Recept: Mina gröna favoriter till julbordet

De svenska julborden blir allt grönare för varje år. I år ratas även julskinkan i många hem, till förmån för griljerad rotselleri. Själv tar jag med paté, skagensill och sticky buffalo till det julbord som jag gästar  – allt 100% vegetariskt och förstås supergott. Här är recepten.

 

Vissa maträtter saknar jag sedan jag blev vegetarian. Paté var en favorit som jag inte åt särskilt ofta, men som jag njöt desto mer av när det hände. Därför blev jag så glad när jag hittade grunden till det här receptet på vegetarisk paté, som jag arbetade om och tog med i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods. Kombinationen av svamp och nötter, de härliga kryddorna och den lätta touchen av alg blir verkligen supergott. Jag har haft köttätande vänner hemma som valde den här vegetariska patén framför den gårdsproducerade franska som en av vännerna hade med sig! Receptet är lite meckigt, men väl värt mödan. Jag äter den med Cumberlainsås till. Mums!

Kelppaté, 4-5 dl

5 dl grönsaksbuljong

3 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1,5 dl belugalinser

0,5 gul lök

1 portabellosvamp

1 dl valnötter

1 squash

0,5 dl mandelmjölk

1 kokt potatis

2 tsk torkad basilika

2 tsk torkad oregano

1 krm paprikapulver

1 tsk färsk rosmarin

3 tsk citronjuice

1 tsk kelp- eller chlorellapulver

1 tsk olivlja

Svartpeppar

Salt

Gör så här:

-Skala och skär vitlöken i mindre bitar. Koka upp buljong, vitlök och lagerblad. Häll i linserna och låt sjuda 15-20 minuter. Ta bort lagerbladet och häll bort vattnet. Låt svalna.

-Riv squash, salta lite och lägg i ett durkslag så att den släpper så mycket vätska som möjligt.

-Hacka gul lök, svamp och nötter i små bitar. Fräs gul lök mjuk, häll i svamp och nötter och stek tills all vätska kokat bort.

-Tillsätt kelp- eller chlorellapulver, de torkade kryddorna, hackad rosmarin och 2 tsk citronjuice, och låt koka tills all vätska absorberats. Krama resterande vätska ur squashen så att den blir riktigt torr, och lägg tillsammans med den stekta blandningen i en skål. Tillsätt mandelmjölk och potatis. Mixa med en stavmixer. Tillsätt de kokta linserna och mixa allt slätt. Rör ner resterande citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

-Lägg patén i en lämplig form och ställ i kylen för att stelna.

-Serveras rumstempererad med en klick Cumberlainsås.

 

De övriga två rätterna som jag kommer att ta med mig är hämtade ur nummer 12 av den mattidning där jag på deltid jobbar som publisher, Coop Mer Smak. Där fastnade jag framför allt för vegansk sill i krämig sås och sticky buffalo-blomkål, recept signerade Karoline Jönsson. Sillen har jag redan hunnit göra en omgång av, så den vet jag är underbar, men eftersom alla recept i Mer Smak är provlagade, och de flesta av stjärnan Danielle Brookes på Coops provkök, så vet jag att de kommer att smaka ljuvligt, och att INGEN kommer att sakna revbensspjällen med de här på julbordet!

Med dessa recept önskar jag dig en grön och helt underbar jul. Jag är tillbaka här på bloggen igen i mellandagarna!

Kärlek,

Tia

 

 

Välj superfood efter supereffekt

Moringablad. Bilden lånad av moringafarms.com.

Moringablad. Bilden lånad av moringafarms.com.

Bättre hy, mer energi eller starkare sexlust – vanliga superfoods kan mer än att bara göra oss pigga. Se till att du väljer rätt pulver för just dina behov.

“Mer energi” tror jag att de flesta människor säger om de skulle gissa effekten på ett superfood, nästan oavsett vilket superfood som avses. Och det stämmer ju. Själva poängen med superfood är att de är så näringstäta, alltså innehåller höga halter näring i förhållande till energi, att de totalboostar oss med näringsämnen. Och visst gör det oss piggare. Men i researchen inför min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods upptäckte jag att de olika superfoodsen har så många fler och så mycket mer roliga effekter än så.

