Kitchari – den ayurvediska supermaten

Du har säkert hört talas om ayurvedaklassikern kitchari. Denna linsgryta med mungbönslinser, ris och grönsaker kallas också Gudarnas mat och är rena supermaten!

Kitchari (eller kichadi) är alltså namnet på en gryta med linser och ris, egentligen alla slags linser och ris, men den allra mest hälsosamma varianten innehåller mungbönslinser (mungdal), basmatiris och kryddor som balanserar matsmältningen.

Denna gryta är så lättsmält och näringsrik att den traditionellt har använts för att nära spädbarn, sjuka och äldre. Den används också för att detoxa under 5-10 dagar, läs mer längre ner.

Jag äter kitchari om inte varje dag så i alla fall fem dagar i veckan. Med sina goda kryddor och grönsaker är det en mycket välsmakande och närande måltid som dessutom ger matsmältningen förutsättningar att göra ett gott jobb. Hälsoprofilen och ayurvedapraktikern John Douillard kallar i ett långt inlägg denna enkla mungbönsgryta för supermat!

Traditionellt är det skalade och delade mungbönor som används i kitchari. Utan skal är linserna lättare både att koka och smälta, och det är lättare för kroppen att ta upp näringen från dem.

Ger inte gaser i magen

Till skillnad från andra bönor och linser producerar mungbönslinser inte gas i tarmarna när de bryts ner. Det är därför också den enda linsen som balanserar alla tre doshorna, alltså även vata, vars matsmältning annars har lite svårt för bönor och linser.

Enligt John Douillard skyddar speciella flavonoider i dessa små linser dessutom kroppen från att ett ämne som ligger bakom en mängd allvarliga sjukdomar frigörs i kroppen.

Mungbönor är också en god källa till magnesium som många av oss lider brist på. Magnesiumbrist kan bland annat leda till muskelkramp, sömnproblem och sug efter choklad. Slutligen gynnar den lilla bönan/linsen också jämna blodsockernivåer.

När det gäller riset är det framför allt det vita, skalade basmatiriset som används i kitchari. Det går förstås att använda fullkornsris, som innehåller mer näring än vitt ris, men det vita riset är lättare att smälta. Traditionellt användes fullkornsris enbart för personer där matsmältningen fungerade optimalt, vilket sällan är fallet, se länken nedan.

Tillsammans ger kombinationen mungbönor och ris fullvärdigt protein och innehåller alla de 10 essentiella aminosyror som vi inte kan skapa själva utan behöver få i oss via vår mat.

Detoxa på kitchari

Om du vill använda kitchari för en detox så byter du bara under 5-10 dagar ut dagens alla måltider till kitchari. Tänk på att förbereda dig ordentligt så att detoxen stärker i stället för att dränera. Jag beskrev en komplett detox i mitt premiummail Ayurveda i veckan #3/2019, du kan beställa den här.

Grundrecept kitchari

Ingredienser 1 portion

0,7 dl mungbönslinser

0,5 dl basmatiris

5 dl vatten + hett blötläggningsvatten

0,25 tsk svarta senapsfrön

1 nypa hing (asafoetida)

1-2 dl valfria grönsaker, mina favoriter är spenat, squash, jordärtskocka och selleri. Skär i mindre bitar.

0,5 tsk malen koriander

0,5 tsk malen spiskummin

0,5 tsk malen ingefära

0,25 tsk malen gurkmeja

1 krm svartpeppar

salt

(eller ersätt de 6 kryddorna ovan med kryddblandningen Kitchari)

Gör så här:

1.Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris 30 minuter i hett vatten. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.

2. Fräs senapsfrön och hing någon minut i ghi i en kastrull.

3. Tillsätt linserna och riset, fräs eventuellt någon minut till.

4. Häll på vattnet, häll i grönsakerna, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 15-20 minuter tills allt är mjukt.

6. Tillsätt koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja eller kryddblandningen Kitchari. Rör om och smaka av med salt.

Servera gärna med färsk koriander, en klick mango chutney och pressa citronjuice över.

