Recept: Kryddig tomatsås med färsk paneer

Paneer är ju en klassiker tillsammans med palak, spenat. Men det milda färskosten passar minst lika bra ihop med tomater. Här är ett supergott recept på kryddig tomatsås med färsk paneer! 

 

Jag älskar som så många andra den indiska klassiska maträtten palak paneer, med ljuvlig färskost och spenat. Faktiskt så mycket att jag ätit mig lite trött på den. När jag skulle laga en rätt hemma med den paneer som jag gjorde häromdagen blev det därför i stället en tomatbaserad sås med mängder av kryddor. Supergod även den!

Medan en mild palak paneer funkar bäst för pitta passar denna kryddiga och värmande sås bäst för vata och kapha, gärna en kall vinterdag som denna. Här är receptet!

 

Ingredienser för 2 personer

6 tomater

0,5 gul paprika

2,5 cm färsk ingefära

1 msk ghi

0,5-1 dl vatten

2 tsk koriander

1 tsk kardemumma

0,25 tsk svartpeppar

0,25 tsk kanel

0,25 tsk spiskummin

1 nypa malen kryddnejlika

1 nypa hing

0,5 grön chili

1 nypa muskotnötpulver

1 nypa socker

Salt

Servera med färsk hackad koriander och basmatiris

 

Gör så här: Börja med att göra paneer enligt det här receptet. Mixa sedan tomaterna släta, skiva paprikan tunt, riv ingefäran. Värm ghi, fräst hing och ingefära. Häll på tomaterna, låt sjuda under omrörning 9-10 minuter. Häll i paprika, låt sjuda 3 minuter till. Häll i vatten salt och resten av kryddorna: kardemumma, svartpeppar, kanel spiskummin, kryddnejlika, socker och muskot, samt chilin. Småkoka 7-8 minuter utan lock. Häll i paneer och låt sjusmåkoka ytterligare ett par minuter.

Smaklig måltid!

Ha nu en ljuvlig söndag<3

Tia

 

Relaterad läsning:

Färskosten paneer – så gör du den själv

 

Så får du i dig protein som vegan – 3 ayurvediska recept

 

 

Nu hittar du ekologiska kryddor i min webbutik

Foto: Pratiksha Mohanty, Unsplash.

Jag är så superglad att kunna erbjuda härligt ekologiska kryddor av hög kvalitet från Zanzibar, även kallad krydd-ön, i min webbutik. Jag har nämligen ett särskilt kärt band till den vackra ön i Indiska oceanen.

Många av de kryddor som används i det ayurvediska köket och medicinen är alltså inga nya bekantskaper för mig, jag har alltid haft kryddor från Zanzibar hemma. Det känns nu så fint att kunna erbjuda dem till alla som är intresserade av att krydda både mat och hälsa ayurvediskt.

Jag kom för första gången till Zanzibar för över 20 år sedan och förälskade mig genast i den vackra ön och de vänliga människorna. Allra särskilt förälskade jag mig i en speciell person, och sedan dess har jag därför även familj, släkt och vänner på ön, och har tillbringat mycket tid där.

Byn Jambiani på Zanzibars östkust, där vi hänger mycket.

Den otroligt vackra ön Zanzibar kallas också för krydd-ön, Spice Island, och de inhemskt odlade kryddorna har hög kvalitet och är en stolthet på ön. Export av kryddor utgör och har alltid utgjort en stor del av ekonomin, framför allt har den inflammations- och smärthämmande kryddnejlikan alltid varit en stor exportprodukt.

Jag blev tidigt introducerad till de zanzibariska stoltheterna så som kryddnejlika och spiskummin, ingefära och svartpeppar, och har varit på flera spice tours, guidade vandringar genom stora kryddodlingar. Det är fascinerande att se ingefäraväxten, kanelträdet och svartpepparbusken – för att inte tala om chokladfrukten! Det är ju kryddor och smaker som vi har vant oss vid att använda här hemma i Sverige, men ofta inte har en aning om hur de växer!

Alla mina kryddor från Zanzibar odlas ekologiskt på Organic Spice farm på norra delen av Zanzibar.

Kolla gärna in kryddorna här i webbutiken! Jag hoppas att du också kommer att tycka om dem! <3

All kärlek,
Tia

Recept: Dal med gröna linser och blomkål

Dal med gröna linser och blomkål.

Jag älskar linsgrytor (kan ha nämnt det tidigare…), och den här med gröna linser och blomkål är supergod – perfekt för en hungrig pitta eller kapha. Med lite justeringar kan även vata äta härligheten!

 

Vata behöver dock byta linserna mot mungbönslinser (skalade och delade mungbönor, finns att köpa på specialbutiker), och blomkålen mot en annan grönsak, som till exempel squash eller palsternacka.

Ingredienser 2 personer

5 dl vatten + 4 dl hett vatten

250 g blomkål, blomma och blast

1 dl gröna linser

0,5 dl solrosfrön

1 liten röd chili (bara för kapha)

1 tsk malen ingefära

2 msk ghi

1 tsk malen gurkmeja

1,5 tsk salt

1,5 tsk malen spiskummin

1 nypa hing

Gör så här: Lägg linserna i blöt minst 30 minuter i 3 dl hett vatten. Gör detsamma med solrosfröna, i 1 dl hett vatten. Häll sedan av vattnet från linserna och skölj dem. Koka med 5 dl vatten, 1 tsk salt, gurkmeja, ingefära, eventuellt chilipeppar (om du är pitta eller vata bör du skippa chilipeppar) och spiskummin. Låt koka 15-20 minuter tills linserna är mjuka.