Ta till exempel roten maca, som växer vilt i karga landskap på höga höjder i Sydamerika. Maca har använts för sina medicinska egenskaper i tusentals år, och sägs öka både energi och uthållighet. Roten kallas också peruansk viagra, eftersom pulvret från den sägs öka både fertilitet, sexfunktion och sexlust hos både män och kvinnor.

Ett annat exempel är det så kallade superträdet moringa, ursprungligen från områdena kring Indien, Pakistan och Nepal, men som nu växer i så gott som alla tropiska länder. Det sägs att moringa skulle kunna avhjälpa världens alla svältkatastrofer. Trädet är extremt snabbväxt, och dess blad innehåller lika mycket protein som kött, plus alla essentiella aminosyror. Moringa är därför ett fint komplement för alla som vill undvika eller skära ner på kött. Men inte nog med det. Aminosyrorna bidrar också till god tillväxt i hud, hår och naglar, gynnar produktionen av må gott-hormonet endorfin och sägs också hjälpa sköldkörteln, hypofysen och binjurarna, som drabbas hårt när vi stressar, att fungera väl.

Ett tredje exempel är bipollen, bibebisarnas mat. Bin samlar ihop pollen från blommor och bär dem i små bollar mellan bakbenen när de flyger hem till kupan. Dessa pollenbollar är inte bara fantastisk föda för bibebisar, utan riktiga boostare för oss människor. En fin effekt av bipollen som jag själv har erfarenhet av är att det kan lindra allergi. En av mina döttrar har haft pollenallergi i många år, vi har oftast fått använda både nässpray, allergitabletter och ögondroppar för att få bukt med det. Ändå har hon alltid haft allergi kvar, för att inte tala om den trötthet som allergitabletter ger. I år provade jag efter ett tips att bygga upp hennes eget försvar mot pollen innan allergisäsongen drog igång, genom att redan tidig vår börja ge henne bipollen.

Till en början gav jag henne för mycket, då fick hon ont i magen. Jag minskade till bara några korn, och ökade sedan gradvis dosen. När pollensäsongen kom dröjde det dels längre tid innan hon blev allergisk, och när hon började känna av allergin räckte det med nässpray. En enda vecka åt hon ayurvedisk medicin mot hösnuva. Jämfört med tidigare år var denna sommar magiskt allergifri!

 

Här är några fler supereffekter hos vanliga superfoods:

Boostar huden: acai, goji, korngräs, moringa, spirulina, gurkmeja, havtorn, nässla, chaga

Detoxar kroppen: chlorella, goji, korngräs, vetegräs, gurkmeja, ingefära, kelp, nässla, havtorn

Höjer humöret: bipollen, goji, maca

Ökar sexlusten: bipollen, maca

Förbättrar sexfunktionen: goji, maca

Boostar med protein: bipollen, moringa, chlorella, spirulina, korngräs, vetegräs

 

Det ska vara gott att boosta med superfoods! Moringa är ett relativt nytt superfood i Sverige. Det är ett grässmakande pulver, som förstås går att blanda ut i vatten och dricka som det är. Men jag tycker att det ska vara gott att boosta med superfoods! Här är ett moringarecept ur min bok, en vansinnigt god örtdressing. Häll på salladen och känn dig dunderboostad!

 

Örtdressing, ca 2 dl

2 krukor basilika

3 vitlöksklyftor

2 tsk flytande honung

0,5 dl olivolja

1,5 dl turkisk yoghurt

3 tsk moringapulver

salt och svartpeppar efter smak

Klipp ner basilikabladen och stjälkarna i en skål. Skala och lägg i vitlöksklyftorna och resten av ingredienserna utom salt och svartpeppar. Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Kärlek och energi till dig!

Tia

 

 

Boosta din hälsa med havets gröna guld!

Vill du bara boosta med ett enda superfood i höst – välj havets gröna guld! Algerna spirulina och chlorella är de mest näringstäta och stärkande födoämnen som finns. Här får du två goda recept på dessa superboostande alger.

