Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

Här hittar du en lista över webbutiker där kan du köpa ingredienser som du inte hittar i vanliga livsmedelsbutiker.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj riset och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahlslinser, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!

 

Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.

Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.

Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3

Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.

 

Mungdahl med tomat och spenat

1-2 portioner

1 dl mungdahl

2,5 dl vatten x 3

1 stor tomat

140 g färsk spenat

1 tsk färskriven ingefära

1 rejäl nypa hing

1 nypa bockhornsklöverfrön

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

Salt

Basmatiris

Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.

Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Mums, smaklig måltid!

Tia

 

 

 

 

 

Recept: Ayurvedisk mungdahl med blomkål

Mungdahl med blomkål - en favorit!

Mungdahl med blomkål – en favorit!

För att hålla vår matsmältningseld vid god vigör gör vi bäst i att så ofta vi kan äta varm lagad mat. En mungdahl är perfekt för att balansera vinterns kyla. God är grytan också – särskilt med blomkål!

 

Att jag älskar mungbönor i alla dess former är kanske ingen nyhet vid det här laget. Jag är även väldigt förtjust i blomkål och här samsas de tu i en ljuvligt god, värmande och närande böngryta.Jag har hämtat inspiration till receptet i den fina boken Ayurvedisk vegetarisk kokbok.

Mungbönor och basmatiris är mat som balanserar alla doshor, medan blomkål ökar vata. Om du har en kraftig vataobalans kan du byta blomkålen mot samma mängd squash. Pitta kan ta det lite försiktigt med saltet och byta den färska ingefäran mot torkad.

 

Mungdahl med blomkål

Ingredienser 1-2 personer

1 dl skalade och delade mungbönor (mung dahl)

2 1/2 dl vatten (x 3)

1 tsk salt

5 dl blomkål, stam och blomma

1 msk ghi

1 tsk senapsfrön

1 tsk spiskummin

1 tsk riven ingefära

1/2 tsk mald koriander

1 nypa hing

1/4 tsk gurkmeja

Till servering: Basmatiris och färsk koriander

Gör så här: Koka upp bönorna i 2 1/2 dl vatten, häll bort vattnet och skummet. Upprepa en gång till med nytt vatten. Koka sedan upp bönorna en tredje gång i 2 1/2 dl nytt vatten, salta och låt koka 10 minuter.

Dela blomkålen i små buketter, skiva stammen tunt och lägg i kastrullen med bönorna. Salta och låt sjuda cirka 20 minuter till. Under tiden som det sjuder passar det bra att koka riset.

Värm ghi i en stekpanna och fräs helt kort senapsfrön, spiskummin, ingefära och hing. När bönorna har kokat 20 minuter häll de frästa kryddorna i kastrullen. Tillsätt gurkmeja och koriander och koka försiktigt 5 minuter till.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Jag önskar dig en smaklig måltid och alla <3 dag året runt!

Tia

 

Recept: Fylld paprika med kadhi – varm yoghurtsås

Fylld paprika med kadhi.

Fylld paprika med kadhi.

Jag älskar fyllda grönsaker och den här rätten med ris- och linsfyllda paprikor och den indiska varma yoghurtsåsen kadhi är så god att jag skulle kunna äta den flera gånger i veckan. En supernäringsrik måltid, särskilt för vata och kapha.

 

Kadhi är en mild men ändå smakrik yoghurtsås som vanligtvis äts med grönsaker, pakora (friterade grönsaker) eller ärtor i till basmatiris. Här är det en liten egen variant av kadhi, och jag kombinerar den varma och enormt goda såsen med fyllda röda och gula paprikor. Det här är en rätt som framför allt passar vata och kapha. Om du är en riktigt het pitta eller har pittaobalans bör du vara försiktig med både röda linser, röd paprika, yoghurt och chili. Se justeringar för doshorna nedan.

