Kitchari – den ayurvediska supermaten

Du har säkert hört talas om ayurvedaklassikern kitchari. Denna linsgryta med mungbönslinser, ris och grönsaker kallas också Gudarnas mat och är rena supermaten!

Kitchari (eller kichadi) är alltså namnet på en gryta med linser och ris, egentligen alla slags linser och ris, men den allra mest hälsosamma varianten innehåller mungbönslinser (mungdal), basmatiris och kryddor som balanserar matsmältningen.

Denna gryta är så lättsmält och näringsrik att den traditionellt har använts för att nära spädbarn, sjuka och äldre. Den används också för att detoxa under 5-10 dagar, läs mer längre ner.

Jag äter kitchari om inte varje dag så i alla fall fem dagar i veckan. Med sina goda kryddor och grönsaker är det en mycket välsmakande och närande måltid som dessutom ger matsmältningen förutsättningar att göra ett gott jobb. Hälsoprofilen och ayurvedapraktikern John Douillard kallar i ett långt inlägg denna enkla mungbönsgryta för supermat!

Traditionellt är det skalade och delade mungbönor som används i kitchari. Utan skal är linserna lättare både att koka och smälta, och det är lättare för kroppen att ta upp näringen från dem.

Ger inte gaser i magen

Till skillnad från andra bönor och linser producerar mungbönslinser inte gas i tarmarna när de bryts ner. Det är därför också den enda linsen som balanserar alla tre doshorna, alltså även vata, vars matsmältning annars har lite svårt för bönor och linser.

Enligt John Douillard skyddar speciella flavonoider i dessa små linser dessutom kroppen från att ett ämne som ligger bakom en mängd allvarliga sjukdomar frigörs i kroppen.

Mungbönor är också en god källa till magnesium som många av oss lider brist på. Magnesiumbrist kan bland annat leda till muskelkramp, sömnproblem och sug efter choklad. Slutligen gynnar den lilla bönan/linsen också jämna blodsockernivåer.

När det gäller riset är det framför allt det vita, skalade basmatiriset som används i kitchari. Det går förstås att använda fullkornsris, som innehåller mer näring än vitt ris, men det vita riset är lättare att smälta. Traditionellt användes fullkornsris enbart för personer där matsmältningen fungerade optimalt, vilket sällan är fallet, se länken nedan.

Tillsammans ger kombinationen mungbönor och ris fullvärdigt protein och innehåller alla de 10 essentiella aminosyror som vi inte kan skapa själva utan behöver få i oss via vår mat.

Detoxa på kitchari

Om du vill använda kitchari för en detox så byter du bara under 5-10 dagar ut dagens alla måltider till kitchari. Tänk på att förbereda dig ordentligt så att detoxen stärker i stället för att dränera. Jag beskrev en komplett detox i mitt premiummail Ayurveda i veckan #3/2019, du kan beställa den här.

Grundrecept kitchari

Ingredienser 1 portion

0,7 dl mungbönslinser

0,5 dl basmatiris

5 dl vatten + hett blötläggningsvatten

0,25 tsk svarta senapsfrön

1 nypa hing (asafoetida)

1-2 dl valfria grönsaker, mina favoriter är spenat, squash, jordärtskocka och selleri. Skär i mindre bitar.

0,5 tsk malen koriander

0,5 tsk malen spiskummin

0,5 tsk malen ingefära

0,25 tsk malen gurkmeja

1 krm svartpeppar

salt

(eller ersätt de 6 kryddorna ovan med kryddblandningen Kitchari)

Gör så här:

1.Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris 30 minuter i hett vatten. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.

2. Fräs senapsfrön och hing någon minut i ghi i en kastrull.

3. Tillsätt linserna och riset, fräs eventuellt någon minut till.

4. Häll på vattnet, häll i grönsakerna, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 15-20 minuter tills allt är mjukt.

6. Tillsätt koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja eller kryddblandningen Kitchari. Rör om och smaka av med salt.

Servera gärna med färsk koriander, en klick mango chutney och pressa citronjuice över.

