Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

Här hittar du en lista över webbutiker där kan du köpa ingredienser som du inte hittar i vanliga livsmedelsbutiker.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj riset och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

Recept: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran

Den här soppan med sötpotatis och saffran är helt enkelt ljuvlig. Saffran balanserar alla tre doshorna och har en mängd goda hälsoeffekter. Ät inte för mycket bara – alltför stor dos är dödlig!

 

Julen är ju över sedan länge, men vi behöver inte vänta till nästa jul för att njuta av saffran. Det är alldeles utmärkt att äta saffran året runt, kryddan är balanserande för alla tre doshorna, och har en mängd fina egenskaper på vår hälsa.

Saffran kan användas för att lindra problem med vårt reproduktiva system, PMS och oregelbunden mens, till exempel. Saffran kan också användas mot impotens och för att få fart på sexlusten.

Den färgstarka kryddan kan lindra nedstämdhet och problem med andningsvägarna, som hosta och astma. Saffran är också en av de bästa kryddorna för att balansera pitta, den stimulerar lever och mjälte, och renar blodet. Inom ayurvedan räknas saffran som en rasayana, en krydda som vitaliserar och föryngrar kropp och sinne.

Saffran balanserar som sagt alla tre doshorna, men vi bör inte äta mer än något gram per dag. 1,5 gram är högsta rekommenderade dagsdos, mer än 5 gram är skadligt – och 20 gram är en dos som kan döda en människa. Som tur är krävs det inte så mycket för att sätta smak på en måltid, och inte heller för att få effekt på hälsan. För att boosta dig med saffran kan du blanda 100 mg saffran i 1 glas mjölk och dricka på tom mage på morgonen. Vänta 10-20 minuter innan du äter eller dricker något annat.

Saffran är en av världens dyraste kryddor, med ett kilopris på mellan 30 000 och 40 000 kronor. Inte så konstigt, kanske, för att producera ett kilo behövs det cirka 160 000 krokusblommor! De blommar dessutom bara under 14 dagar.

Jag älskar saffran och har lagat den här typen av soppa flera gånger nu, den är så ljuvligt god! Den här soppan är perfekt för vata och pitta. Om du domineras av kapha eller har kaphaobalans kan du skippa grädden och använda pumpa i stället för sötpotatis. Här kan du göra ett enkelt doshatest.

 

Magisk sötpotatissoppa med saffran

1 portion

1 liten sötpotatis

½ squash

3 dl vatten

3 msk grädde

1 msk ghi (recept på ghi hittar du här, inköpsställen här)

1 nypa hing (inköpsställen hittar du här)

½ tsk ingefärapulver

½ tsk malen spiskummin

0,25 g saffran (1/2 paket)

¼ tsk gurkmeja

Salt efter smak

Gör så här: Smält ghi i en kastrull, låt hing, ingefära, spiskummin och salt fräsa en stund på medelvärme. Skala och skär sötpotatisen i små bitar, låt steka med kryddorna 2-3 minuter. Häll på vattnet och koka upp. Skär squashen i 1 cm tjocka skivor, lägg i det kokande vattnet, tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna nästan är mjuka. Häll i saffran, rör om, koka tills grönsakerna är helt mjuka. Låt svalna lite, mixa med en stavmixer och smaka av med salt.

 

En ljuvlig middag önskar jag dig!

Tia <3

Undvik vårtrötthet och allergi med en detox!

Foto: Biegun Wschodni, Unsplash.

Foto: Biegun Wschodni, Unsplash.

När vinterkylan övergår i vårens våta tröghet behöver vi ändra strategi. I stället för att balansera vata behöver vi balansera kapha, så att vi inte stagnerar och utveckla allergier, astma eller drar på oss slemmiga förkylningar. Förvåren är också en bra tid att rensa ut slagg. Här är en passande vårdetox för alla tre doshor!

 

Enligt ayurvedan består vi alla och allting omkring oss av de tre energiprinciperna/doshorna vata (luft och rymd), pitta (eld) och kapha (jord och vatten). Även årstiderna har sina egna doshor, där vintern är vata, medan vår är kapha. Eftersom lika ökar lika så ökar den dosha som dominerar i vårt omgivande klimat samma dosha hos oss. För att vi ska må så gott som möjligt bör vi i vårt sökande efter hälsobalans även ta hänsyn till omgivnignens dominerande dosha. Det innebär att vi de senaste månaderna har balanserat vintervatan med värme, oljighet, regelbundenhet och långsamhet, för att inte få ett överskott av vata i vår egen doshasammansättning. Nu när våren är i antågande är det dags att byta strategi.