 

Fyllda paprikor med kadhi

Ingredienser 3-4 personer

Fyllda paprikor

1 dl basmatiris

1 dl röda linser

3 dl vatten

3 röda gula eller orange paprikor

1/2 kruka koriander

1/2 squash

1 tomat

1 1/2 msk ghi (1 till riset och 1/2 till fräset)

1 rejäl nypa hing

1 tsk spiskumminfrön

Salt

Det är så fint med mat med färg.

Det är så fint med mat med färg!

Gör så här: Skölj och koka linserna och riset tillsammans med salt i vattnet, 10 minuter. Under tiden det kokar, skär squash och tomat i mindre bitar. Värm ghi i en stekpanna, lägg i hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund. Lägg i squash, fräs en stund till, lägg till tomat och salt, låt fräsa fyrafem minuter till. När riset och linserna är klart, rör ner 1 msk ghi och ställ åt sidan utan lock. Häll fräset i riset, tillsätt färsk koriander och blanda.

Halvera och kärna ur paprikorna. Fyll paprikorna med blandningen och ställ in i ugnen, 225 grader, ca 25 min, tills paprikan är mjuk.

Gör under tiden Kadhi.

 

Kadhi

1 dl mild naturell yoghurt

2,5 dl vatten

1,5-2 msk kikärtsmjöl (läs här hur du gör ditt eget kikärtsmjöl)

1/2 tsk gurkmejapulver

Salt efter smak

2 msk ghi

1 rejäl nypa hing

1/4 tsk bockhornsklöverfrön

1/2 tsk senapsfrön

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskumminpulver

 

Gör så här: Blanda yoghurt, vatten, kikärtsmjöl, gurkmejapulver och salt i en kastrull, sätt på plattan på medeltemperatur och rör ordentligt med en visp. Det ska vara en slät sås, inga klumpar. Fortsätt att koka och röra i 12-15 minuter och låt blandningen gradvis tjockna lite lagom, som en tunnare sås. Sätt på ett lock och ställ åt sidan. Värm ghi i en stekpanna, när den är varm häll i senapsfrön. När senapsfröna poppar, tillsätt bockhornsklöverfrön, rör om och häll i hing. Rör om ett par varv till och häll efter en stund i chili- och spiskumminpulver. Rör om igen och häll direkt ner kryddfräset i kadhin. Blanda och sätt på locket, Låt dra ca 5 min.

Servera paprikorna med kadhin, toppa eventuellt med färska korianderblad.

 

Justeringar för doshorna

Denna måltid passar bra för vata.

Pitta: Om du har en mycket dominerande pitta eller har en pittaobalans (sura uppstötningar, högt blodtryck, hudproblem) kan du använda enbart gula paprikor och byta ut de röda linserna mot skalade halverade mungbönor (mungbönslinser). Skippa tomaten och chilipulvret, ät lite mindre av yoghurtsåsen, och ta en rejäl knippe färsk koriander till.

Kapha: Om du har en mycket dominerande kapha kan du halvera mängden ghi i receptet.

Tack alla läsare för en fantastisk start på 2018! <3

Foto: Nicole Honeywill, Unsplash

Foto: Nicole Honeywill, Unsplash

Vid årsskiftet började jag blogga om ayurveda, yoga och hälsa. Jag ville kolla intresset lite – och är helt överväldigad över responsen. I januari var ni nära 30 000 unika själar som besökte bloggen! Allra mest har ni läst om ayurveda. Här är de populäraste inläggen i januari. Stort tack för att ni läser! <3

 

Att skriva är det enklaste sättet för mig att kommunicera, så att förmedla mina insikter inom hälsa via det skrivna ordet faller sig naturligt. Jag har ju också skrivit några böcker, och har en till på gång i höst (Nystart i livet med ayurveda). Däremot har jag aldrig provat att blogga med något större engagemang. Det har liksom aldrig känts som att jag har haft något särskilt att förmedla just i bloggform. Men så fick jag lite feeling i slutet av förra året och bestämde mig för att prova.

