Recept: Mumsig majssoppa med potatis och heta kryddor

Mmmmajssoppa!

Mmmmajssoppa!

Färsk majs är ju så gott – varför inte variera den grillade kolven med en soppa! Här är en supergod och krämig majssoppa med potatis, kokos och heta kryddor, tillagad så den funkar för alla tre doshor!

 

Som jag har skrivit tidigare så mår vi så mycket bättre om vi äter lite lättare måltider på kvällen. När det är kväll och natt går ju vår matsmältning ner på lågvarv. När vi äter lite mer lättsmält mat som soppa slipper det blaska runt en massa osmält mat i matsmältningssystemet under natten, vilket ger oss bättre sömn, kroppen får lättare att rusta upp och laga organen, och middagen blir bättre smält, vilket innebär att vi undviker att skapa ama.

Den här majssoppan är jättefin middag, särskilt med lite pumpakärnor till, som boostar med järn och protein. Om du vill kan du förstås smula över lite fetaost också.

Jag brukar vara extra noggrann när jag köper majs, eftersom det är världens mest genmanipulerade gröda. Den majs vi köper i Sverige (inom EU) ska vara märkt om den är genmanipulerad, men för att vara på den säkra sidan köper jag alltid ekologisk. Det är alltid bäst att äta så närproducerat som möjligt, och vår nordeuropeiska majs har säsong under hela den svenska sommaren.

Ur ayurvedisk synvinkel balanserar färsk majs pitta och kapha, och den är neutral för vata. Potatis, som den här soppan också innehåller en del av, är neutral för pitta men inte så bra för vata och kapha. Att steka den i ghi och också använda en hel del kryddor som är bra för matsmältningselden, så som bockhornsklöverfrö, hing, färsk ingefära och spiskummin, gör att soppan blir tillgänglig för alla doshor.

Inköpsställen för de lite mer udda ingredienserna hittar du här i mitt inlägg med webbutiker som säljer ayurvediska produkter.

 

Mumsig majssoppa 2-3 personer

4 dl + 2-3 dl vatten

0,5 dl kokosflingor

6 dl färska majskorn

4 små potatisar

1 msk ghi

2 tsk garam masala

1 nypa hing

1/2 tsk bockhornsklöverfrön

1/2 tsk spiskumminfrön

2 cm färsk ingefära

1 liten vitlök

1/2 röd chili

Salt och svartpeppar efter smak

Servera till: Torrostade pumpakärnor och färsk koriander

Gör så här: Börja med att blötlägga kokosflingorna i 4 dl hett vatten. Fräs hing, spiskumminfrön och bockhornsklöverfrön i ghi i en kastrull, ca 3 minuter. Skölj och hacka potatisarna. Jag köper alltid ekologisk potatis och brukar aldrig skala den. Skär bort majskornen från kolvarna. Häll ner majsen i kastrullen, fortsätt röra och fräsa 2-3 minuter. Rör ner potatis och chili, skalad och hackad vitlök och färsk skalad och hackad ingefära, rör och fräs 2-3 minuter till. Häll på kokosflingor- och vattenblandningen, garam masala och ca 1/2 tsk salt. Låt koka upp och sedan småkoka tills potatisen är mjuk, ca 10-12 minuter. Ta sedan kastrullen av värmen och mixa den slät. Späd med vatten till önskad konsistens. Låt koka upp igen, smaka av med salt och svartpeppar.

 

Smaklig måltid!

Tia <3

PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3

 

Fler goda soppor:

Recept: Het och mättande tomatsoppa

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs

 

 

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Nygjord smörolja. Efter ett tag stelnar den och blir gulaktig.

Nygjord smörolja. Efter ett tag kan den stelna och blir gulaktig.

Smöroljan ghi betraktas som ett flytande guld inom ayurveda. Det klarifierade smöret boostar immunförsvaret och används för allt ifrån förstoppning till hudproblem. Förutom att det används i vanlig matlagning, förstås. Här är det absolut enklaste sättet att göra egen, god ghi.

 

Det här blogginlägget om ghi skulle kunna bli hur långt som helst – det finns nämligen nästan ingen ände på hur hälsosamt ghi är. Ghi har använts i tusentals år inom ayurveda, både i daglig kost och för medicinska syften.

Ghi är alltså osaltat smör som värms upp så att vattnet dunstar bort och mjölkproteinerna separeras från den klara smöroljan. Dessa silas sedan bort. Kvar blir enbart smöroljan, full med hälsosamma vitaminer (A, D och E) och fettsyror, utan laktos och kasein. Se det superenkla receptet här nedan!

Ghi stärker immunförsvaret och nervsystemet, minskar inflammation och balanserar alla tre doshorna vata, pitta och kapha. Det ger vitalitet och är allmänt stärkande. Jag äter själv ghi varje dag, det är med både i min morgondryck och i all matlagning. Ghi är också med i så gott som alla mina rekommendationer vid ayurvediska konsultationer, ett vanligt råd är 1 tsk ghi och 1 tsk honung i en kopp fingervarmt vatten på fastande mage på morgonen (ghi + honung i lika vikt anses skapa toxiner, men samma volym av de båda är ok). Vänta 10-20 minuter med att äta något annat. Detta hjälper till med näringsupptaget och smörjer tarmarna.

Om du är förstoppad kan du ta 2 tsk ghi i en kopp hett vatten på morgonen, som ovan, men skippa honungen. Vänta 10-20 minuter med att äta något annat. Fortsätt med detta tills du går på toa åtminstone en gång per dag.

Om du har mycket gaser kan 1 tsk ghi i en kopp hett vatten på morgonen hjälpa. Vänta 10-20 minuter med att äta något annat.

Att massera in en droppe ghi i näsan hjälper mot torra slemhinnor i näsan och lugnar sinnet.

Om du har sår eller mycket torrhud kan du smörja med ghi. Det helar och smörjer.

Ghi används också mot svårare obalanser, då ofta med olika medicinska örter inkokade. Men smöroljan används också inom vanlig matlagning. Du kan helt enkelt byta ut ditt smör mot ghi för att få del av hälsoegenskaperna. Använd det på mackan eller när du lagar mat, precis som med vanligt smör eller olja.

Ghi finns att köpa på hälsokostbutiker, men jag tycker inte att något av det färdiga ghi jag har smakat är lika gott som hemmagjort. Här är det enklaste receptet som jag har provat för att göra eget ghi.

Gör eget ghi

Sätt ugnen på 50-100 grader, över och undervärme

Lägg 500 g osaltat (viktigt) smör i ett rostfritt 1-litersmått. Ställ mitt i ugnen.

Låt stå till smöret smält och delat sig, cirka 90 minuter. När det är klart är oljan klart gul, orenheterna är vita och har lagt sig på botten av kärlet.

Ta ut och sila oljan försiktigt genom ett kaffefilter av nylon, eller en saftsil. Låt inte bottensatsen komma med. Häll över i en ren burk.

Den mängd du använder under ca 10 dagar kan stå framme i rumstemperatur, resten kan du förvara i kylen. Ghi har mycket lång hållbarhet.

Härligt ny vitalitet önskar jag dig!

Tia