Söndagsmiddag på nytt sätt: Mungbönsgryta med raita

Dags att revidera söndagsmiddagen? Här är ett mumsigt recept på supermaten kitchari, mungbönsgryta, med blomkål, squash och tomat. Servera med raita och mango chutney och lyckan är gjord!

Det har väl inte undgått någon att jag älskar mungbönsgryta/kitchari? 🙂 Nå, här är dagens gryta, med den klassiska yoghurtsåsen raita till. Yoghurt anses ju inom ayurveda svårt att smälta, surt och pittaökande, men med svalkande kryddor som spiskummin och koriander och dessutom svalkande gurka i så blir det det en perfekt sås till denna goda gryta! Servera rumstempererad.

Magnu chutney går förstås också att göra själv, men just den här har jag köpt.

Den här måltiden balanserar i sin helhet alla doshor och är så god att den gör mig alldeles lycklig! 🙂

Mugnbönsgrytan Kitchari

Mungbönsgryta, ingredienser 1-2 person

0,75 dl mungbönslinser

0,5 dl basmatiris

4-5 dl vatten + hett vatten till blötläggning

1 msk + 2 tsk ghi

1 nypa hing

1 nypa mald bockhornsklöverfrö

0,5 tsk senapsfrön

0,5 squash

0,3 blomkålshuvud med blast

0,5 tomat

0,5 tsk mald spiskummin

0,5 tsk mald koriander

0,25 tsk mald ingefära

0,25 tsk mald gurkmeja

0,25 tsk mald svartpeppar

0,25 tsk bergssalt

(eller ersätt ovanstående med 2 tsk av kryddblandningen Kitchari)

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris i hett vatten minst 30 minuter. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och skölj igen.
  2. Värm hing i en kastrull, häll i hing och senapsfrön.
  3. När senapsfröna poppar och hing börjar dofta gott, häll i mungbönslinser och ris.
  4. Rör om och låt fräsa någon minut.
  5. Häll i vatten och övriga kryddor eller kryddblandningen. Låt koka 10 minuter.
  6. Skär grönsakerna i mindre bitar. Efter 10 minuter, häll i alla grönsaker. Låt koka ytterligare 10-15 minuter, till grönsakerna är mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det ser ut att koka torrt.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Rör ner ett par tsk ghi i din portion på tallriken. Servera med raita och mango chutney.

Yoghurtsåsen Raita

Raita, 1-2 personer

1,5 dl mild ekologisk yoghurt

7 cm gurka

2 msk färsk koriander

0,75 tsk mald spiskummin

0,5 tsk bergssalt

Gör så här:

  1. Blanda yoghurt och kryddor i en skål.
  2. Hacka gurkan fint. Häll i skålen med yoghurten, rör om.
  3. Klipp ner koriandern smått och rör om.

Smaklig måltid!

Tia <3

PS: Ny till ayurvedisk matlagning? Kom igång med mitt startpaket med mungbönslinser, hing, ghi och kryddblandningen kitchari, allt ekologiskt och till bra pris, förstås. Du hittar paketet i min webbutik. <3

Relaterad läsning:

Recept: Kryddig tomatsås med färsk paneer

Paneer är ju en klassiker tillsammans med palak, spenat. Men det milda färskosten passar minst lika bra ihop med tomater. Här är ett supergott recept på kryddig tomatsås med färsk paneer! 

 

Jag älskar som så många andra den indiska klassiska maträtten palak paneer, med ljuvlig färskost och spenat. Faktiskt så mycket att jag ätit mig lite trött på den. När jag skulle laga en rätt hemma med den paneer som jag gjorde häromdagen blev det därför i stället en tomatbaserad sås med mängder av kryddor. Supergod även den!

Medan en mild palak paneer funkar bäst för pitta passar denna kryddiga och värmande sås bäst för vata och kapha, gärna en kall vinterdag som denna. Här är receptet!

 

Ingredienser för 2 personer

6 tomater

0,5 gul paprika

2,5 cm färsk ingefära

1 msk ghi

0,5-1 dl vatten

2 tsk koriander

1 tsk kardemumma

0,25 tsk svartpeppar

0,25 tsk kanel

0,25 tsk spiskummin

1 nypa malen kryddnejlika

1 nypa hing

0,5 grön chili

1 nypa muskotnötpulver

1 nypa socker

Salt

Servera med färsk hackad koriander och basmatiris

 

Gör så här: Börja med att göra paneer enligt det här receptet. Mixa sedan tomaterna släta, skiva paprikan tunt, riv ingefäran. Värm ghi, fräst hing och ingefära. Häll på tomaterna, låt sjuda under omrörning 9-10 minuter. Häll i paprika, låt sjuda 3 minuter till. Häll i vatten salt och resten av kryddorna: kardemumma, svartpeppar, kanel spiskummin, kryddnejlika, socker och muskot, samt chilin. Småkoka 7-8 minuter utan lock. Häll i paneer och låt sjusmåkoka ytterligare ett par minuter.

Smaklig måltid!

Ha nu en ljuvlig söndag<3

Tia

 

Relaterad läsning:

Färskosten paneer – så gör du den själv

 

Så får du i dig protein som vegan – 3 ayurvediska recept

 

 

Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!

Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.

 

Ingredienser 2 personer

0,5 dl basmatiris

0,75 dl mungbönslinser (mungdal)

1 tomat

3 dl vatten

0,5 squash

2 msk ghi

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk spiskumminfrön

0,25 tsk gurkmeja

1 nypa hing

Salt efter smak

 

Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.

SMAKLIG MÅLTID!

Tia <3

Fler recept:

Recept: Papadums och äppelchutney

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

 

 

 

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahl, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!

 

Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.

Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.

Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3

Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.

 

Mungdahl med tomat och spenat

1-2 portioner

1 dl mungdahl

2,5 dl vatten x 3

1 stor tomat

140 g färsk spenat

1 tsk färskriven ingefära

1 rejäl nypa hing

1 nypa bockhornsklöverfrön

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

Salt

Basmatiris

Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.

Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Mums, smaklig måltid!

Tia