Det har blivit lunchdags – nu ska jag laga lite kitchari. Mums! <3

All kärlek,

Tia <3

PS: Kolla in mina receptsamlingar för de olika doshorna för mer inspiration till hälsosam, vegetarisk ayurvedisk mat. Här hittar du den för vata, pitta och kapha.

Relaterad läsning:

Rena, boosta och lindra med drottningen bland kryddor

Det pratas mycket om kusinen gurkmeja, men missa inte ingefärans fantastiska egenskaper – särskilt inte du som är vata eller kapha. Här är tre recept med ingefära som renar, boostar och lindrar.

Vi befinner oss precis i skiftet mellan senvinter och vår, där vata och kapha möts. Vi kan just nu behöva balansera vata och samtidigt tänka på att inte öka kapha alltför mycket. Och hur gör vi då det?

Ett sätt är att använda örter och kryddor som balanserar båda dessa doshor. Varför inte prova … ingefära? Ingefära är en av de vassaste ayurvediska kryddorna, som oförtjänt hamnat lite i bakvattnet på kusinen gurkmeja.

Ingefära anses inom ayurveda vara en av de mest sattviska kryddorna, med mängder av hälsoegenskaper, allt ifrån att boosta matsmältningen och lindra gaser till att mildra ledsmärta, huvudvärk och förkylning. Ingefära renar också kropp och sinne från slaggprodukter, ama.

Ingefära har också den unika egenskapen att den balanserar både vata och kapha utan att öka pitta.

Med sin ljuvligt distinkta smak är ingefära en av de mest använda kryddorna i mitt kök, både torkad och färsk. Jag använder den ofta i mat, och älskar det bett som en rejäl bit ingefära ger i smoothies och juicer.

Ingefära är bra för matsmältningsorganen, särskilt levern, och kan lindra uppblåsthet, förstoppning och illamående. Har du en tendens att bli åksjuk kan ingefärate hjälpa (se recept nedan)! Ingefära kan också lindra migrän, balansera blodsockernivåerna och sänka högt blodtryck. Inom auyurveda används ingefära ofta för utrensning (återigen, se recept nedan).

Roten är antiinflammatorisk och kan lindra smärta och led­problem. Ingefära är värmande, stimulerar blodcirkulationen och kan också mildra menssmärta.

Det är lätt att odla ingefära själv hemma och nu när våren är på väg är det rätt tid att börja! Välj en vid kruka, så att roten kan växa horisontellt. Fyll krukan med lite näringsrik jord. Ta en bit ingefära med små utväxter på. Placera ingefäran i jorden med den lilla utväxten på uppåt och täck med 2–4 cm jord, vattna ordentligt. Ställ krukan varmt men i skugga, vattna regelbundet på ytan med en sprayflaska.

Det tar några veckor för de gröna skotten att komma upp, låt den stå varmt och skuggigt och fortsätt att hålla jorden fuktig. Efter 3–4 månader kan du försiktigt skrapa undan jord, plocka upp och skörda små ingefärarötter som vuxit fram på den större. Lämna resten av roten i jorden så har du oändlig tillgång till färsk ingefära!

Nästan vad du är lagar för mat hemma så piggnar den till av 0,5-1 tsk mald ingefära, eller någon cm färsk, riven. Här är ett par olika recept på den potenta örten.

Recept: Huvudvärkssalva

Blanda mald ingefära med vatten till en pasta. Stryk över pannan, tinningarna, bihålorna, där du har ont. Ligg ner och låt torka in, skölj sedan bort med ljummet vatten. Obs, se upp så att du inte får ingefära i ögonen!

Ont i en led? Smörj in den på samma sätt som ovan.

Recept: Citronmarinerad ingefära

Skala cirka 250 g ingefära noggrant. Skiva den sedan i tunna skivor som du lägger på ett papper. Strö 1 tsk salt över och låt dra en stund.

Lägg skivorna i en skål. Häll på 3 tsk gurkmeja och blanda ordentligt. Pressa citron över tills ingefäraskivorna är helt täckta av citron.

Du kan förvara den picklade ingefära i kylen. Ät till måltider, eller innan för att stimulera agni/matsmältningen.

Recept: Renande ingefärate

Ta 5 cm färsk ingefära, skölj och skär i skivor. Låt koka med 1 liter vatten i 15 minuter. Häll på termos och drick under dagen. Kan köras som en renande kur under en-två veckor.

Boosta gott,

Tia

PS: Missa inte mitt premiummail Ayurveda i veckan som kommer i morgon. Under mars månad erbjuder jag 12 veckors prenumeration till halva priset, 240 kronor (ord pris 480 kr). Läs mer och beställ här.

Relaterad läsning:

Så klarar du magen och maten på resan

Foto: Jack Anstey, Unsplash.

 

Firar du sportlov på bortaplan eller reser mycket i jobbet? Det är knepigt att hålla balansen när rutinerna bryts. Här är mina bästa tips för att klara magen och maten på resan!

Jag är säker på att de flesta av oss har upplevt en weekendresa som blivit störd av en mage som totalt havererat och levererar gaser men inget annat. Och dag två-tre på förstoppningen kan inte ens det mest fantastiska resmål entusiasmera.

Det är ju inte enbart så att all förändring får vata att öka i oss med gaser och förstoppning eller oregelbunden mage som resultat. Det är ju också ofta så att vi är hänvisade till köpmat och restaurangmat och då kan det vara knepigt att äta den typ av kost vi skulle behöva göra för att balansera vår mage.

Så hur kan vi göra för att undvika detta elände? Jag reser ganska mycket runt om i landet på mina föreläsningar, och här är mina bästa tips.

1. Börja balansera vata redan några dagar innan du åker. Ge dig själv värme, varm mat och varm dryck. Var noga med rutiner och sömn. Ta två kapslar triphala varje kväll. Kosttillskottet triphala balanserar alla tre doshorna och stimulerar matsmältningen.

2. Under resan: drick hett vatten så ofta och mycket du kan: innan efter och under måltiderna. Hett vatten går nästan alltid att få tag på, det är bara att köpa/be om tevatten. Hett vatten stimulerar matsmältningen och håller igång magen. Om jag inte har möjlighet att göra min vanliga morgondryck så dricker jag bara massor av riktigt hett vatten. Funkar super för att få igång magen!

3. Ät soppa. De allra flesta restauranger har soppa på menyn – välj en till middag! Soppa är lättsmält för matsmältningssystemet och gör magen glad, särskilt äten på kvällen när matsmältningen saktar ner.

4. Ät kryddig mat. Kryddor stimulerar matsmältningen och när vi ska balansera vata behöver vi kryddornas hjälp.

5. Om du har möjlighet, köp färsk ingefära, citron, salt och peppar och gör en aperitif innan lunch och middag. Blanda 1 tsk riven ingefära, 1 tsk citronjuice, 1 nypa vardera av salt och peppar och ät precis innan måltiden. Stimulerar matsmältningen.

6. Släpp oron över magen. Själva oron över hur magen ska funka eller inte stör magen och matsmältningen. Se om det går att släppa den.

Jag önskar dig en skön mage och fin resa!
Tia

 

Relaterad läsning:

Håll din flyktiga vata i balans!

4 tips mot förstoppning och gaser

3 yogarörelser för matsmältningen

4 tips mot förstoppning och gaser

Foto: Rawpixel, Unsplash.

Förstoppning, gaser i magen och svullnad efter mat är ofattbart vanligt, och det är många som medicinerar för att hålla igång magen. Hör du till dem som har det besvärligt? Här är 4 tips mot förstoppning och gaser!

Jag läste i mitt FB-flöde i veckan att det är närmare 1 miljon svenskar som lider av förstoppning, och många som äter medicin för att få en fungerande mage. Det stämmer med min egen känsla av hur vanligt det är att ha problem med magen. De allra flesta som kommer till mig för en ayurvedisk hälsorådgivning har problem med magen! Det är verkligen alarmerande! Magen och matsmältningen är ju det viktigaste vi har, och fungerar inte dessa områden så haltar allt annat också. Här kommer därför 4 superbra ayurvediska kurer mot gaser och förstoppning.

Inom ayurveda betraktas matsmältningen som grunden till vår hälsa. Du är inte vad du äter utan vad din kropp kan absorbera. Om du inte får i dig näring från maten som du äter så säger det sig själv att du i längden inte mår särskilt bra heller. När matsmältningen fungerar dåligt ökar dessutom risken för obalanser, och att vår kropp skapar ama, slaggprodukter, i stället för näring. Ama är en blockerande, kall och klibbig substans som blockerar kroppens kanaler för näring och information (exempelvis blodkärl och andningsvägar), och slutligen leder till sjukdom (läs mer om ama här). Det är alltså av allra största vikt att vi har en mage som smälter maten så bra som möjligt.

Det vanligast i dag är att matsmältningen är svag, att maten alltså blir ofullständigt smält, och att vi ofta är trög i magen och förstoppad, som alla är tecken framför allt på vataobalans. Vata har också ofta en oregelbunden matsmältning, med omväxlande förstoppning, trög och långsam mage och ibland lös och snabb. Gaser och svullnad efter maten är vanligt. När vi som nu upplever kallare tider kan matsmältningen påverkas ytterligare negativt.

Gaser i magen och förstoppning har förstår inte enbart med vad du äter att göra. Hela livsstilen spelar in, och om du stressar är det det första du bör se om det går att komma tillrätta med. Men det finns förstås även andra saker vi kan göra för att hjälpa magen att hålla igång, flera små enkla tricks som är effektiva mot förstoppning och gaser.
Att leva och äta enligt din dosha/obalans är förstås ett sätt att bygga upp maghälsan så att du slipper problemen på längre sikt (vet du inte vilken dosha du är eller har obalans i? Maila för att få mitt utökade doshatest kostnadsfritt). Du hittar inlägg om de olika doshorna och hur du balanserar dem i spalten här till höger.
Här är några åtgärder som du kan prova när det kör ihop sig:
1. Drick en morgondryck med uppkokat och avsvalnad mjölk (fingervarm), 1-2 tsk ghi och 1 tsk honung. Denna dryck balanserar alla tre doshorna och kan alltid ingå i din morgonrutin.
2. Blanda 1 tsk psylliumfröskal med varmt vatten, drick innan middag. Drick med en gång när du blandat, så att det sväller i magen. Detta är en akut åtgärd när du är förstoppad.
3. Drick 1 kopp varm valfri mjölk + 1 tsk ghi vid sänggående när du är trög i magen.
4. Ät 2 kapslar av det ayurvediska kosttillskottet triphala innan sänggående under en period för att balansera funktionen magen och tarmarna. Triphala innehåller de indiska frukterna amalaki, bibithaki och harithaki, som balanserar alla tre doshorna och stimulerar matsmältningen.
Med kärlek till dig och din mage,
Tia
3x PS:
PS1: Har du en krånglande mage? Vill du lära dig hur du kan leva och äta för att få en mage i balans? Kolla in min mailkurs 9 veckor till en mage i balans, där du får ayurvediska tips och råd för en frisk mage och hälsosamma tarmar.

PS2: En del av innehållet in det här inlägget kommer från mitt inspirationsmail Börja din ayurvedaresa här, 12 veckor med ayurvedainspiration rakt in i din mailbox (för 350 kr), läs mer om det mailet här.

PS3: På Alla hjärtans dag lade jag ut supererbjudandet 50% rabatt på bland annat dessa två mail, läs mer här! <3
Relaterad läsning:

Så klarar du och familjen vabruari!

Foto: David Mao, Unsplash.

Det är inte för inte som årets andra månad kallas för vabruari. Hosta, slem, snor och huvudvärk drabbar både stora och små när kapha ökar i naturen. Så här klarar du och familjen vabruari!

 

När det är blött och kallt ute ökar kapha i naturen – och i oss, om vi inte klarar att balansera upp det kalla och våta ordentligt. Resultatet blir kaphaobalans i form av ökad slem och problem med luftvägarna, bland annat.