Under tiden: Fräs hing någon minut i ghi i en kastrull. Skär blomkål i mindre bitar och lägg till, rör om och låt fräsa en stund. Mixa solrosfröna slätt med blötläggningsvattnet, tillsätt 0,5 tsk salt. Häll i kastrullen med blomkål, låt fräsa, rör om så att blomkålen täcks av solrosfröpurén. När det har fräst 1-2 minuter, blanda samman linser och blomkål i en och samma kastrull, rör försiktigt om och låt sedan koka ytterligare 15-20 minuter under lock, tills grönsakerna mjuknar.

Servera med basmatiris.

Smaklig måltid!

 

All kärlek och glöm inte att andas,

Tia

PS: Det är hög tid (senast fredag) att anmäla sig till andra omgången av mitt inspirationsmail Börja din ayurvedaresa här (start 5 oktober), där du steg för steg under 12 veckor guidas till en ayurvedisk ilvsstil. Läs mer och beställ här.

 

Relaterad läsning:

Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli

Så skapar du en komplett måltid

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!

Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.

 

Ingredienser 2 personer

0,5 dl basmatiris

0,75 dl mungbönslinser (mungdal)

1 tomat

3 dl vatten

0,5 squash

2 msk ghi

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk spiskumminfrön

0,25 tsk gurkmeja

1 nypa hing

Salt efter smak

 

Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.

SMAKLIG MÅLTID!

Tia <3

Fler recept:

Recept: Papadums och äppelchutney

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

 

 

 

Lindra ditt bultande, värkande huvud

Foto: Becca Tapert, Unsplash.

Vata-, pitta- eller kapha-relaterad – vilken typ av huvudvärk har du? Här är ayurvedas syn på och råd för ett bultande huvud.

I dag är det europeiska migrändagen, och det är många som lider av smärta i huvudet. Nästan var femte kvinna och var tionde man har migrän, och betydligt fler upplever någon gång spänningshuvudvärk.

Ayurvedagurun Vasant Lad har skrivit en del om ayurveda och huvudvärk i sin fina bok The complete book of ayurvedic home remedies. Ayurveda betraktar huvudvärk som ett komplicerat fenomen med många olika bakgrunder och orsaker, men delar generellt upp smärtan i tre: huvudvärk av vatatyp, pittatyp och av kaphatyp. Det är viktigt att analysera sin smärta ordentligt innan man inleder en behandling.

Om du ofta drabbas av någon av doshornas huvudvärkstyper är det förstås en bra idé att till exempel lägga om kosten för att balansera respektive dosha. Du hittar information om kost för doshorna vid länkarna här nere. Alla som ofta lider av huvudvärk bör undvika tung mat, så som lagrad ost och rött kött. Detta eftersom de flesta typer av huvudvärk har sin orsak i magen och matsmältningen.

När det gäller yoga kan Barnets position hjälpa, andningstekniken Nadi shodana och också meditation kan lindra värken.

 

Vatahuvudvärk

Det här är en väldig vanlig typ av huvudvärk. Vatahuvudvärken sitter i bakhuvudet och är en pulserande smärta som strålar ut från bakre delen av huvudet. Vatahuvudvärk kan härledas till spända muskler i nacke, axlar och rygg, men också till förstoppning. Den här typen av huvudvärk förvärras av rörelse, men lindras när du är i stillhet.

Råd för vatahuvudvärk:

*Blanda 1/4 tsk muskotnötpulver med vatten till en pasta och smörj in över pannan. Låt verka 30 minuter, tvätta sedan bort.

*Ta 3-5 droppar varm ghi i varje näsborre lugnar vata och lindrar huvudvärk.

 

Pittahuvudvärk

Pittahuvudvärken sitter i tinningarna och rör sig uppåt de centrala delarna av huvudet. Pittahuvudvärk är genomträngande och förvärras av ljus, värme och av att äta sur eller mycket stark mat. Den här typen av huvudvärk känns ofta bakom ögonen. Migrän är också pittahuvudvärk och blir förstås bättre av att leva enligt pittas livsstilsrutiner och kost. Jag rekommenderar dock ett besök hos en ayurvedisk hälsorådgivare för pulsläsning och individuella råd utifrån det när det gäller migrän.

Råd för pittahuvudvärk:

*Drick te på 0,5 tsk spiskumminfrö + 0,5 tsk korianderfrö. Drick när det svalnat till rumstemperatur.

*Ta några droppar varm ghi i varje näsborre, det lindrar även pittahuvudvärk.

 

Kaphahuvudvärk

Om huvudvärken ofta kommer på vinter eller vår, morgon eller kväll, och förvärras när du böjer dig fram är det kaphahuvudvärk. Denna typ av huvudvärk kommer ofta i samband med förkylningar och hosta, pollenallergi och andra allergier. Smärtan är dov och djup, börjar uppe på främre delen av huvudet och rör sig nedåt mot pannan och ibland ner till bihålorna.

Råd mot kaphahuvudvärk:

*Ta 10 droppar eterisk eucalyptusolja i en skål med kokhett vatten. Täck huvudet med en handduk och andas in ångorna. Detta kan häva begynnande kaphahuvudvärk.

*Blanda ingefärapulver med vatten till en pasta som du smörjer in pannan med. Låt verka 30 minuter, tvätta sedan bort det.

 

Sköt om dig,

Tia <3

Håll din flyktiga vata i balans!

Trött, otålig och irriterad? Svalka din inre eld!

Håll igång din härliga kapha!

 

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

 

Relaterad läsning:

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni