Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Blir det ärtsoppa och pannkaka på torsdag? Varför inte prova en ny variant! Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs är oändligt godare än originalet (om du frågar mig). Passar pitta perfekt!

 

Den här soppan är verkligen god, men ärligt talat är det inte pannkakorna man vill åt? Och de här pannkakorna … to die for!

Jag älskar pannkakor och plättar av alla de slag, så länge de inte är gjorda med vetemjöl, och så länge de serveras med härliga röror eller chutney i stället för sylt och grädde. De här gröna pannkakorna är det bovete i, som jag tycker är jättegott, lite rismjöl och psylliumfröskal, så att det håller ihop utan ägg. Den fina färgen, som dock inte riktigt kom fram så bra på bilden, kommer förstås från spenaten.

Den här enkla och förvånansvärt snabba maträtten passar bra för pitta, med balanserande ingredienser som vita bönor, blomkål, spenat, havremjölk och koriander. Om du har problem med sur mage eller hett temperament just nu kan du skippa vitlök och chilipeppar.

En kaphaperson kan äta maten som den är, men eventuellt ta lite mindre mängd avokado och gräddfil.

Om du vill bjuda någon med vataobalans på denna rätt kan du byta ut bönorna mot mungbönslinser, blomkålen mot pumpa och spenaten mot zucchini. Det blir också mums och superfint för vata!

 

Gröna pannkakor, 5 stycken

1 dl bovetemjöl

0,5 dl rismjöl

1/2 msk psylliumfröskal

3 dl havremjölk eller någon annan mjölk

100 g bladspenat

1/2 kruka koriander

Salt

Servera med avokadogojs och gräddfil

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna, mixa i spenat och koriander. Låt vila medan du förbereder soppan. Stek sedan så här: Häll i smet så att pannkakan blir cirka 10 cm i diameter. Låt steka ett par minuter per sida.

 

Avokadogojs

1/2 avokado per person

1/2 msk citronsaft

1/2 msk finhackad färsk koriander

Salt

Chilipeppar

Hacka avokadon i småbitar och lägg på en tallrik. Häll på citronsaften och koriander, salt och chili. Mosa ihop slarvigt med en gaffel.

 

Len bönsoppa, 2-3 personer

5 dl blomkål, blomma + blast

3 dl stora vita bönor, blötlagda och kokade enligt förpackningen (ca 2 dl torra)

4 dl vatten

2 msk grädde

1 klyfta vitlök

1/2 msk buljong utan jäst

1 msk ghi

1 nypa hing (här kan du hitta hing)

Salt

Gör så här: Värm ghi i en stekpanna och fräs hing en stund. Tillsätt blomkål, bönor och vitlök i mindre bitar, fräs en stund till. Häll på vatten, grädde och buljong. Låt koka 10 minuter, eller tills blomkålen är mjuk. Låt svalna lite medan du steker pannkakorna. Mixa sedan med en stavmixer, Späd eventuellt med lite mer vatten, koka i så fall upp igen och smaka av med salt.

 

Smaklig måltid!

Tia <3