En vanlig fråga som jag får är vilket superfood jag tycker är bäst. Jag har svarat lite olika på den frågan, eftersom ordet “bäst” är relativt. Brännässla är ju till exempel extremt bra. Förutom att brännässlan är näringsrik, antiinflammatorisk, renande, samt rik på mineraler och vitaminer, så växer den ju runt knuten hos de flesta av oss. Till och med jag som bor 20 minuter från Stockholms Central kan helt gratis på vårkanten skörda mängder av supernyttiga brännässlor. Det här gör brännässlan till ett utomordentligt bra superfood för alla!

Chaga/Sprängticka har jag också vid något tillfälle nämnt, svampen som växer högt upp på björkstammar i de nordligaste delarna av jordklotet. Även i norra Sverige kan vi skörda chaga, som hyllas för sina hälsoegenskaper överallt där den växer. Chaga sägs vara den mest kraftfulla av medicinalsvampar, bland annat kallas den för odödlighetens svamp! Mycket bra superfood även det!

Men i dag vill jag lyfta fram två extra fantastiska hjältar bland superfoods, nämligen havets gröna guld: Spirulina och Chlorella. Du kan i princip inte boosta med något nyttigare än dessa alger.

Spirulina och Chlorella tillhör de äldsta livsformerna på jorden. Dessa växter har funnits i mer än 3 miljoner år! Men inte nog med det, dessa alger är också de mest näringstäta födoämnen som finns. Det finns inte någonting annat i vår värld som innehåller fler näringsämnen! Dessa alger har bland annat ett extremt högt proteininnehåll. Med samtliga essentiella aminosyror, och 60-70 procent protein är Spirulina och Chlorella ett perfekt tillskott, särskilt för dig som vill utesluta eller skära ner på kött.

På Spirulinas meritlista står att den är antiinflammatorisk och kan verka smärtdämpande, lindra ledbesvär, hudbesvär, astma och allergi, stabilisera blodsocker och lindra PMS-symptom. Spirulina har också utrensande effekt, men när det gäller att rena kroppen är algkollegan Chlorella snäppet vassare. Chlorella har nämligen dessutom fiberrika yttre cellväggar, som sägs binda tungmetaller och föra med sig dessa ut.

Det finns fler skillnader mellan superalgerna. Chlorella innehåller mer klorofyll än någon annan planta. Unikt för Chlorofyll är också att den innehåller tillväxtfaktorn CGF, som hjälper till att bygga upp immunförsvaret, att bygga upp ny vävnad och som motverkar cellernas åldrande. Denna alg är också hälsosam för bakteriefloran i mage och tarm.

När det gäller doshorna så dämpar Spirulina pitta och kapha, och ökar vata om det intas i stora mängder, mer än 2 tsk om dagen.

Det finns egentligen bara ett problem med dessa fantastiska alger. De smakar illa. Jo, det är sant. Dagsdosen på cirka 1 tsk utblandat i vatten smakar som att dricka grumligt sjövatten och är faktiskt bland det äckligast jag vet. Spirulina är också en av anledningarna till att jag skrev Boosta din hälsa med naturens superfoods, som kom i våras (BladhbyBladh förlag). Boken är full med välsmakande recept på 15 nyttiga, men i sig själv ganska illasmakande, superfoods. I rätt sammanhang och med rätt ingredienskompisar går det att få smakfason på de flesta superfoods – även spirulina och chlorella!

Här är två recept ur boken, ett på spirulina och ett på chlorella. Drick/ät och njut!

Grön lassi (dryck)

2 portioner (ca 7 dl)

3,5 dl turkisk yoghurt

3,5 dl vatten

1 msk spirulinapulver

2 msk malen kardemumma

2 msk råsoker

1 tsk malen ingefära

Gör så här: Blanda alla kryddor och spirulina i en skål. Häll vatten och yoghurt i en mixer, tillsätt kryddblandningen, mixa till en slät  lassi.

 

Asiatisk alg (dressing)

1 dl olivolja

2 krukor färsk coriander

3 vitlöksklyftor

2 röda chili

2 msk sesamolja

3 msk tamarisoja

2 lime, saften

1 msk chlorella

1 msk socker

salt och svartpeppar

Gör så här: Skölj, kärna ur och finhacka chili. Skala och finhacka vitlök. Hacka koriander. Lägg i en skål. Blanda ner allt utom salt och svartpeppar i skålen. Rör tills sockret och chlorellan löst sig. Smaka av med salt och svartpeppar.