Recept: Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

Grön chili, blomkål, potatis ... Så mycket gott i denna gryta!Jag älskar blomkål, och den här grytan med potatis och tomat, grön chili och vitlök smakar himmelskt. Med rätt kryddor funkar den för alla tre doshor.

Hing och spiskummin är det som gör den här grytan tillgänglig även för vata. Annars skulle potatisen och blomkålen skapa gaser i vatas matsmältningssystem. Samma kryddor gör potatisen lättare att smälta för kapha. Pitta kan vara lite försiktig med chilin, ta lite mindre tomat, och/eller ta lite extra färsk koriander på sin portion.

Annars är det bara att smaska och äta. Kom ihåg att laga din mat med kärlek<3

/Tia

PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3

 

Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

2-3 portioner

1 litet blomkålshuvud

6 potatisar

2 msk ghi

1 nypa hing

1/2 tsk senapsfrön

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk jaggeysocker eller råsocker

1/4 tsk gurkmeja

1 liten klyfta vitlök, hackad

1/2 grön chili, tunt skivad

250 gram tomater

1/2 dl vatten

salt

Färsk koriander

Gör så här: Koka potatisen cirka 20 minuter med skal.Låt sedan svalna, skala och skär i mindre bitar.

Under tiden potatisen kokar: dela blomkålen i mindre delar och blanchera ca 3 min i saltat vatten. Låt sedan svalna snabbt i en skål kallt vatten.

Häll ghi i en stekpanna. Fräs senapsfrön, när de poppar, häll i spiskumminfrön och hing. Stek ca 3 min. Ta bort stekpannan från värmen, Häll i vitlök och chili. Ställ tillbaka stekpannan på värmen och stek tills vitlöken är lite brun. Häll i potatisen, blomkålen och gurkmeja. Rör om och fortsätt steka ett par minuter.

Mixa tomaterna, sockret och vattnet. Häll den mixade tomaten över resten av grönsakerna och kryddorna i stekpannan. Rör om ordentligt, låt koka cirka 5 minuter, tills lite av vattnet absorberats. Smaka av med salt. Rör ner färsk hackad koriander vid servering.

Servera till citronris eller vanligt kokat basmatiris.

 

Mer läsning:

Så skapar du en komplett måltid

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Här kan du köpa ayurvediska produkter – lista med webbutiker

Recept: Mungdahl med squash och citronris

 

Hur jag slutade dricka kaffe

Foto: Zohre Nemati, Unsplash.

Foto: Zohre Nemati, Unsplash.

Efter ett helt vuxenliv med kaffe är jag äntligen av med det beroendet. Jag har bytt min dagliga kopp kaffe mot indiskt kryddstarkt chai. Mindre koffein, mängder av hälsosamma kryddor och så supergott att det gett mina morgnar en helt ny lyster. Prova du med – här får du receptet! 

 

Jag har varit en kaffetunna hela mitt vuxna liv. Under mina år som dagstidningsjournalist hällde jag i mig kopp efter kopp efter kopp efter kopp … precis som jag ser att mina kollegor göra på kontoret där jag jobbar några dagar per vecka. Att endast ett fåtal av kopparna egentligen smakade gott var inget jag tänkte på. Inte heller bekymrade jag mig över kaffets negativa effekter på hälsan: att det är beroendeframkallande, centralstimulerande, vätskedrivande och försurar kroppen (några bra effekter har det också, förstås).

De senaste åren har jag druckit en (rejäl) kopp kaffe om dagen, espresso med mycket mjölk och kardemumma på morgonen. Jag har älskat denna kopp och längtat efter den redan på kvällen innan. Jag har tänkt att det är bra, att det kan få vara så. Det är ju bara en kopp. Men ändå, den huvudvärk som kommit smygande om jag avvaktat några timmar med kaffet, har fått mig att fundera över hur hälsosamt det är egentligen. Och när jag återigen nyligen fick anemi och läste mig till att kaffe hämmar upptaget av järn så ökade min tveksamhet till den bruna drycken ytterligare.

Det var när jag lärde mig göra indiskt chai på min lärare Swetal Voras ayurvediska matlagningskurs på Skandinaviska Ayurvedaakademin för några veckor sedan som jag bestämde mig. Den här drycken ska ersätta mitt kaffe! Och det har den gjort sedan dess. Jag har inte druckit kaffe på två veckor nu! De första två tre dagarna var lite kämpiga, men sedan har det gått så bra. Jag saknar inte kaffet en enda sekund!

