järn och kalcium.

Det raffinerade vita koksaltet som många använder som bordssalt är inte hälsosamt för någon. Det är berövat det mesta av sitt hälsosamma innehåll av spårämnen och mineraler, som exempelvis magnesium, och bör undvikas så långt som möjligt.Överhuvudtaget är det viktigaste när vi väljer salt att det är oraffinerat.

Av de tre doshorna är vata är mest tålig mot salt. För vata fungerar både havssalt, bergssalt (rocksalt) och svartsalt, eftersom vata balanseras av salt, och dess smörjande, värmande egenskaper.

Eftersom salt ökar pitta och kapha kan personer med dominans eller obalans i pitta eller kapha generellt vara lite försiktig med salt, och välja att använda bergssalt (rocksalt), som är det enda salt som balanserar alla tre doshorna.Svartsalt och havssalt kan undvika eller användas med försiktighet.

Så nu vet du lite mer om vilket salt du ska välja. Salta alltså gärna, men med lite eftertanke och med rätt sort!

Allt kärlek,

Tia <3

 

Recept: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran

Den här soppan med sötpotatis och saffran är helt enkelt ljuvlig. Saffran balanserar alla tre doshorna och har en mängd goda hälsoeffekter. Ät inte för mycket bara – alltför stor dos är dödlig!

 

Julen är ju över sedan länge, men vi behöver inte vänta till nästa jul för att njuta av saffran. Det är alldeles utmärkt att äta saffran året runt, kryddan är balanserande för alla tre doshorna, och har en mängd fina egenskaper på vår hälsa.

Saffran kan användas för att lindra problem med vårt reproduktiva system, PMS och oregelbunden mens, till exempel. Saffran kan också användas mot impotens och för att få fart på sexlusten.

Den färgstarka kryddan kan lindra nedstämdhet och problem med andningsvägarna, som hosta och astma. Saffran är också en av de bästa kryddorna för att balansera pitta, den stimulerar lever och mjälte, och renar blodet. Inom ayurvedan räknas saffran som en rasayana, en krydda som vitaliserar och föryngrar kropp och sinne.

Saffran balanserar som sagt alla tre doshorna, men vi bör inte äta mer än något gram per dag. 1,5 gram är högsta rekommenderade dagsdos, mer än 5 gram är skadligt – och 20 gram är en dos som kan döda en människa. Som tur är krävs det inte så mycket för att sätta smak på en måltid, och inte heller för att få effekt på hälsan. För att boosta dig med saffran kan du blanda 100 mg saffran i 1 glas mjölk och dricka på tom mage på morgonen. Vänta 10-20 minuter innan du äter eller dricker något annat.

Saffran är en av världens dyraste kryddor, med ett kilopris på mellan 30 000 och 40 000 kronor. Inte så konstigt, kanske, för att producera ett kilo behövs det cirka 160 000 krokusblommor! De blommar dessutom bara under 14 dagar.

Jag älskar saffran och har lagat den här typen av soppa flera gånger nu, den är så ljuvligt god! Den här soppan är perfekt för vata och pitta. Om du domineras av kapha eller har kaphaobalans kan du skippa grädden och använda pumpa i stället för sötpotatis. Här kan du göra ett enkelt doshatest.

 

Magisk sötpotatissoppa med saffran

1 portion

1 liten sötpotatis

½ squash

3 dl vatten

3 msk grädde

1 msk ghi (recept på ghi hittar du här, inköpsställen här)

1 nypa hing (inköpsställen hittar du här)

½ tsk ingefärapulver

½ tsk malen spiskummin

0,25 g saffran (1/2 paket)

¼ tsk gurkmeja

Salt efter smak

Gör så här: Smält ghi i en kastrull, låt hing, ingefära, spiskummin och salt fräsa en stund på medelvärme. Skala och skär sötpotatisen i små bitar, låt steka med kryddorna 2-3 minuter. Häll på vattnet och koka upp. Skär squashen i 1 cm tjocka skivor, lägg i det kokande vattnet, tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna nästan är mjuka. Häll i saffran, rör om, koka tills grönsakerna är helt mjuka. Låt svalna lite, mixa med en stavmixer och smaka av med salt.

 

En ljuvlig middag önskar jag dig!

Tia <3