Recept: Mina gröna favoriter till julbordet

De svenska julborden blir allt grönare för varje år. I år ratas även julskinkan i många hem, till förmån för griljerad rotselleri. Själv tar jag med paté, skagensill och sticky buffalo till det julbord som jag gästar  – allt 100% vegetariskt och förstås supergott. Här är recepten.

 

Vissa maträtter saknar jag sedan jag blev vegetarian. Paté var en favorit som jag inte åt särskilt ofta, men som jag njöt desto mer av när det hände. Därför blev jag så glad när jag hittade grunden till det här receptet på vegetarisk paté, som jag arbetade om och tog med i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods. Kombinationen av svamp och nötter, de härliga kryddorna och den lätta touchen av alg blir verkligen supergott. Jag har haft köttätande vänner hemma som valde den här vegetariska patén framför den gårdsproducerade franska som en av vännerna hade med sig! Receptet är lite meckigt, men väl värt mödan. Jag äter den med Cumberlainsås till. Mums!

Kelppaté, 4-5 dl

5 dl grönsaksbuljong

3 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1,5 dl belugalinser

0,5 gul lök

1 portabellosvamp

1 dl valnötter

1 squash

0,5 dl mandelmjölk

1 kokt potatis

2 tsk torkad basilika

2 tsk torkad oregano

1 krm paprikapulver

1 tsk färsk rosmarin

3 tsk citronjuice

1 tsk kelp- eller chlorellapulver

1 tsk olivlja

Svartpeppar

Salt

Gör så här:

-Skala och skär vitlöken i mindre bitar. Koka upp buljong, vitlök och lagerblad. Häll i linserna och låt sjuda 15-20 minuter. Ta bort lagerbladet och häll bort vattnet. Låt svalna.

-Riv squash, salta lite och lägg i ett durkslag så att den släpper så mycket vätska som möjligt.

-Hacka gul lök, svamp och nötter i små bitar. Fräs gul lök mjuk, häll i svamp och nötter och stek tills all vätska kokat bort.

-Tillsätt kelp- eller chlorellapulver, de torkade kryddorna, hackad rosmarin och 2 tsk citronjuice, och låt koka tills all vätska absorberats. Krama resterande vätska ur squashen så att den blir riktigt torr, och lägg tillsammans med den stekta blandningen i en skål. Tillsätt mandelmjölk och potatis. Mixa med en stavmixer. Tillsätt de kokta linserna och mixa allt slätt. Rör ner resterande citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

-Lägg patén i en lämplig form och ställ i kylen för att stelna.

-Serveras rumstempererad med en klick Cumberlainsås.

 

De övriga två rätterna som jag kommer att ta med mig är hämtade ur nummer 12 av den mattidning där jag på deltid jobbar som publisher, Coop Mer Smak. Där fastnade jag framför allt för vegansk sill i krämig sås och sticky buffalo-blomkål, recept signerade Karoline Jönsson. Sillen har jag redan hunnit göra en omgång av, så den vet jag är underbar, men eftersom alla recept i Mer Smak är provlagade, och de flesta av stjärnan Danielle Brookes på Coops provkök, så vet jag att de kommer att smaka ljuvligt, och att INGEN kommer att sakna revbensspjällen med de här på julbordet!

Med dessa recept önskar jag dig en grön och helt underbar jul. Jag är tillbaka här på bloggen igen i mellandagarna!

Kärlek,

Tia

 

 

Välj superfood efter supereffekt

Moringablad. Bilden lånad av moringafarms.com.

Moringablad. Bilden lånad av moringafarms.com.

Bättre hy, mer energi eller starkare sexlust – vanliga superfoods kan mer än att bara göra oss pigga. Se till att du väljer rätt pulver för just dina behov.