Till skillnad från kaffet smakar Swetals chai gudomligt gott. Det är visserligen gjort på svart te, som även det innehåller koffein, men 1 kopp te innehåller bara 1/3 av koffeinmängden jämfört med samma mängd kaffe. Vi fick också recept på en magiskt god masala (kryddblandning) som kan blandas i teet och som håller agni vid liv.

Här är kryddorna i masalan:

ingefära – stimulerar matsmältningen, minskar uppblåsthet, antiinflammatorisk, och mildrar huvudvärk

kardemumma – minskar gaser, stimulerar näringsupptaget

svartpeppar – stimulerar matsmältningen, bränner toxiner

malen ceylonkanel – balanserar blodsockret, stimulerar matsmältningen

kryddnejlika – stimulerar matsmältningen och levern, minskar hosta

muskot – ökar näringsupptaget, lugnande

 

Min generösa lärare Swetal Vora har godkänt att jag delar hela receptet med er bloggläsare, och jag hoppas att det kan hjälpa fler än mig att sluta dricka kaffe! <3 Här är recepten på både chai och på kryddblandningen:

 

Indisk chai

1 dl ekologisk lantmjölk eller valfri vegetarisk mjölk

1 dl vatten

2 tsk sharkara (ett ayurvediskt rörsocker, se inköpsställen här) kokossocker eller råsocker

2 tsk svarta teblad

1 tsk riven ingefära (minska på detta om du tillsätter kryddblandningen nedan, eller om du är stark pitta)

4-5 myntablad

ev 0,25 tsk tea masala (se recept nedan)

Häll allt tillsammans i en termos, koka 1-2 minuter, filtrera.

 

Tea masala

2 delar malen ingefära

1 del malen kardemumma

1 del malen svartpeppar

0,5 del malen kanel

0,5 del malen kryddnejlika

0,25 del malen muskot

Blanda och förvara i en burk. Använd 0,25 tsk till 1 kopp te.

 

Drick och njut, kära du – och njut av att vara fri från kaffet!

Tia

 

Relaterad läsning:

Kanel – hälsobomb eller gift?

5 fantastiska örter för reseapoteket

5 sätt att få till en god nattsömn

 

 

Recept: Boosta matsmältningen med en lassi

Ett glas lassi.

Är magen trög och hård? Hjälp matsmältningen på traven med yoghurtdrinken lassi. Lassi är välgörande som den är, och laddad med rätt kryddor blir den en dunderdryck för magen!

 

Ett av vårens symptom är en trög matsmältning. När kapha dominerar i omgivningen (se Relaterad läsning längst ner) blir det mesta lite tyngre och trögare – inte minst vi människor, våra kroppar och sinnen. Eftersom vår maghälsa är så viktig för vårt välmående är det en bra idé att hjälpa matsmältningen på traven. På så sätt kan vi slippa och/eller lindra både allergier och vårförkylningar.

Ett sätt att boosta matsmältningen sätt är att avsluta måltider med den klassiska yoghurtdrinken lassi.

Lassi motverkar gaser, svullen mage och förebygger förstoppning bland annat genom att främja gynnsamma matsmältningsenzymer. Yoghurten i lassi innehåller också hälsosamma bakterier, probiotika, och är också rik på protein (omkring 10 procent).

Lassi är helt enkelt yoghurt blandad med rumstempererat vatten och eventuellt olika kryddor. Du dricker lassi efter maten. Det finns antagligen lika många lassirecept som det finns lassidrickare. Det här receptet innehåller kryddor som stimulerar matsmältningen. Det är alltså en riktig superdryck för att boosta matsmältningen!

 

Lassi, 1 glas

1 dl yoghurt, mild ekologisk

2 dl rumstempererat vatten

1 bit färsk ingefära, ca 0,5x1 cm

1 nypa spiskummin, malen

1 nypa koriander, malen

1 nypa rock-salt (läs om salt och de olika saltsorterna här)

Gör så här: Häll allt i en mixer och mixa i ett par minuter, tills ingefärabiten är finfördelad. Häll upp på glas. Drick rumstempererad efter måltid och njut!

 

Relaterad läsning:

Läs mer om kapha och hur du balanserar doshan i det här inlägget.

Här kan du läsa mer om hur vi påverkas av våren och kaphas dominans i omgivningen.

Här har jag skrivit om hur du gör en vårdetox för mer energi.

Här hittar du ett yogapass som piggar upp i kaphasäsong.

 

Håll i gång din kaphamage, kära vän!

Kärlek,

Tia

PS: Glöm inte att gilla min FB-sida Ayurvediskt – Tia Jumbe så missar du varken FB-inlägg eller blogginlägg om yoga och ayurveda<3

 

 

 

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Mungdahl med citronris.

Mungdahl med citronris.

Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!

 

Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂

Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.

Här hittar du en lista över webbutiker där kan du köpa ingredienser som du inte hittar i vanliga livsmedelsbutiker.

 

Mungdahl med squash, 2 portioner

1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)

2 1/2 dl vatten x 3

1 tsk salt

1 liten squash i små skivor

1/2 tsk garam masala

1/4 tsk mald koriander

1 nypa hing

1 msk ghi eller smör

Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.

Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.

 

Citronris 2 portioner

1 dl basmatiris

2 dl vatten

1 msk ghi eller smör

1 nypa hing

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

1/2 tsk salt

2 msk citronjuice

Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj riset och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.

Servera gärna med färsk koriander.

 

Smaklig måltid,

Tia

Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs.

Blir det ärtsoppa och pannkaka på torsdag? Varför inte prova en ny variant! Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs är oändligt godare än originalet (om du frågar mig). Passar pitta perfekt!

 

Den här soppan är verkligen god, men ärligt talat är det inte pannkakorna man vill åt? Och de här pannkakorna … to die for!

Jag älskar pannkakor och plättar av alla de slag, så länge de inte är gjorda med vetemjöl, och så länge de serveras med härliga röror eller chutney i stället för sylt och grädde. De här gröna pannkakorna är det bovete i, som jag tycker är jättegott, lite rismjöl och psylliumfröskal, så att det håller ihop utan ägg. Den fina färgen, som dock inte riktigt kom fram så bra på bilden, kommer förstås från spenaten.

Den här enkla och förvånansvärt snabba maträtten passar bra för pitta, med balanserande ingredienser som vita bönor, blomkål, spenat, havremjölk och koriander. Om du har problem med sur mage eller hett temperament just nu kan du skippa vitlök och chilipeppar.

En kaphaperson kan äta maten som den är, men eventuellt ta lite mindre mängd avokado och gräddfil.

Om du vill bjuda någon med vataobalans på denna rätt kan du byta ut bönorna mot mungbönslinser, blomkålen mot pumpa och spenaten mot zucchini. Det blir också mums och superfint för vata!

 

Gröna pannkakor, 5 stycken

1 dl bovetemjöl

0,5 dl rismjöl

1/2 msk psylliumfröskal

3 dl havremjölk eller någon annan mjölk

100 g bladspenat

1/2 kruka koriander

Salt

Servera med avokadogojs och gräddfil

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna, mixa i spenat och koriander. Låt vila medan du förbereder soppan. Stek sedan så här: Häll i smet så att pannkakan blir cirka 10 cm i diameter. Låt steka ett par minuter per sida.

 

Avokadogojs

1/2 avokado per person

1/2 msk citronsaft

1/2 msk finhackad färsk koriander

Salt

Chilipeppar

Hacka avokadon i småbitar och lägg på en tallrik. Häll på citronsaften och koriander, salt och chili. Mosa ihop slarvigt med en gaffel.

 

Len bönsoppa, 2-3 personer

5 dl blomkål, blomma + blast

3 dl stora vita bönor, blötlagda och kokade enligt förpackningen (ca 2 dl torra)

4 dl vatten

2 msk grädde

1 klyfta vitlök

1/2 msk buljong utan jäst

1 msk ghi

1 nypa hing (här kan du hitta hing)

Salt

Gör så här: Värm ghi i en stekpanna och fräs hing en stund. Tillsätt blomkål, bönor och vitlök i mindre bitar, fräs en stund till. Häll på vatten, grädde och buljong. Låt koka 10 minuter, eller tills blomkålen är mjuk. Låt svalna lite medan du steker pannkakorna. Mixa sedan med en stavmixer, Späd eventuellt med lite mer vatten, koka i så fall upp igen och smaka av med salt.

 

Smaklig måltid!

Tia <3

 

 

 

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Supergod mungdahl med spenat och tomat.

Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahlslinser, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!

 

Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.

Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.

Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3

Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.

 

Mungdahl med tomat och spenat

1-2 portioner

1 dl mungdahl

2,5 dl vatten x 3

1 stor tomat

140 g färsk spenat

1 tsk färskriven ingefära

1 rejäl nypa hing

1 nypa bockhornsklöverfrön

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk spiskumminfrön

Salt

Basmatiris

Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.

Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.

Servera med basmatiris och färsk koriander.

 

Mums, smaklig måltid!

Tia