Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!

Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.

 

Ingredienser 2 personer

0,5 dl basmatiris

0,75 dl mungbönslinser (mungdal)

1 tomat

3 dl vatten

0,5 squash

2 msk ghi

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk spiskumminfrön

0,25 tsk gurkmeja

1 nypa hing

Salt efter smak

 

Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.

SMAKLIG MÅLTID!

Tia <3

Fler recept:

Recept: Papadums och äppelchutney

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

 

 

 

Recept: Papadums och äppelchutney

En sötstark chutney är gott till nästan alla måltider med indiska smaker, eller som här, med papadums som snacks på en fest. Passa på att ta vara på dina äpplen – här är ett recept på en äppelchutney!

Ikväll är det relasefest för min bok Nystart i livet med ayurveda, och det ska bli helt fantastiskt roligt. Vi har packat massor av goodiebags, och i dag ska jag koka chutney och värma papadums att bjuda på till alla gäster på minglet. Det kändes smart att bjuda på ett hårt bröd och en lagom orinnig röra som folk kan ta på en servett, bara, och slippa använda papptallrikar. Vi får snart se hur det gick i verkligheten. 🙂

När jag gick kursen i ayurvedisk matlagning på Skandinaviska ayurvedaakademin i våras visade läraren Swetal Vora oss hur vi kunde göra en supergod mangochutney. Men eftersom det nu är äppeltider så gör jag den på härliga svenska äpplen i stället, baserat på Swetals recept.

Papadum och chutney är gott att bjuda på som förrätt eller som ikväll, ett snack. Jag kommer att laga chutney till 100 personer här i dag, men det här receptet är för fyra personer.

Papadum, 4 personer
1 paket papadum
Olja

Gör så här: Det finns två sätt att göra papadam: fritera på spisen eller värma i ugnen. Snabbast går det att göra i ugnen, men det kanske blir godast att fritera.
Om du friterar, värm en stor mängd rapsolja i en stekpanna. När oljan är rejält varm, lägg ett papadum-bröd i oljan, brödet ska bubbla upp på en gång om oljan är tillräckligt varm. Låt vara cirka 5 sekunder, ta sedan upp det och lägg det på papper så att överflödig olja rinner bort.
Om du gör det i ugnen, värm ugnen till 250 grader, lägg bröden på ett galler, pensla med olja. Grädda 1 minut i mitten av ugnen.

Äppelchutney, 4 personer
2 smakrika äpplen
1,5 dl jaggery- eller rårörssocker
2 msk rapsolja
0,5 tsk senapsfrön
1 liten bit kanel
0,5 tsk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk chilipulver
1 tsk salt
3 nypor hing
3-4 matskedar vatten

Gör så här: Skala och skär äpplena i mindre bitar. Värm olja i en kastrull, lägg i senapsfrön. När de börjar poppa, tillsätt hing, bockhornsklöverfrö, kanel och äpple. Rör om och häll i salt, chilipeppar och vatten. När äpplena mjuknat, häll i socker och koka till en tjock röra.

 

Nu ska jag fortsätta skära äpplen och koka chutney.

All kärlek,

Tia