Recept: Kryddig tomatsås med färsk paneer

Paneer är ju en klassiker tillsammans med palak, spenat. Men det milda färskosten passar minst lika bra ihop med tomater. Här är ett supergott recept på kryddig tomatsås med färsk paneer! 

 

Jag älskar som så många andra den indiska klassiska maträtten palak paneer, med ljuvlig färskost och spenat. Faktiskt så mycket att jag ätit mig lite trött på den. När jag skulle laga en rätt hemma med den paneer som jag gjorde häromdagen blev det därför i stället en tomatbaserad sås med mängder av kryddor. Supergod även den!

Medan en mild palak paneer funkar bäst för pitta passar denna kryddiga och värmande sås bäst för vata och kapha, gärna en kall vinterdag som denna. Här är receptet!

 

Ingredienser för 2 personer

6 tomater

0,5 gul paprika

2,5 cm färsk ingefära

1 msk ghi

0,5-1 dl vatten

2 tsk koriander

1 tsk kardemumma

0,25 tsk svartpeppar

0,25 tsk kanel

0,25 tsk spiskummin

1 nypa malen kryddnejlika

1 nypa hing

0,5 grön chili

1 nypa muskotnötpulver

1 nypa socker

Salt

Servera med färsk hackad koriander och basmatiris

 

Gör så här: Börja med att göra paneer enligt det här receptet. Mixa sedan tomaterna släta, skiva paprikan tunt, riv ingefäran. Värm ghi, fräst hing och ingefära. Häll på tomaterna, låt sjuda under omrörning 9-10 minuter. Häll i paprika, låt sjuda 3 minuter till. Häll i vatten salt och resten av kryddorna: kardemumma, svartpeppar, kanel spiskummin, kryddnejlika, socker och muskot, samt chilin. Småkoka 7-8 minuter utan lock. Häll i paneer och låt sjusmåkoka ytterligare ett par minuter.

Smaklig måltid!

Ha nu en ljuvlig söndag<3

Tia

 

Relaterad läsning:

Färskosten paneer – så gör du den själv

 

Så får du i dig protein som vegan – 3 ayurvediska recept

 

 

Nu hittar du ekologiska kryddor i min webbutik

Foto: Pratiksha Mohanty, Unsplash.

Jag är så superglad att kunna erbjuda härligt ekologiska kryddor av hög kvalitet från Zanzibar, även kallad krydd-ön, i min webbutik. Jag har nämligen ett särskilt kärt band till den vackra ön i Indiska oceanen.

Många av de kryddor som används i det ayurvediska köket och medicinen är alltså inga nya bekantskaper för mig, jag har alltid haft kryddor från Zanzibar hemma. Det känns nu så fint att kunna erbjuda dem till alla som är intresserade av att krydda både mat och hälsa ayurvediskt.

Jag kom för första gången till Zanzibar för över 20 år sedan och förälskade mig genast i den vackra ön och de vänliga människorna. Allra särskilt förälskade jag mig i en speciell person, och sedan dess har jag därför även familj, släkt och vänner på ön, och har tillbringat mycket tid där.

Byn Jambiani på Zanzibars östkust, där vi hänger mycket.

Den otroligt vackra ön Zanzibar kallas också för krydd-ön, Spice Island, och de inhemskt odlade kryddorna har hög kvalitet och är en stolthet på ön. Export av kryddor utgör och har alltid utgjort en stor del av ekonomin, framför allt har den inflammations- och smärthämmande kryddnejlikan alltid varit en stor exportprodukt.

Jag blev tidigt introducerad till de zanzibariska stoltheterna så som kryddnejlika och spiskummin, ingefära och svartpeppar, och har varit på flera spice tours, guidade vandringar genom stora kryddodlingar. Det är fascinerande att se ingefäraväxten, kanelträdet och svartpepparbusken – för att inte tala om chokladfrukten! Det är ju kryddor och smaker som vi har vant oss vid att använda här hemma i Sverige, men ofta inte har en aning om hur de växer!

Alla mina kryddor från Zanzibar odlas ekologiskt på Organic Spice farm på norra delen av Zanzibar.

Kolla gärna in kryddorna här i webbutiken! Jag hoppas att du också kommer att tycka om dem! <3

All kärlek,
Tia

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Av Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - List of Koehler Images The Internet Archive, Public Domain.

Av Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen.

Hing är en okänd krydda som förtjänar mer uppmärksamhet. Trots växtens svenska namn Dyvelsträck (Djävulens träck) är den nämligen väldigt god, och boostar dessutom matsmältningen – extra bra såhär i kapha-säsong. Ända in på 1930-talet gick hing att köpa på Apoteket!

 

Hing är en av de där superkryddorna som används i massor av ayurvediska recept, men som få här i Sverige känner till. Hing förtjänar definitivt mer uppmärksamhet, och borde dessutom att finnas på alla kryddhyllor! Den är inte bara väldigt hälsosam utan ger också maten en rund och fylligt god smak. Låt inte doften avskräcka dig!

Hing är sanskritnamn för Asafoetida, och är i sin ursprungsform en illaluktande kåda – därav namnet Djävulens träck och dess botaniska namn Asafoetida, som ordagrant betyder just stinkande kåda. Kådan används i torkad och pulvriserad form enligt ayurveda både som smaksättning och för dess läkande effekter.

Hing har sitt ursprung i Asien, och en lång historia som läkemedel i sitt ursprungsområde – och också i Europa och i Sverige. I Europa var Asafoetida på 16- och 1700-talet enligt Shenet den främsta medicinen mot galenskap! Galenskap ansågs bero på försvagade livsandar, och genom att utsätta dessa svaga livsandar för något så illaluktande skulle de livas upp, var tanken. Hing ansågs också skydda mot trolltyg och syddes in de trollpåsar som barnen fick bära som skydd. Men den användes också mot diverse krämpor. I Sverige fanns kådan att köpa på Apotek fram till 30-talet och användes som kramplösande medel för luftvägar och tarmar, och vid epilepsi, som stimulerande och slemlösande medel vid katarrer och som stimulerande och lugnande medel vid nervositet och hysteri.

Hing stärker enligt ayurveda matsmältning (agni) och aptit, hjälper till att rena matsmältningssystemet, och boostar tarmfloran. Kryddan lindrar gasig mage och är därför ett bättre alternativ än lök och vitlök för alla med bullriga magar. Bönor och linser blir lättare att smälta om de tillagas med en nypa hing.

Hing går också att blanda med vätska och använda utanpå kroppen, för att lindra smärta i magen eller leder. Ett barn med kolik eller en vuxen med akutgasig mage kan få lindring av att massera in 1 msk vatten blandat med 1 nypa hing runt naveln, ligga på vänster sida 10 minuter, och sedan tvätta bort det.

Hing har en har en kryddig smak som påminner om lök och används ofta i stället för lök och vitlök i ayurvediska recept. Kryddan behöver steka en stund i olja eller ghi för att den goda smaken ska komma fram. Ta inte för mycket, bara det räcker att använda en nypa. Jag har med hing i de flesta av mina recept här på bloggen, sök på recept eller klicka på taggen så hittar du dem!

Hing är varm och kryddig, och balanserar vata och kapha och ökar pitta. Hing går att köpa i min webbutik.

Smaklig måltid!

Tia <3

Recept med hing:

Recept: Dal med gröna linser och blomkål

Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli

Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Här kan du köpa ayurvediska produkter – lista med webbutiker

En bild inifrån superfina Veda Lia i Stockholm.

En bild inifrån superfina Veda Lila i Stockholm.

Har du svårt att hitta ayurvediska livsmedel, kryddor och massageoljor? Här är tolv webbutiker där du hittar allt du behöver för en ayurvedisk livsstil. Sex av dem är specialiserade inom ayurveda!

Stockholmare har tur – här finns åtminstone tre ayurvediska butiker och flera hälsokosthandlar med en del ayurvediska produkter i sitt utbud. Men ute i landet är det antagligen glesare. Jag har därför på förfrågan från bloggläsare ställt samman den här listan med elva webbutiker som säljer ayurvediska produkter, alltifrån de sex som har större utbud med allt ifrån livsmedel till kosmetik, till mer vanliga hälsokostbutiker som också har en och annan ayurveda-relaterad produkt i sortimentet.

Jag har själv erfarenhet av att ha handlat via på ett par av dess butiker: Veda Lila och Rawfoodshop.se. Veda Lila tycker jag mycket om, där är jag stammis och där finns de kosttillskott som jag rekommenderar i mina konsultationer. Rawfoodshop har jag beställt hing ifrån, och det funkade alldeles utmärkt. Jag har förstås också varit på Gryningen ett flertal gånger.

Har du jag missat någon webbutik ute i landet som säljer ayurvediska produkter? Kommentera gärna nedan, eller maila tia@tiajumbe.com så kompletterar jag listan.

Har du erfarenheter av någon av de butiker jag har listat? Kommentera nedan, eller maila tia@tiajumbe.com, så kompletterar jag med kommentarer om de olika butikerna.

Tillsammans kan vi hålla den här listan uppdaterad och levande, för att förenkla för alla som vill förgylla sina liv med ayurvediska produkter! <3

Och till er som hört av er och undrar var det går att köpa ayurvediska produkter – varmt lycka till med era beställningar! <3

Tia

 

12 BUTIKER MED AYURVEDISKA PRODUKTER

Vedalila.se

Utbud: Har det mesta inom ayurvedisk livsstil, som till exempel ghee, teer, drycker, mungbönslinser och basmatiris. Säljer kosttillskott, örter, kryddor, hud-, hår- och munvård och även kosmetika. Har också eteriska oljor och massageoljor.

Frakt: Från 65 kronor. Gratis frakt vid köp över 600 kronor.

Övrigt: Har också en fysisk butik i centrala Stockholm. Adress: Barnhusgatan 1.