När vinter övergår i vår tar kapha över i omgivningen, och påverkar oss alla med sin kyliga, våta, långsamma och lite tröga kvalitet. När kapha kommer i obalans hos oss kan det ta sig i uttryck som ökat slem i bröstkorg, hals och bihålor, astma och allergier. Vi kan känna oss slöa, sega och tröga i kropp och sinne. Vi kan bli extra frusna och trötta, gå upp i vikt och känna oss nedstämda.

För att motverka att kapha kommer i obalans behöver vi balansera med motsatt kvalitet. Eftersom kapha är kall, våt, långsam och trög behöver vi i tillföra motsatsen, både vad gäller kost och livsstil.

När det gäller kost så behöver den vara varm och lättsmält, inte så fet, men gärna kryddig. Favorisera bittra och sträva smaker, undvik salta, söta och sura smaker. Undvik mjölkprodukter utom ghi, nötter och frön, och att äta för mycket, särskilt sent på kvällen. Fyll magen till max 2/4 med mat, 1/4 vatten och lämna resten av utrymmet till matsmältningsrörelserna, som behöver allt stöd de kan få när det är tröga kapha som dominerar.

När det gäller en livsstil som balanserar kapha är det bra att träna regelbundet, gärna en stund varje dag. Dyamisk yoga, gärna med flow är bra träning. Undvik att sova för mycket, sov inte på dagtid och helst inte längre än till kl 6 på morgonen. Bryt gärna rutiner och gör nya saker, eller gör saker på nytt sätt för att inte stagnera. Undvik att samla på och skjuta upp saker.

Läs mer om kapha och hur du balanserar kapha här.

 

Dags för en detox!

När vinterkylan börja ge vika för värmen är det enligt ayurvedan en perfekt tid för att detoxa och hjälpa kroppen att göra sig av med toxiner och slaggprodukter som ansamlats i kroppen under vintermånaderna. Det handlar både om luftföroreningar och slaggprodukter, samt toxiner från stress och oprocessade känslor. Om vi har för mycket kapha i kroppen skapar det också ama. Syftet med en detox är att låta matsmältningen vila från hanteringen av mat i några dagar, så att den i stället kan ägna sig åt att rensa ut dessa slaggprodukter. När vi detoxar får vi mer energi, känner oss mer vitala, och vi kan också förlora några kilon på kuppen.

En skonsam detox är att ha en monodiet under exempelvis sju dagar. En monodiet innebär att du äter samma maträtt hela tiden, och mungbönsgrytan kitchari är perfekt för ändamålet, eftersom den är så näringsrik och lättsmält – den är ju dessutom så god! Du hittar recept längst ner i blogginlägget.

 

Här är några generella tips inför en detox:

INNAN DETOXEN

-Välj en bra tidpunkt. Det är bra om de första dagarna av detox kan erbjuda lite extra stillhet, eftersom de ofta är jobbigast, men se gärna till att hela perioden är lite softare än vanligt. Undvik stress och press.

-Se över din diet och livsföring några dagar inför din detox. Om du redan har börjat trappa ner på kött, kaffe, gluten och socker blir detoxen skonsammare.

-Planera detoxen. Det bästa är att äta nytillagad och varm mat. Det är alltså bra att planera sin tillvaro lite extra under detoxveckan. Så att det endera finns tid att laga maten innan du ska äta, eller att du kan börja laga maten några timmar innan och ta med dig grytan i en termos, så kallad termosgryta, se recept här.

 

UNDER DETOXEN

-Börja dagen med fingervarmt vatten med 1 tsk citronjuice, 1 tsk ingefärajuice, 1 tsk honung och 1/4 tsk gurkmeja. Drick på fastande mage, vänta 20 minuter innan du äter något annat.

-Gör daglig abhyanga, oljemassage, med varm mognad sesamolja för att hjälpa till att föra ut slaggprodukterna.

-Under själva detoxen kan du promenera och göra lättare yoga. Låt det vara enkla rörelser, gärna sittande på golvet. Vridningar är bra, liksom framåtfällningar. Om du kan Solhälsningen kan du göra några sådana innan de sittande rörelserna. Läs mer om detoxande yoga i det här inlägget.

-Gör Renande pranayama dagligen: Ligg på rygg med ögonen slutna, armarna längs kroppens sidor och tummetoppen mot pekfingertoppen. Andas som vanligt i någon minut. Andas sedan in fem, sex sekunder. Håll andan mjukt inne fem sekunder, andas ut 10-12 sekunder. Håll andan ute fem sekunder innan du andas in igen, under fem, sex sekunder. Fortsätt i 5 minuter.

-Ät när du är hungrig och drick uppkokat varmt vatten och detox-te mellan måltiderna.

-Se till att du får tillräckligt med sömn.