Kapha har en trög och långsam matsmältning som behöver mycket hjälp av kryddor och lätt mat för att hålla igång, så att äta lite starkare och kryddigare mat är ett sätt att undvika kaphaobalans och förkylning. Här är några tips till:

  1. Drick varmt, ät varmt, klä dig varmt.
  2. Drick mycket, gärna ingefära-teer (skivor av färsk ingefära som fått koka en kvart i vatten), men framför allt vanligt vatten, även det så varmt det bara går.
  3. Precis innan lunch och middag kan du tugga i dig en blandning av en bit färsk hackad ingefära, 1 tsk citron, 1 nypa salt och 1 nypa svartpeppar. Det stimulerar agni, matsmältningselden.
  4. Laga mat med kryddor som spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, chili och svartpeppar, som alla stimulerar matsmältningen. Se till exempel receptet på mungbönsgryta (kitchari) här. Min supergoda kryddblandning Kapha är super för att boosta matsmältningen.
  5. Ät färsk näringsrik mat (se detta inlägg), gärna grytor och soppor, som är rejält värmande, snällt mot matsmältningen och också innehåller vätska.
  6. Unna dig abhyanga, oljemassage, gärna varje dag innan duschen. Här kan du läsa hur man gör.

 

Har förkylningen redan brutit ut? Blanda uppkokat och svalnat (fingerljummet) vatten, 2 tsk citronsaft, 1 tsk honung, 1 tsk ingefärajuice (pressad färsk ingefära), 1 nypa salt och svartpeppar, 1/4 tsk gurkmeja i en kopp. Drick i små klunkar tre koppar under dagen tills du mår bättre.

All kärlek och krya på dig!

Tia

PS: Missa inte mitt premiummail Ayurveda i veckan, som startar nästa vecka. Ayurveda i veckan handlar om mat, recept, yoga, pranayama, meditation, längre artiklar och korta, snabba. Mailet innehåller fördjupning och kunskap, om kryddor, örter, behandlingar, yoga, recept och pepp för en ayurvedisk livsstil, lite olika varje gång. Du prenumererar 12 eller 24 veckor och kan hoppa på när du vill. Läs mer och beställ här

 

Håll igång din härliga kapha!

3 yogarörelser för matsmältningen

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

3 yogarörelser för matsmältningen

Julhelgen är ett av de där tillfällena per år då vi kanske äter mer än vad vi borde och egentligen vill av både mat och godis, med en strejkande, svullen och i värsta fall helt blockerad mage som resultat. Här är 3 sköna yogarörelser för matsmältningen.

 

1. Diamantpositionen, 3 minuter. 

Kallas också Klippställningen eftersom vi sägs kunna smälta även småsten genom att sitta i den här positionen. Du sitter helt enkelt bara på knä. Om det känns obekvämt i benen kan du lägga en filt mellan vaderna och rumpan.

 

2. Cykling, 2 minuter

Att ligga på rygg och göra långsamma cykelrörelser med benen är mumma för matsmältningen. Gör rörelsen långsamt, behåll benen nära golvet hela tiden och dra inte knäna alltför nära magen så blir det ännu lite mer effektivt. Om det blir för tungt eller om ländryggen säger ifrån när du har händerna på låren, som på bilden, kom in med dem under rumpan i stället så blir det lättare, och ländryggen avlastas.

 

3. Bågen, 2 x 30 sekunder

Bågen är intensiv, men också fin för matsmältningen och mot gaser. Ligg på mage och fatta tag runt fotlederna. Pressa fötterna bort från rumpan upp mot taket samtidigt som du lyfter bröstkorgen uppåt/framåt. Känn hur även låren lyfter golvet så att hela du får formen som en båge. Vila ett par andetag liggande på mage mellan omgångarna.

 

All kärlek till dig och din mage! <3

Tia

PS: Har du ofta bekymmer med magen? Kolla in min nya mail- och FB-baserade kurs 9 veckor till en mage i balans – start 12 januari, anmälan senast 3 januari! 

 

Mer läsning på samma tema:

3 strategier för att slippa paltkoma i jul!

 

16 minuter balanserande yoga för vatatider

 

Gör en omstart med 5 minuter på yogamattan