Jag började med att skriva om de olika sorters kanel som finns (varav en är giftig), strax innan jul (Kanel – hälsobomb eller gift?) – och fick närmare 1 000 läsare. Så jag blev peppad och fortsatte att skriva. Och nu är ni alltså enligt WordPress räkneverk närmare 30 000 besökare som under januari klickat in er på olika inlägg, i snitt nära 1000 unika besök om dagen. Helt magiskt! Se längre ner vilka fem inlägg som toppar klicklistan!

Och jag förstår er, jag är ju själv helt uppslukad av den fantastiska ayurvedan och yogan. Det är ju också därför som jag vill dela med mig av dess klokskaper. 🙂

Jag har lagt ut totalt 18 inlägg i januari, ungefär tre per vecka. Det är det jag hinner med vid sidan av allt annat (föreläsningar, yoga, bokskrivande, workshops, mitt deltidsjobb och mina barn …). Framför har jag skrivit om ayurveda, ayurvedisk livsstil och dito matlagning, men också om yoga och lite bredare hälsa. Och det är så roligt att det går att se vilka texter som är mest populära bland er läsare!

Ni tycker allra mest om inläggen om ayurveda. De som handlar generellt om ayurveda lockar många läsare, och de med ayurvediska recept lockar allra flest.

 

Här är de fem populäraste inläggen i januari (klicka på rubriken för att läsa inlägget):

Enklaste receptet på ghi – ayurvedans flytande guld

Med tanke på hur bra ghi är för vår hälsa kan jag inte annat än jubla över det enorma intresset för att göra egen ghi hemma. Det här inlägget med ett superenkelt recept på hur du gör ghi i ugnen har överlägset flest träffar i januari.

 

Skippa resterna – ta med en ayurvedisk gryta till lunch

Det här med att ta med färsk lunch till jobbet var en rolig idé, tyckte väldigt många av er. Inlägget med recept på den supergoda och hälsosamma termosgrytan med mungbönor och basmatiris var det andra mest klickade under månaden.

 

Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli

Som sagt, det är recepten på ayurvedisk mat som leder januari månads klickliga. Det här receptet med skalade och halverade kikärtor tillsammans med broccoli i en god dal drog hem en tredjeplats. Inte alls oförtjänt, grytan är supergod!

 

Lär dig ayurvedans olyckliga matkombinationer

Det är inte alltid superenkelt att ta väl hand om vår hälsa och matsmältning. Det här inlägget hjälper oss ytterligare en bit på vägen genom att berätta om några matkombinationer som anses belasta matsmältningen extra mycket. Flera av kombinationerna har vi nog dessvärre alla regelbundet på matbordet …

 

Frukostfavoriter för vata, pitta och kapha

Jag har förstått av mina klienter att frukosten är en utmaning när de vill ta sig an en mer ayurvedisk kosthållning. Inte undra på då att det här inlägget hamnade fem i topp under januari. Med ett recept för vardera dosha har alla någonting här att hämta!

 

Tack vare det enorma intresset som ni för yoga och ayurveda känner jag mig superpeppad att fortsätta att blogga om det. Jag kommer att skriva om olika perspektiv på de holistiska hälsolärorna, och också regelbundet publicera ayurvediska recept (alla recept jag lägger ut är tillagade enligt ayurvediska principer). Och jag fortsätter att tipsa om enkla och effektiva yogarörelser, andningsövningar och meditationer.

Det skulle också vara roligt att höra vad du vill läsa om i bloggen, gällande just ayurveda och yoga. Lämna gärna en kommentar! <3.

Slutligen: tusen tack för att just du läser det jag skriver. Det gör mig varm i hjärtat och helt överlycklig att kunna vara med och sprida de fantastiska anrika hälsolärorna.

Namasté

Tia <3