Det har blivit lunchdags – nu ska jag laga lite kitchari. Mums! <3

All kärlek,

Tia <3

PS: Kolla in mina receptsamlingar för de olika doshorna för mer inspiration till hälsosam, vegetarisk ayurvedisk mat. Här hittar du den för vata, pitta och kapha.

Relaterad läsning:

Rena, boosta och lindra med drottningen bland kryddor

Det pratas mycket om kusinen gurkmeja, men missa inte ingefärans fantastiska egenskaper – särskilt inte du som är vata eller kapha. Här är tre recept med ingefära som renar, boostar och lindrar.

Vi befinner oss precis i skiftet mellan senvinter och vår, där vata och kapha möts. Vi kan just nu behöva balansera vata och samtidigt tänka på att inte öka kapha alltför mycket. Och hur gör vi då det?

Ett sätt är att använda örter och kryddor som balanserar båda dessa doshor. Varför inte prova … ingefära? Ingefära är en av de vassaste ayurvediska kryddorna, som oförtjänt hamnat lite i bakvattnet på kusinen gurkmeja.

Ingefära anses inom ayurveda vara en av de mest sattviska kryddorna, med mängder av hälsoegenskaper, allt ifrån att boosta matsmältningen och lindra gaser till att mildra ledsmärta, huvudvärk och förkylning. Ingefära renar också kropp och sinne från slaggprodukter, ama.

Ingefära har också den unika egenskapen att den balanserar både vata och kapha utan att öka pitta.

Med sin ljuvligt distinkta smak är ingefära en av de mest använda kryddorna i mitt kök, både torkad och färsk. Jag använder den ofta i mat, och älskar det bett som en rejäl bit ingefära ger i smoothies och juicer.

Ingefära är bra för matsmältningsorganen, särskilt levern, och kan lindra uppblåsthet, förstoppning och illamående. Har du en tendens att bli åksjuk kan ingefärate hjälpa (se recept nedan)! Ingefära kan också lindra migrän, balansera blodsockernivåerna och sänka högt blodtryck. Inom auyurveda används ingefära ofta för utrensning (återigen, se recept nedan).

Roten är antiinflammatorisk och kan lindra smärta och led­problem. Ingefära är värmande, stimulerar blodcirkulationen och kan också mildra menssmärta.

Det är lätt att odla ingefära själv hemma och nu när våren är på väg är det rätt tid att börja! Välj en vid kruka, så att roten kan växa horisontellt. Fyll krukan med lite näringsrik jord. Ta en bit ingefära med små utväxter på. Placera ingefäran i jorden med den lilla utväxten på uppåt och täck med 2–4 cm jord, vattna ordentligt. Ställ krukan varmt men i skugga, vattna regelbundet på ytan med en sprayflaska.

Det tar några veckor för de gröna skotten att komma upp, låt den stå varmt och skuggigt och fortsätt att hålla jorden fuktig. Efter 3–4 månader kan du försiktigt skrapa undan jord, plocka upp och skörda små ingefärarötter som vuxit fram på den större. Lämna resten av roten i jorden så har du oändlig tillgång till färsk ingefära!

Nästan vad du är lagar för mat hemma så piggnar den till av 0,5-1 tsk mald ingefära, eller någon cm färsk, riven. Här är ett par olika recept på den potenta örten.

Recept: Huvudvärkssalva

Blanda mald ingefära med vatten till en pasta. Stryk över pannan, tinningarna, bihålorna, där du har ont. Ligg ner och låt torka in, skölj sedan bort med ljummet vatten. Obs, se upp så att du inte får ingefära i ögonen!

Ont i en led? Smörj in den på samma sätt som ovan.

Recept: Citronmarinerad ingefära

Skala cirka 250 g ingefära noggrant. Skiva den sedan i tunna skivor som du lägger på ett papper. Strö 1 tsk salt över och låt dra en stund.

Lägg skivorna i en skål. Häll på 3 tsk gurkmeja och blanda ordentligt. Pressa citron över tills ingefäraskivorna är helt täckta av citron.

