Recept: Snabbt och färgglatt ris med grönsaker

Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!

Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.

 

Ingredienser 2 personer

0,5 dl basmatiris

0,75 dl mungbönslinser (mungdal)

1 tomat

3 dl vatten

0,5 squash

2 msk ghi

0,5 tsk senapsfrön

0,5 tsk spiskumminfrön

0,25 tsk gurkmeja

1 nypa hing

Salt efter smak

 

Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.

SMAKLIG MÅLTID!

Tia <3

Fler recept:

Recept: Papadums och äppelchutney

Recept: Mungdahl med squash och citronris

Recept: Mungdahl med spenat och tomat

 

 

 

Recept: Papadums och äppelchutney

En sötstark chutney är gott till nästan alla måltider med indiska smaker, eller som här, med papadums som snacks på en fest. Passa på att ta vara på dina äpplen – här är ett recept på en äppelchutney!

Ikväll är det relasefest för min bok Nystart i livet med ayurveda, och det ska bli helt fantastiskt roligt. Vi har packat massor av goodiebags, och i dag ska jag koka chutney och värma papadums att bjuda på till alla gäster på minglet. Det kändes smart att bjuda på ett hårt bröd och en lagom orinnig röra som folk kan ta på en servett, bara, och slippa använda papptallrikar. Vi får snart se hur det gick i verkligheten. 🙂

När jag gick kursen i ayurvedisk matlagning på Skandinaviska ayurvedaakademin i våras visade läraren Swetal Vora oss hur vi kunde göra en supergod mangochutney. Men eftersom det nu är äppeltider så gör jag den på härliga svenska äpplen i stället, baserat på Swetals recept.

Papadum och chutney är gott att bjuda på som förrätt eller som ikväll, ett snack. Jag kommer att laga chutney till 100 personer här i dag, men det här receptet är för fyra personer.

Papadum, 4 personer
1 paket papadum
Olja

Gör så här: Det finns två sätt att göra papadam: fritera på spisen eller värma i ugnen. Snabbast går det att göra i ugnen, men det kanske blir godast att fritera.
Om du friterar, värm en stor mängd rapsolja i en stekpanna. När oljan är rejält varm, lägg ett papadum-bröd i oljan, brödet ska bubbla upp på en gång om oljan är tillräckligt varm. Låt vara cirka 5 sekunder, ta sedan upp det och lägg det på papper så att överflödig olja rinner bort.
Om du gör det i ugnen, värm ugnen till 250 grader, lägg bröden på ett galler, pensla med olja. Grädda 1 minut i mitten av ugnen.

Äppelchutney, 4 personer
2 smakrika äpplen
1,5 dl jaggery- eller rårörssocker
2 msk rapsolja
0,5 tsk senapsfrön
1 liten bit kanel
0,5 tsk bockhornsklöverfrön
0,5 tsk chilipulver
1 tsk salt
3 nypor hing
3-4 matskedar vatten

Gör så här: Skala och skär äpplena i mindre bitar. Värm olja i en kastrull, lägg i senapsfrön. När de börjar poppa, tillsätt hing, bockhornsklöverfrö, kanel och äpple. Rör om och häll i salt, chilipeppar och vatten. När äpplena mjuknat, häll i socker och koka till en tjock röra.

 

Nu ska jag fortsätta skära äpplen och koka chutney.

All kärlek,

Tia

Recept: Mild bönsoppa med citron och spenat

När sinnet och kroppen är överhettat är det fint att balansera med milda smaker. Den här ljuvliga bönsoppan med citron och spenat passar perfekt för en het pitta, men även kapha kan mumsa med vissa små justeringar.

 

Pitta mår gott av och undviker obalans genom att undvika allt för mycket heta smaker, salt och grönsaker med het färg eller smak. Det är lena, milda smaker som gäller för att inte ytterligare hetta upp ett system som redan har god hetta och fart. Den här soppan är perfekt för pitta, med milda stora vita bönor, spenat och selleri.

Om du domineras av kapha kan du mumsa på den här soppan med vissa mindre justeringar. Byt bönorna till gula linser, till exempel, minska på eller ta bort kokosflingorna, och tillsätt gärna svartpeppar och färsk basilika, för att få lite hetta, som ju kapha behöver för att hålla igång sin mage.

Är du vata och sugen på soppan, trots att den egentligen inte är så passande för dig? Ät den ändå! Vi behöver ibland bara hänge oss åt njutning också, utan en tanke på om det är passande för oss eller inte! Vill du göra den lite mer lättillgänglig för dig kan du tillsätta 0,5 tsk bockhornsklöverfrön med hing frön början, och 0,5 tsk ingefärapulver när du kokar soppan. Under receptet har jag länkat till en annan magiskt god soppa som är mer passande för din dosha, om du hellre vill prova det. 🙂

Smaklig måltid! <3

Tia <3

 

Mild bönsoppa med citron och spenat

Ingredienser 1-2 personer

5 dl + 1 dl vatten

1 dl stora vita bönor (torkade)

80 gr färsk babyspenat

1 stjälkselleri

1 nypa hing

0,5 dl riven kokos

0,5 citron, skalet

1 msk citronsaft

1 msk vegetarisk, jästfri buljong, till exempel Biofoods grönsaksbuljong

Gör så här: Blötlägg bönorna över natten, eller 8-10 timmar i kokhett vatten. Innan tillagning: skölj bönorna och koka dem tills de är mjuka, cirka 20 minuter.

Lägg kokosflingorna i blöt i 0,5 dl kokhett vatten, minst 30 minuter.

Värm ghi i en kastrull, fräs hing någon minut.

Skiva och lägg i selleri, låt fräsa ytterligare 2-3 minuter. Häll på vatten och buljong och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.

Låt sedan svalna en aning, mixa sedan soppan tillsammans med kokosflingorna och blötläggningsvatten med mixer eller i en matberedare.

Häll tillbaka i kastrullen (om du använt matberedare), tillsätt spenat, citronskal och citronjuice. Koka upp och låt sjuda några minuter.

 

Relaterad läsning:

Recept: Magisk sötpotatissoppa med balanserande saffran

Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong

Trött, otålig och irriterad? Svalka din inre eld!

Recept: Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

Grön chili, blomkål, potatis ... Så mycket gott i denna gryta!Jag älskar blomkål, och den här grytan med potatis och tomat, grön chili och vitlök smakar himmelskt. Med rätt kryddor funkar den för alla tre doshor.

Hing och spiskummin är det som gör den här grytan tillgänglig även för vata. Annars skulle potatisen och blomkålen skapa gaser i vatas matsmältningssystem. Samma kryddor gör potatisen lättare att smälta för kapha. Pitta kan vara lite försiktig med chilin, ta lite mindre tomat, och/eller ta lite extra färsk koriander på sin portion.

Annars är det bara att smaska och äta. Kom ihåg att laga din mat med kärlek<3

/Tia

PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3

 

Chiliblomkål med tomat och gurkmeja

2-3 portioner

1 litet blomkålshuvud

6 potatisar

2 msk ghi

1 nypa hing

1/2 tsk senapsfrön

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk jaggeysocker eller råsocker

1/4 tsk gurkmeja

1 liten klyfta vitlök, hackad

1/2 grön chili, tunt skivad

250 gram tomater

1/2 dl vatten

salt

Färsk koriander

Gör så här: Koka potatisen cirka 20 minuter med skal.Låt sedan svalna, skala och skär i mindre bitar.

Under tiden potatisen kokar: dela blomkålen i mindre delar och blanchera ca 3 min i saltat vatten. Låt sedan svalna snabbt i en skål kallt vatten.

Häll ghi i en stekpanna. Fräs senapsfrön, när de poppar, häll i spiskumminfrön och hing. Stek ca 3 min. Ta bort stekpannan från värmen, Häll i vitlök och chili. Ställ tillbaka stekpannan på värmen och stek tills vitlöken är lite brun. Häll i potatisen, blomkålen och gurkmeja. Rör om och fortsätt steka ett par minuter.

Mixa tomaterna, sockret och vattnet. Häll den mixade tomaten över resten av grönsakerna och kryddorna i stekpannan. Rör om ordentligt, låt koka cirka 5 minuter, tills lite av vattnet absorberats. Smaka av med salt. Rör ner färsk hackad koriander vid servering.

Servera till citronris eller vanligt kokat basmatiris.

 

Mer läsning:

Så skapar du en komplett måltid

Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld

Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni

Här kan du köpa ayurvediska produkter – lista med webbutiker

Recept: Mungdahl med squash och citronris

 

Hur jag slutade dricka kaffe

Foto: Zohre Nemati, Unsplash.

Foto: Zohre Nemati, Unsplash.

Efter ett helt vuxenliv med kaffe är jag äntligen av med det beroendet. Jag har bytt min dagliga kopp kaffe mot indiskt kryddstarkt chai. Mindre koffein, mängder av hälsosamma kryddor och så supergott att det gett mina morgnar en helt ny lyster. Prova du med – här får du receptet! 

 

Jag har varit en kaffetunna hela mitt vuxna liv. Under mina år som dagstidningsjournalist hällde jag i mig kopp efter kopp efter kopp efter kopp … precis som jag ser att mina kollegor göra på kontoret där jag jobbar några dagar per vecka. Att endast ett fåtal av kopparna egentligen smakade gott var inget jag tänkte på. Inte heller bekymrade jag mig över kaffets negativa effekter på hälsan: att det är beroendeframkallande, centralstimulerande, vätskedrivande och försurar kroppen (några bra effekter har det också, förstås).

De senaste åren har jag druckit en (rejäl) kopp kaffe om dagen, espresso med mycket mjölk och kardemumma på morgonen. Jag har älskat denna kopp och längtat efter den redan på kvällen innan. Jag har tänkt att det är bra, att det kan få vara så. Det är ju bara en kopp. Men ändå, den huvudvärk som kommit smygande om jag avvaktat några timmar med kaffet, har fått mig att fundera över hur hälsosamt det är egentligen. Och när jag återigen nyligen fick anemi och läste mig till att kaffe hämmar upptaget av järn så ökade min tveksamhet till den bruna drycken ytterligare.

