Inspireras till en vegetarisk heldag med ayurvediska smaker!

Recept på vegetarisk mat med ayurvediska smaker för en hel dag.

Laga ayurvediskt och vegetariskt en hel dag!

Det är vegetariska världsdagen i dag – låt dig inspireras till en vegetarisk heldag med ayurvediska smaker! Här är recept på frukost, lunch och middag, allt anpassat efter vata dosha, som dominerar i omgivningen just nu!

Inom ayurveda föredrar vi vegetarisk mat, bland annat eftersom vegetarisk mat är lättare för kroppen att ta hand om. Och som jag tidigare skrivit är vi inte vad vi äter, utan vad vår kropp kan absorbera. När maten är svårsmält tar vi helt enkelt inte upp näringen lika lätt. Om du vill vara pigg och hälsostark vill det alltså till att du håller matsmältningen vid god vigör. Det kan du bland annat göra genom att välja vegetariskt.

Ett annat sätt att hålla igång matsmältningen är att äta varm väl tillagad mat. Undvik kall och rå mat, som till exempel sallader, alldeles särskilt under vataårstiden, som nu råder (senhöst och vinter).

Slutligen är det bra att äta det kraftigaste målet mat mitt på dagen, när matsmältningen är som starkast. Till miggad räcker det med soppa och på morgonen passar det bra med gröt.

Här har jag valt ut tre av mina egna goda recept, helt vegetarisk mat med ayurvediska smaker för en hel dag:

FRUKOST: Havrefröjd (se receptet för vata i länken Frukostfavoriter nedan)

LUNCH: Mungdahl med squash och citronris

MIDDAG: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran till middag

Se länkarna här nere.

Mer inspiration: nu finns också mina tre e-böcker med 10 vegetariska ayurvediska recept på frukost lunch och middag för de tre doshorna. Du hittar dem bland annat hos Bokus, där de kostar 43 kronor styck att ladda ner.

Så här ser de ut, formgivna av urduktiga Kajsen Burell:

 

 

 

 

 

Kom ihåg att laga maten med kärlek!

Tia

 

Frukostfavoriter för vata, pitta och kapha

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran

 

 

Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!

Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.

 

Ingredienser 2 personer

0,5 dl basmatiris

0,75 dl mungbönslinser (mungdal)

1 tomat

3 dl vatten

0,5 squash

2 msk ghi

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk spiskumminfrön

0,25 tsk gurkmeja

1 nypa hing

Salt efter smak

 

Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.

SMAKLIG MÅLTID!

Tia <3

Fler recept:

Recept: Papadums och äppelchutney

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

 

 

 

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

 

Relaterad läsning:

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahl, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!

 

Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.

Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.

Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3

Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.

 

Mungdahl med tomat och spenat

1-2 portioner

1 dl mungdahl

2,5 dl vatten x 3

1 stor tomat

140 g färsk spenat

1 tsk färskriven ingefära

1 rejäl nypa hing

1 nypa bockhornsklöverfrön

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

Salt

Basmatiris

Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.

Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Mums, smaklig måltid!

Tia

 

 

 

 

 

Recept: Ayurvedisk mungdahl med blomkål

Mungdahl med blomkål - en favorit!

Mungdahl med blomkål – en favorit!

För att hålla vår matsmältningseld vid god vigör gör vi bäst i att så ofta vi kan äta varm lagad mat. En mungdahl är perfekt för att balansera vinterns kyla. God är grytan också – särskilt med blomkål!

 

Att jag älskar mungbönor i alla dess former är kanske ingen nyhet vid det här laget. Jag är även väldigt förtjust i blomkål och här samsas de tu i en ljuvligt god, värmande och närande böngryta.Jag har hämtat inspiration till receptet i den fina boken Ayurvedisk vegetarisk kokbok.

Mungbönor och basmatiris är mat som balanserar alla doshor, medan blomkål ökar vata. Om du har en kraftig vataobalans kan du byta blomkålen mot samma mängd squash. Pitta kan ta det lite försiktigt med saltet och byta den färska ingefäran mot torkad.

 

Mungdahl med blomkål

Ingredienser 1-2 personer

1 dl skalade och delade mungbönor (mung dahl)

2 1/2 dl vatten (x 3)

1 tsk salt

5 dl blomkål, stam och blomma

1 msk ghi

1 tsk senapsfrön

1 tsk spiskummin

1 tsk riven ingefära

1/2 tsk mald koriander

1 nypa hing

1/4 tsk gurkmeja

Till servering: Basmatiris och färsk koriander

Gör så här: Koka upp bönorna i 2 1/2 dl vatten, häll bort vattnet och skummet. Upprepa en gång till med nytt vatten. Koka sedan upp bönorna en tredje gång i 2 1/2 dl nytt vatten, salta och låt koka 10 minuter.

Dela blomkålen i små buketter, skiva stammen tunt och lägg i kastrullen med bönorna. Salta och låt sjuda cirka 20 minuter till. Under tiden som det sjuder passar det bra att koka riset.

Värm ghi i en stekpanna och fräs helt kort senapsfrön, spiskummin, ingefära och hing. När bönorna har kokat 20 minuter häll de frästa kryddorna i kastrullen. Tillsätt gurkmeja och koriander och koka försiktigt 5 minuter till.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Jag önskar dig en smaklig måltid och alla <3 dag året runt!

Tia