Du kan förvara den picklade ingefära i kylen. Ät till måltider, eller innan för att stimulera agni/matsmältningen.

Recept: Renande ingefärate

Ta 5 cm färsk ingefära, skölj och skär i skivor. Låt koka med 1 liter vatten i 15 minuter. Häll på termos och drick under dagen. Kan köras som en renande kur under en-två veckor.

Boosta gott,

Tia

PS: Missa inte mitt premiummail Ayurveda i veckan som kommer i morgon. Under mars månad erbjuder jag 12 veckors prenumeration till halva priset, 240 kronor (ord pris 480 kr). Läs mer och beställ här.

Relaterad läsning:

5 sätt att lindra din pollenallergi

Foto: Smile Su på Unsplash.

Foto: Smile Su på Unsplash.

Med värmen exploderar naturens blomning – och för många även besvären av pollenallergi. Här är 5 sätt att lindra symptomen och hjälpa kroppen att stå emot attacken.

 

Runt omkring mig på bussar och tåg nyser och snorar folk. Skiftet av årstid är ett faktum, värmen har kommit och överallt blommar träd och blommor. Våren är säsong för pollenallergi, och har du nedsatt immunförsvar kan du vara en av de som drabbats eller kommer att drabbas. För att stärka kroppen så att den kan hantera all pollen behöver vi boosta både immunförsvar och matsmältning. Det är nycklarna till en balanserad kapha och hälsa.

Du kan gärna börja med att starta om matsmältningen, som jag skrev om i det här inlägget. Det är ett bra sätt att rensa kroppen ur toxiner som ansamlats under vintern och som annars bidrar till att sätta ner immunförsvaret. Sedan kan du prova dessa 5 tips, som både kan lindra och minska allergin.

1. Ät mer kryddstarka, bittra och sträva smaker. Ingefära och svartpeppar är exempel på kryddstarka smaker; spenat, sparris och endiver på bittra; och kikärtor, alfafagroddar och sallad på sträva smaker. Dessa är lätta, lättsmälta och balanserar kapha.

2. Följ kroppens dygnsrytm. Ät störst mål mat mitt på dagen, då matsmältningen är som starkast, en lättare frukost och en lättsmält måltid som soppa på kvällen, då matsmältningen saktar ner.

3. Smörj näsan med olja. En så enkel sak som att smörja insidan av näsan med sesam- eller kokosolja kan lindra, eftersom det gör att pollenfrön inte landar direkt på och irriterar själva slemhinnorna.

4. Sov gott. Se till att du får ordentligt med sömn – men inte för mycket, 7-8 timmar räcker. Sov inte efter kl 6 på morgonen, så att du vaknar i kaphatid, och lägg dig senast 22, så att kroppen får tid att utnyttja de mest effektiva timmarna innan midnatt att rena och reparera sina organ..

5. Använd Sweet basil eterisk olja. Ta ett par droppar i en aromaterapilampa som du låter brinna under några timmar när du är hemma. Eller ta två droppar i den olja som du använder för din abhyanga-massage. Sweet basil är effektiv för att balansera kapha och särskilt bra att använda på våren. Var försiktig när du handskas med eteriska oljor, de är extremt högkoncentrerade och bör inte användas direkt på huden.

Kom ihåg att om du lider av svåra besvär av allergi bör du gå till en ayurvedisk hälsorådgivare för att få individuella hälsoråd.

Med kärlek

Tia

PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3

Relaterade artiklar:

Frukostfavoriter för vata, pitta och kapha

 

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

 

Mer läsning om våren och kapha:

Undvik vårtrötthet och allergi med en detox!

Recept: Boosta matsmältningen med en lassi

Starta om matsmältningssystemet på tre dagar

Tung, trött och trög? Här är ett uppiggande yogapass!

Balansera kapha – slipp nedstämdhet, trötthet och trög mage

April på bloggen: Soppor, matsmältning och yoga lockade flest

Foto: Evelyn, Unsplash.