 

Shop.vedahouse.se

Utbud: Har ett stort utbud av ayurvediska produkter inom de flesta kategorier: oljor, kryddor, kosttillskott, hygien och hudvård, teer, drycker och eteriska oljor, samt ghee. Dock inga livsmedel som linser, böner eller ris.

Frakt: 60 kronor, gratis vid beställningar över 1000 kronor.

Övrigt: Säljer enbart Maharishi Ayurveda-produkter. Har en fysisk butik på Söder i Stockholm. Adress: Högalidsgatan/Slipgatan 2.

 

Ayurvedabutiken.se

Utbud: Har det mesta du behöver för att leva ayurvediskt: livsmedel så som ris och gryn, nötter och frön, linser och bönor, ghi, jaggerysocker, teer, kryddor och örter. De har kropps- och ansiktsvård och massageoljor, tandkräm, tungskrapor, tvålar samt kosttillskott. Det mesta ser ut att vara ekologiskt.

Frakt: 49 kronor. Gratis vid köp över 500 kronor.

Övrigt: Har också en fysisk butik på Söder i Stockholm. Adress: Nytorgsgatan 21A.

 

Ayurveda.nordicshops.com

Utbud: Har en hel del livsmedel, teer, kosttillskott, kryddblandningar och kryddor, samt hudvård och hygien, massageoljor och eteriska oljor.

Frakt: Från 40 kronor. Gratis vid beställning över 1250 kronor.

Övrigt: Webshop som tillhör Ayur-Veda i Markaryd.

 

Ayurvedalivsbalans.se

Utbud: Har det mesta för en ayurvedisk livsstil, exempelvis: livsmedel som linser, bönor och ris, massageoljor, kosttillskott, kryddor och örter, teer, hud- och munvård, eteriska oljor.

Frakt: 59 kronor, fraktfritt vid köp över 700 kronor.

Övrigt: Har en fysisk butik i Karlstad. Adress: Stenhagsgatan 4D, Våxnäs, Karlstad.

 

Wellnessayurveda.se

Utbud: Har mycket för en ayurvedisk livsstil, exempelvis ghee, massageoljor, kosttillskott, kryddor och örter, teer, hud- och munvård, kosmetik och eteriska oljor.

Frakt: Framgår inte av hemsidan.

Övrigt: Har en fysisk butik i Halmstad. Adress: Kaptensgatan 5.

 

Gryningen.eu

Utbud: Hudvård, kosttillskott, teer, livsmedel som ghee, jaggerysocker, linser, bönor, ris, örter och kryddor.

Frakt: 59 kronor, fraktfritt vid köp över 1000 kronor.

Övrigt: Har en fysisk butik på Söder i Stockholm. Adress: Folkungagatan 68.

 

Rawfoodshop.se

Utbud: Har en hel del ekologiska kryddor och örter som är vanliga inom ayurvedisk behandling och matlagning. Säljer ekologiskt ghee och ekologiskt jaggerysocker.

Frakt: 49 kronor, gratis vid köp över 500 kronor.

Övrigt: Har i skrivande stund nedsatta priser på alla ayurvediska produkter. Finns även som fysiska butiken Reco Market i Malmö: Östergatan 22, och Lund: Botulfsgatan 5.

 

Naturligtvis.me

Utbud: Har en del ayurvediska kryddor, kosttillskott och hudvårdsprodukter.

Frakt: 49 kronor, fri frakt för beställning över 500 kronor.

Övrigt: Har en fysisk butik i Virserum. Adress: Kyrkogatan 1.

 

Grongava.se

Utbud: Har vissa ayurvediska kosttillskott och kryddor, samt eteriska oljor.

Frakt: 14-49 kronor beroende på vikt.

Övrigt: Har en fysisk butik i Örnsköldsvik. Adress: Nygatan 14C.

 

Naturkosmos.se

Utbud: Har en del badsalt, teer och massageoljor för doshorna, samt en del kryddor (dock ej under “ayurveda”-fliken) och lite örter som används inom ayurvedisk matlagning och behandling.

Frakt: 58 kronor. Fri frakt vid köp över 499 kronor.

Övrigt: Lite svårt att hitta de ayurvediska produkterna. Du får söka på dem, helt enkelt.

 

Örtagubben.se

Utbud:Har ett litet och mycket blandat utbud av ayurvediska produkter: ghee, bockhornsklöverfröpulver och dosha-teer. Neem-tillskott, gurkmeja och triphala, bland annat.

Frakt: Fraktfritt över 300 kronor.

Övrigt: Har två fysiska butiker i Stockholm. Adresser: Odengatan 37 och Nybrogatan 41.

 

Clearlife.se

Utbud: Har ett litet sortment av ayurvedaprodukter, bland annat några teer, ghee och ashwagandapulver.

Frakt: Från 29 kronor. Fri frakt över 600 kronor.

Övrigt: Har ett enormt utbud av ekologiska hälsoprodukter, men som sagt inte så mycket ayurvedisk.