-Du kan detoxa i 5-14 dagar. Om du domineras av vata kan 5 dagar räcka, pitta kan göra några dagar till, medan kapha kan detoxa den lite längre tiden. Här kan du göra ett enklare doshatest.

 

EFTER DETOXEN

-Efter detoxen är det bra om du gradvis återgår till vanlig föda. Ge kroppen och matsmältningen ett par dagar på sig att vänja sig vid att hantera allt tyngre föda igen.

 

Recept på kitchari, mungbönsgryta

1 portion

  • 2/3 dl mungbönor
  • 1/3 dl basmatiris
  • 4 dl vatten
  • 1/4 tsk svarta senapsfrön
  • 1 nypa hing
  • 1/4 tsk spiskuminfrön
  • 1-2 dl valfria grönsaker, till exempel spenat, squash, jordärtskocka och selleri. Skär i mindre bitar.
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk malen gurkmeja
  • salt

Så här gör du:

  • Blötlägg mungbönor och basmatiris över natten, 8-10 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
  • Fräs senapsfrön, hing och spiskumminfrön någon minut i ghi i en kastrull.
  • Tillsätt bönorna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
  • Häll på vattnet, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 20 minuter.
  • Tillsätt sedan grönsaker, rör om. Koka upp igen och låt småkoka ytterligare 20 minuter.
  • Tillsätt sedan de malda kryddorna: koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja.
  • Rör om och smaka av med salt.
  • Servera gärna med färsk koriander och pressa lite citronjuice över.

 

Jag kommer att göra min vårdetox i slutet av den här månaden, när jag är hemma från den Yoga & upptäck Marrakech-resa som jag gör tillsammans med Ask Mr Nilsson i mars varje år. När gör du din?

Jag önskar dig en ren, fräsch och frisk vår!

Tia <3

 

Läs mina andra inlägg om detox:

Rensa ut sommaren med en detox!

Veckans kundaliniyoga: Detoxa för att ge förändringen utrymme

Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Blir det ärtsoppa och pannkaka på torsdag? Varför inte prova en ny variant! Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs är oändligt godare än originalet (om du frågar mig). Passar pitta perfekt!

 

Den här soppan är verkligen god, men ärligt talat är det inte pannkakorna man vill åt? Och de här pannkakorna … to die for!

Jag älskar pannkakor och plättar av alla de slag, så länge de inte är gjorda med vetemjöl, och så länge de serveras med härliga röror eller chutney i stället för sylt och grädde. De här gröna pannkakorna är det bovete i, som jag tycker är jättegott, lite rismjöl och psylliumfröskal, så att det håller ihop utan ägg. Den fina färgen, som dock inte riktigt kom fram så bra på bilden, kommer förstås från spenaten.

Den här enkla och förvånansvärt snabba maträtten passar bra för pitta, med balanserande ingredienser som vita bönor, blomkål, spenat, havremjölk och koriander. Om du har problem med sur mage eller hett temperament just nu kan du skippa vitlök och chilipeppar.

En kaphaperson kan äta maten som den är, men eventuellt ta lite mindre mängd avokado och gräddfil.

Om du vill bjuda någon med vataobalans på denna rätt kan du byta ut bönorna mot mungbönslinser, blomkålen mot pumpa och spenaten mot zucchini. Det blir också mums och superfint för vata!

 

Gröna pannkakor, 5 stycken

1 dl bovetemjöl

0,5 dl rismjöl

1/2 msk psylliumfröskal

3 dl havremjölk eller någon annan mjölk

100 g bladspenat

1/2 kruka koriander

Salt

Servera med avokadogojs och gräddfil

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna, mixa i spenat och koriander. Låt vila medan du förbereder soppan. Stek sedan så här: Häll i smet så att pannkakan blir cirka 10 cm i diameter. Låt steka ett par minuter per sida.

 

Avokadogojs

1/2 avokado per person

1/2 msk citronsaft

1/2 msk finhackad färsk koriander

Salt

Chilipeppar

Hacka avokadon i småbitar och lägg på en tallrik. Häll på citronsaften och koriander, salt och chili. Mosa ihop slarvigt med en gaffel.

 

Len bönsoppa, 2-3 personer

5 dl blomkål, blomma + blast

3 dl stora vita bönor, blötlagda och kokade enligt förpackningen (ca 2 dl torra)

4 dl vatten

2 msk grädde

1 klyfta vitlök

1/2 msk buljong utan jäst

1 msk ghi

1 nypa hing (här kan du hitta hing)

Salt

Gör så här: Värm ghi i en stekpanna och fräs hing en stund. Tillsätt blomkål, bönor och vitlök i mindre bitar, fräs en stund till. Häll på vatten, grädde och buljong. Låt koka 10 minuter, eller tills blomkålen är mjuk. Låt svalna lite medan du steker pannkakorna. Mixa sedan med en stavmixer, Späd eventuellt med lite mer vatten, koka i så fall upp igen och smaka av med salt.