Foto: Evelyn, Unsplash.

Yoga, matsmältningen och ayurvedisk mat har lockat flest läsare i april. Det utan konkurrens mest klickade inlägget var den kryddiga kapha-soppan med kidneybönor. Här är månadssvepet för både april och mars!

 

Ännu en månad har passerat på bloggen. Eller faktiskt har två månader passerat sedan jag gjorde denna sammanställning senast. Månadsskiftet mars/april slutförde jag skrivandet av min bok Nystart i livet med ayurveda (kommer i augusti) hann jag inte ens stava till månadssammanställning. Därför kör jag både mars och april här!

Min tidsbrist blev tydlig också i mängd inlägg. I april har jag lagt ut 14 inlägg, och i mars hann jag bara med 9 (jämfört med omkring 18 per månad i årets första månader)! Boken slukade verkligen all tid och energi.

Men det är tydligt att ni fortfarande är många som vill läsa om ayurveda, vilket förstås är enormt glädjande. Ju fler vi är som tar hand om oss på bästa sätt och som mår bra inifrån och ut – desto bättre värld skapar vi att leva i tillsammans.

Allra störst intresse är det kring matsmältningen och hur magen mår, kring ayurvedisk mat, och också kring yoga. Detox har också varit intressant, förstås, så här på vårkanten. Sammanställningarna med de fem mest klickade inläggen i april och mars ser ni här nedanför!

Jag fortsätter att skriva om ayurveda och yoga här på bloggen – och ni fortsätter att läsa. Deal? <3

Kärlek och vårvärme till er alla,

Tia

 

Här är de fem populäraste inläggen i april (klicka på rubriken för att läsa inlägget):

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

Kidneybönsoppa - utmärkt kaphamat.Recept på ayurvedisk mat har varit populära ända sedan jag började blogga om ayurveda. Så även i april. Faktiskt är det allra mest lästa inlägget någonsin just det här, kryddig bönsoppa. Det har dragit så många klick att jag nästan tror att det är något märkligt. God som tusan är soppan – men närmare 7000 klick … Jaa, vem vet … 🙂

Starta om matsmältningssystemet på tre dagar

Foto: Sharon Pittaway, Unsplash.Det här med magen och matsmältningen är det många som är intresserade av. Både i april och mars blev inlägg om matsmältningen bland de mest klickade. Det här i april handlar om en tredagars ayurvedisk kur som ger agni ny energi i ett kick!

 

Äntligen är ayurvedaboken färdigskriven – det här handlar den om

Det här var ett inlägg som jag tyckte var enormt härligt att lägga ut – nyheten att jag äntligen hade skrivit klar min nya bok, Nystart i livet med ayurveda! Den är mig så kär den här boken, som nu har korrlästs och alldeles snart ska börja formges. Fint att inlägget om boken och dess innehåll blev det tredje mest klickade på i april!

 

 

Tung, trött och trög? Här är ett uppiggande yogapass!

Yoga och ayurveda = bästa kombon. Det är klart att vårens detox blir mer effektiv och att vi mår så mycket bättre generellt om vi tar in hela den ayurvediska livsstilen, där yoga är en naturlig del. Det här har ni kära läsare fattat. Inlägget om detoxande yogarörelser blev ett av de fem mest lästa i april.

 

Så tolkar och balanserar du din trötthet

Foto: Maaike Nienhuis på Unsplash.Trötthet kan bero på flera saker och lite beroende på vilken den bakomliggande orsaken är så behöver du hantera den på olika sätt. Om det handlade det inlägg som blev april månads femte mest lästa inlägg.

 

 

Här är de fem populäraste inläggen i mars (klicka på rubriken för att läsa inlägget):

Låt din matsmältning styra vad du äter

Foto: Edgar Castrejon, Unsplash.Ayurveda skiljer på fyra olika typer av matsmältning, och vi bör äta efter vilken typ av matsmältning vi har. Om detta handlade mars månads absolut mest klickade inlägg. Helt underbart, tycker jag, eftersom vår hälsa börjar i magen och vad vi kan absorbera.