Det var när jag lärde mig göra indiskt chai på min lärare Swetal Voras ayurvediska matlagningskurs på Skandinaviska Ayurvedaakademin för några veckor sedan som jag bestämde mig. Den här drycken ska ersätta mitt kaffe! Och det har den gjort sedan dess. Jag har inte druckit kaffe på två veckor nu! De första två tre dagarna var lite kämpiga, men sedan har det gått så bra. Jag saknar inte kaffet en enda sekund!

Till skillnad från kaffet smakar Swetals chai gudomligt gott. Det är visserligen gjort på svart te, som även det innehåller koffein, men 1 kopp te innehåller bara 1/3 av koffeinmängden jämfört med samma mängd kaffe. Vi fick också recept på en magiskt god masala (kryddblandning) som kan blandas i teet och som håller agni vid liv.

Här är kryddorna i masalan:

ingefära – stimulerar matsmältningen, minskar uppblåsthet, antiinflammatorisk, och mildrar huvudvärk

kardemumma – minskar gaser, stimulerar näringsupptaget

svartpeppar – stimulerar matsmältningen, bränner toxiner

malen ceylonkanel – balanserar blodsockret, stimulerar matsmältningen

kryddnejlika – stimulerar matsmältningen och levern, minskar hosta

muskot – ökar näringsupptaget, lugnande

 

Min generösa lärare Swetal Vora har godkänt att jag delar hela receptet med er bloggläsare, och jag hoppas att det kan hjälpa fler än mig att sluta dricka kaffe! <3 Här är recepten på både chai och på kryddblandningen:

 

Indisk chai

1 dl ekologisk lantmjölk eller valfri vegetarisk mjölk

1 dl vatten

2 tsk sharkara (ett ayurvediskt rörsocker, se inköpsställen här) kokossocker eller råsocker

2 tsk svarta teblad

1 tsk riven ingefära (minska på detta om du tillsätter kryddblandningen nedan, eller om du är stark pitta)

4-5 myntablad

ev 0,25 tsk tea masala (se recept nedan)

Häll allt tillsammans i en termos, koka 1-2 minuter, filtrera.

 

Tea masala

2 delar malen ingefära

1 del malen kardemumma

1 del malen svartpeppar

0,5 del malen kanel

0,5 del malen kryddnejlika

0,25 del malen muskot

Blanda och förvara i en burk. Använd 0,25 tsk till 1 kopp te.

 

Drick och njut, kära du – och njut av att vara fri från kaffet!

Tia

 

Relaterad läsning:

Kanel – hälsobomb eller gift?

5 fantastiska örter för reseapoteket

5 sätt att få till en god nattsömn

 

 

Recept: Boosta matsmältningen med en lassi

Ett glas lassi.

Är magen trög och hård? Hjälp matsmältningen på traven med yoghurtdrinken lassi. Lassi är välgörande som den är, och laddad med rätt kryddor blir den en dunderdryck för magen!

 

Ett av vårens symptom är en trög matsmältning. När kapha dominerar i omgivningen (se Relaterad läsning längst ner) blir det mesta lite tyngre och trögare – inte minst vi människor, våra kroppar och sinnen. Eftersom vår maghälsa är så viktig för vårt välmående är det en bra idé att hjälpa matsmältningen på traven. På så sätt kan vi slippa och/eller lindra både allergier och vårförkylningar.

Ett sätt att boosta matsmältningen sätt är att avsluta måltider med den klassiska yoghurtdrinken lassi.

Lassi motverkar gaser, svullen mage och förebygger förstoppning bland annat genom att främja gynnsamma matsmältningsenzymer. Yoghurten i lassi innehåller också hälsosamma bakterier, probiotika, och är också rik på protein (omkring 10 procent).

Lassi är helt enkelt yoghurt blandad med rumstempererat vatten och eventuellt olika kryddor. Du dricker lassi efter maten. Det finns antagligen lika många lassirecept som det finns lassidrickare. Det här receptet innehåller kryddor som stimulerar matsmältningen. Det är alltså en riktig superdryck för att boosta matsmältningen!

 

Lassi, 1 glas

1 dl yoghurt, mild ekologisk

2 dl rumstempererat vatten

1 bit färsk ingefära, ca 0,5x1 cm

1 nypa spiskummin, malen

1 nypa koriander, malen

1 nypa rock-salt (läs om salt och de olika saltsorterna här)

Gör så här: Häll allt i en mixer och mixa i ett par minuter, tills ingefärabiten är finfördelad. Häll upp på glas. Drick rumstempererad efter måltid och njut!

 

Relaterad läsning:

Läs mer om kapha och hur du balanserar doshan i det här inlägget.

Här kan du läsa mer om hur vi påverkas av våren och kaphas dominans i omgivningen.

Här har jag skrivit om hur du gör en vårdetox för mer energi.

Här hittar du ett yogapass som piggar upp i kaphasäsong.

 

Håll i gång din kaphamage, kära vän!

Kärlek,

Tia

PS: Glöm inte att gilla min FB-sida Ayurvediskt – Tia Jumbe så missar du varken FB-inlägg eller blogginlägg om yoga och ayurveda<3