 

Smaklig måltid!

Tia <3

 

 

 

Stärk och föryngra dig med honung – men se upp för fusket

Foto: Boris Smokrovic, Unsplash.

Foto: Boris Smokrovic, Unsplash.

Honung hyllas för sina goda hälsoegenskaper, inte minst inom ayurvedan. Lite honung varje dag anses till och med ha föryngrande effekt på kroppen. Men se upp med det utbredda fusket – så här kollar du att honungen är äkta!

 

Honung är betraktad som en riktig hälsobomb i nästan alla kulturer, och inte minst inom ayurvedan. Att den stimulerar matsmältningen, bidrar med mängder av hälsosamma vitaminer och mineraler, renar kroppen från slaggprodukter och också hjälper till att håll vikten i schack är väl en sak. Men inom ayurvedan anses honung också vara en rasayana, det vill säga vara så stärkande och vitaliserande för hälsan att den ökar vårt livselixir ojas och har en föryngrande effekt på kroppen.

Honung har en mängd effekter som gör den användbar i vardagen. Den är uppiggande, en liten mängd går snabbt ut i kroppen och ger omedelbar energi. 1 tesked honung är också det bästa knepet för att hantera förkylningsslem i hals och bröstkorg. Honung lindrar också halsont. Blanda gärna 1 tesked i varmt vatten och drick det för halsen. Men se till att vattnet inte är varmare än fingertemperatur, då förstörs honungens hälsosamma ämnen.

Ett fint sätt att starta matsmältningen på morgonen är att blanda 1 tsk ghi och 1 tsk honung i uppkokat vatten som fått svalna till fingertemperatur. Det dricker jag själva varje dag. Ljuvligt gott, dessutom!

Även utvärtes har honung fina egenskaper, vilket jag har skrivit om i min bok Boosta hud & hår med naturens näringsbomber. Honung är antibakteriell, antiseptisk och full med antioxidanter. Den återfuktar och ger huden mild exfoliering, tack vare att den innehåller mjölksyra. Honung kan också hjälpa till att bleka ärr och bekämpa akne. Mjäll och torr hårbotten lindras med honungskurer. I boken finns flera recept för hud och hår som innehåller honung, till exempel rengöringskur för håret, balsam, ansiktsrengöring och ögonmask.

Välj så långt det är möjligt ekologisk och närproducerad honung. Och läs på etiketten när du handlar, för att få kallas honung måste den innehålla 100 procent honung. Det är tyvärr långt ifrån all honung som är ren.

Det fuskas med honung på flera olika sätt, enligt sajten Allt om honung. Dels förekommer det att honung blandas ut med socker, majssirap, citronsyra och/eller vatten. Det är en blandning som egentligen inte ens får kallas för honung, men som säljs under den benämningen ändå. Det säljs också produkter som innehåller fruktos, glukos och honungsarom under namnet honung. Det fuskas också med märkning av ursprungsland, utländsk honung importeras och märks om som svensk för att ge en känsla av närproducerat.

Även honung som uppges vara ren kan som sagt vara fifflad med. Ett exempel på det är manuka, honungens rolls royce från Nya Zeeland, som anses vara den absolut mest hälsobringande honungen. Det produceras 1700 ton manukahonung årligen – men det säljs 10 000 ton … Det kan med andra ord vara bra att kolla att den honung som du brukar köpa hem verkligen är ren. Här är några sätt att testa honungen.

 

Tre sätt att testa din honung

Vattentestet: Droppa lite honung i ett glas vatten. Om honungen genast sjunker till botten är det en indikation på att den är ren. Om honungen är utblandad med socker går det lite långsammare.

Eldtestet: Doppa veken på ett ljus i honung och försök att tända ljuset. Om det brinner är det äkta honung. Om det inte brinner an det betyda att honung är utblandad med till exempel vatten. Eller häll lite honung på en bomullstuss och tänd på. Om lågan är tyst är det ren honung. Om den fräser är den utblandad.

Fläcktestet: Kleta lite honung på en vit tygbit. Om fläcken är kvar efter tvätt så är honungen inte ren.

 

En söt, god och hälsosam kväll önskar jag dig!

Tia <3

 

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahlslinser, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!

 

Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.

Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.

Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3

Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.

 

Mungdahl med tomat och spenat

1-2 portioner

1 dl mungdahl

2,5 dl vatten x 3

1 stor tomat

140 g färsk spenat

1 tsk färskriven ingefära

1 rejäl nypa hing

1 nypa bockhornsklöverfrön

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

Salt

Basmatiris

Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.

Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Mums, smaklig måltid!

Tia