 

 

Undvik vårtrötthet och allergi med en detox

Foto: Biegun Wschodni, Unsplash.De flesta av oss känner av vårtrötthet och många även allergi. Det märktes inte minst på att det här inlägget om detox blev ett av mars månads mest klickade.

 

Salt – livsfarligt eller hälsosamt? Det beror på vem du är!

Himalayasalt eller bergssalt - vilket bör du välja? Det beror förstås på vem du är!Det här med salt är intressant. Livsmedelsverket varnar för att äta salt, medan ayurveda i vanlig ordning menar att det beror på vem som äter vilken mängd som är lämplig. Inlägget om salt blev det tredje mest klickade under mars.

 

Det kan vara klurigt att få till kosten med en ayurvedisk livsstil. Det märks också på era klick. Den här soppan, som i och för sig också är magiskt god, hörde till de fem populäraste inläggen i mars.

 

 

Bästa yogan för datornacken (supereffektiv & enkel)

Foto: Darius Bashar på Unsplash.Yoga och ayurveda hör ihop, och det är tydligt att ni läsare också tycker det. Även i mars blev en av inläggen med yoga ett av de fem mest klickade, nämligen det här, med några superfina rörelser för axlar och nacke.

Starta om matsmältningssystemet på tre dagar

Foto: Sharon Pittaway, Unsplash.

Foto: Sharon Pittaway, Unsplash.

Har du inte tid, lust eller möjlighet att göra en längre detox? Här är en effektiv kur som ger matsmältningssystemet ny kraft på bara tre dagar. En riktig quickfix för agni (matsmältningselden)!

 

Våren är ju en bra tid för en detox, som jag har konstaterat i några av mina senaste inlägg. Men det kan vara knepigt att klämma in en hel monodiets-detox på en vecka-tio dagar mitt i allt annat i livet – jag har själv inte fått till någon än. Då är det fint att det finns kortare alternativ för att låta agni, matsmältningen, få en liten vila och sedan kunna komma tillbaka med full kraft och effektivitet. Här är en kur som innebär en riktig nystart för matsmältningssystemet – och som bara tar tre dagar.

Men låt dig inte luras av att kuren är så kort och till synes oskyldig. Den är riktigt kraftfullt utrensande och kan ge både huvudvärk och andra utrensningssymptom! Se till att du gör den vid en bra tidpunkt, alltså, kanske över en helg, så det finns möjlighet att vila och ta det lugnt om du skulle må lite si så där. Det blir en skonsammare detox för både dig och din kropp om du kan trappa ner på koffein och socker några dagar innan.

Själv vet jag inte när jag ska kunna klämma in en detox. Till helgen ska jag till Ayurveda-Akademin, min lärare Dr Vinay Vora är äntligen här igen, med hela sin härliga familj, och jag ska gå tre av deras ayurvedakurser. Den första kursen är alltså nu till helgen och handlar om aromaterapi. Det kommer att bli magiskt, jag älskar eteriska oljor, och skriver en del om dem i min bok Boosta hud & hår med naturens näringsbomber. Det blir underbart att få lära sig mer! Men jag är inte säker på att jag vill detoxa precis just då, dock. Jag får avvakta med detoxen någon vecka till …

Hur som helst, jag önskar dig varmt lycka till med att starta om ditt matsmältningssystem! <3

Ingredienser, 1 portion soppa

2 l vatten

2 morötter

2 potatisar

1 purjolök

1 squash eller palsternacka

1 röd paprika eller annan grönsak efter smak

Gör så här: Skala morötter och potatis. Skär alla grönsaker i 3×3 cm bitar (ca). Låt sjuda i en kastrull tills grönsakerna är lagom mjuka.Gå vidare enligt beskrivningen nedan.

DAG 1: Häll soppan i ett durkslag, så att du samlar vattnet i en termos. Drick vattnet under dagen, så ofta du vill och behöver.