“Mer energi” tror jag att de flesta människor säger om de skulle gissa effekten på ett superfood, nästan oavsett vilket superfood som avses. Och det stämmer ju. Själva poängen med superfood är att de är så näringstäta, alltså innehåller höga halter näring i förhållande till energi, att de totalboostar oss med näringsämnen. Och visst gör det oss piggare. Men i researchen inför min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods upptäckte jag att de olika superfoodsen har så många fler och så mycket mer roliga effekter än så.

Ta till exempel roten maca, som växer vilt i karga landskap på höga höjder i Sydamerika. Maca har använts för sina medicinska egenskaper i tusentals år, och sägs öka både energi och uthållighet. Roten kallas också peruansk viagra, eftersom pulvret från den sägs öka både fertilitet, sexfunktion och sexlust hos både män och kvinnor.

Ett annat exempel är det så kallade superträdet moringa, ursprungligen från områdena kring Indien, Pakistan och Nepal, men som nu växer i så gott som alla tropiska länder. Det sägs att moringa skulle kunna avhjälpa världens alla svältkatastrofer. Trädet är extremt snabbväxt, och dess blad innehåller lika mycket protein som kött, plus alla essentiella aminosyror. Moringa är därför ett fint komplement för alla som vill undvika eller skära ner på kött. Men inte nog med det. Aminosyrorna bidrar också till god tillväxt i hud, hår och naglar, gynnar produktionen av må gott-hormonet endorfin och sägs också hjälpa sköldkörteln, hypofysen och binjurarna, som drabbas hårt när vi stressar, att fungera väl.

Ett tredje exempel är bipollen, bibebisarnas mat. Bin samlar ihop pollen från blommor och bär dem i små bollar mellan bakbenen när de flyger hem till kupan. Dessa pollenbollar är inte bara fantastisk föda för bibebisar, utan riktiga boostare för oss människor. En fin effekt av bipollen som jag själv har erfarenhet av är att det kan lindra allergi. En av mina döttrar har haft pollenallergi i många år, vi har oftast fått använda både nässpray, allergitabletter och ögondroppar för att få bukt med det. Ändå har hon alltid haft allergi kvar, för att inte tala om den trötthet som allergitabletter ger. I år provade jag efter ett tips att bygga upp hennes eget försvar mot pollen innan allergisäsongen drog igång, genom att redan tidig vår börja ge henne bipollen.

Till en början gav jag henne för mycket, då fick hon ont i magen. Jag minskade till bara några korn, och ökade sedan gradvis dosen. När pollensäsongen kom dröjde det dels längre tid innan hon blev allergisk, och när hon började känna av allergin räckte det med nässpray. En enda vecka åt hon ayurvedisk medicin mot hösnuva. Jämfört med tidigare år var denna sommar magiskt allergifri!

 

Här är några fler supereffekter hos vanliga superfoods:

Boostar huden: acai, goji, korngräs, moringa, spirulina, gurkmeja, havtorn, nässla, chaga

Detoxar kroppen: chlorella, goji, korngräs, vetegräs, gurkmeja, ingefära, kelp, nässla, havtorn

Höjer humöret: bipollen, goji, maca

Ökar sexlusten: bipollen, maca

Förbättrar sexfunktionen: goji, maca

Boostar med protein: bipollen, moringa, chlorella, spirulina, korngräs, vetegräs

 

Det ska vara gott att boosta med superfoods! Moringa är ett relativt nytt superfood i Sverige. Det är ett grässmakande pulver, som förstås går att blanda ut i vatten och dricka som det är. Men jag tycker att det ska vara gott att boosta med superfoods! Här är ett moringarecept ur min bok, en vansinnigt god örtdressing. Häll på salladen och känn dig dunderboostad!

 

Örtdressing, ca 2 dl

2 krukor basilika

3 vitlöksklyftor

2 tsk flytande honung

0,5 dl olivolja

1,5 dl turkisk yoghurt

3 tsk moringapulver

salt och svartpeppar efter smak

Klipp ner basilikabladen och stjälkarna i en skål. Skala och lägg i vitlöksklyftorna och resten av ingredienserna utom salt och svartpeppar. Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Kärlek och energi till dig!

Tia