DAG 2: Gör samma soppa igen, byt eventuellt squash mot palsternacka (eller tvärtom) och röd paprika mot någon annan grönsak efter smak. Använd salt och eventuellt andra milda kryddor. Tillaga i övrigt på samma sätt som dag 1. Mixa sedan grönsakerna tillsammans med kokvattnet och ät till frukost, lunch och middag. Drick varmt vatten mellan måltiderna.

DAG 3: Gör samma soppa som till dag 2, men ät den som den är med hela bitar av grönsaker, till frukost, lunch och middag. Drick varmt vatten mellan måltiderna.

DAG 4: Ät som vanligt igen.

PS: Jag tipsade om den här kuren även i början av året, i det här inlägget. Där hittar du också yogarörelser och en renande andningsövning! Kuren finns också med i min bok Detox Lifestyle.

Balansera kapha – slipp nedstämdhet, trötthet och trög mage

Foto: Pixabay.

Foto: Pixabay.

Äntligen är våren här – och nu är det dags att anpassa sig efter årstidsskiftet. Justera din kost och livsstil för att balansera kapha, så kan du möta våren utan trötthet och förkylningar.

 

Våra tre doshor vata, pitta och kapha påverkas av allting omkring oss, eftersom allting omkring oss även det består av de tre doshorna. Årstiderna är en sådan sak. Vid varje skifte i årstid skiftar den dominerande doshan i omgivningen, vilket förstås påverkar även oss människor.

Den vinter vi nyss hade dominerades av vatas kalla och torra energier, något du säkert märkte både på och i kroppen, i form av större kyla och torrhet (torr hud + förstoppning). Och med våren skiftar energidominansen till kaphas kalla, våta, tunga och tröga kvaliteter. Kapha håller i sig fram till dess att den varma sommaren kommer, i juni någon gång.

Kaphas dominans kan vi känna av i form av ökad tröghet. Kanske är det plötsligt svårare att kliva upp på morgonen, kanske känner du ökat behov av att vila eller till och med sova på dagarna. Vi kan få en tung känsla i huvudet och också känna av kapha i omgivningen i form av mer väta, du kanske blir snorig eller får slem i hals och bröstkorg. Magen kan bli trögare och toabesöken färre. Vi kan också känna oss nedstämda och låga.

Om du känner av dessa problem kan det vara bra att balansera kapha. Eftersom kapha är tung, kall, oljig, regelbunden och trög behöver vi balansera med motsatsen: värme, lätthet, torrhet och rörelse.

Du behöver alltså hålla dig varm, både utanpå och inuti kroppen. Klä på dig så du inte fryser! Undvik också att sova mitt på dagen, även om du känner dig trött. Det ökar din tröghet och trötthet. Prova att bli pigg genom att ta en promenad i stället.

När det gäller mat är det bra att äta lättsmält, varm mat, och inte så fet. Det är också viktigt att inte överäta, som gör det svårare för matsmältningen att fungera optimalt. Inled gärna lunch och middag med 1 tsk citronjuice, 1 tsk riven färsk ingefära, 1 nya salt och 1 nypa svartpeppar för att sätta fart på matsmältningen innan du äter. Tänk på att äta det största målet mat mitt på dagen, då matsmältningselden är som starkast, och att äta lättare mat på morgon och kväll.

Det är särskilt viktigt att motionera på våren, gärna en stund varje dag, för att hålla igång matsmältningen och hålla igång den tröga kapha. Du kan gärna göra lite mer intensiv form av träning, så som vinyasa yoga eller löpning, så att du blir ordentligt varm. En rask promenad är också bra motion, och det är ju helt ljuvligt under vackra vårdagar.

Läs mer om kapha och hur du kan äta och leva för att balansera kapha som bäst i det här inlägget.

En detox kan vara välgörande så här på våren för att rensa ut de toxiner som ansamlats under vintern. Här kan du läsa hur du kan göra en ganska behaglig och skön detox på monodiet med kitchari, mungbönsgryta.

All kärlek och lätta energier önskar jag dig,

Tia